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【超級食物】3000多年的藥食名寵——山藥

 鐵兵88 2016-07-24



10秒看全文??
  • 山藥竟含有那么多人體所需的化學(xué)元素;

  • 你苦惱的粘液質(zhì)竟然功效如此強(qiáng)大;

  • 它的藥效竟然可以抗癌!

  • 預(yù)防疾病,他敢吃你敢多吃嗎?




山藥

我聞神仙草藥不在丹上生

是中當(dāng)有靈苗異卉之根莖

果然人言所出山芋為第一

西南諸郡有者皆虛名

沒錯......

被傳頌至今的“山芋”

就是山藥君


壹互聯(lián):超級食物




         山藥

 Chinese yam

山藥,曾為歷代皇室之貢品名寵。原名薯蕷,又稱“薯蕷”,“玉延”,是人類最早的食物之一。當(dāng)然,距今三千年種植歷史。話說,唐代宗名——李預(yù),因避諱改為薯藥;北宋時因避宋英宗趙曙諱而更名“山藥”。

眾所周知:山藥是我國傳統(tǒng)的藥食同源食物之一。入藥至今,已有2000年以上的歷史,在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有關(guān)于山藥的記載,歷代中醫(yī)藥著作均肯定了山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效。如《本草綱目》中就認(rèn)為山藥“益腎氣,健脾胃”。如此以來,山藥看上去還真可謂是上古好藥食。欲知詳情,看話題分解嘍 ↓





提起山藥,相信不少讀者都有共鳴,簡直又愛又恨。首先,壹哥想默默地問一句:


吃了那么久,你懂“山藥”嗎?


對于山藥,很多人都是“好吃懶做”,因?yàn)樯剿帩窕恼骋骸?/span>如同壹哥的這首:《聲聲討——山藥》  尋尋覓覓,冷冷清清,濕濕黏黏膩膩;

刁鉆嘴饞,最難舍棄,貪婪 三兩口;   怎敵它,瘙癢來襲?正難過,又是欲罷難休!  我們都愛它或清脆或綿柔的口感,同樣愛它物美價(jià)廉。與此同時,也會苦惱,濕滑的黏液。一句句聲討將“山藥君”推向了話題榜,今天我們就來簡單了解一下,山藥中的粘液到底是什么呢?山藥的其他密秘你都知道了嗎?



你的困惑——粘液質(zhì)
什么是粘液質(zhì)?

黏液質(zhì)是一種多糖與蛋白質(zhì)的復(fù)合體。研究發(fā)現(xiàn):山藥的獨(dú)特之處為山藥含大量的黏液質(zhì),黏液質(zhì)中含有人體的黏液蛋白質(zhì)和黏液多糖。在山藥粘液質(zhì)復(fù)合體中,量白質(zhì)約占47.6%。黏液質(zhì)中含有豐富的高糖分子——黏蛋白。其中,粘液蛋白關(guān)鍵特征是其形成凝膠的能力,是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物。這種物質(zhì)可以防止粘膜受損,并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁,它不僅可以阻止?jié)撛谛晕kU(xiǎn)物質(zhì)通過黏膜,能防止酸和降解酶對口腔黏膜的侵害,還能抑制某些蛋白溶解。


粘液有危害嗎?

近年來研究證明,山藥黏液質(zhì)可刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系數(shù),增強(qiáng)人體的抵抗力。同時還發(fā)現(xiàn),它們能顯著降低小鼠血糖黏度,增加血液中的白細(xì)胞,并增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,因而可作為醫(yī)治糖尿病和腫瘤化療的輔助藥。



因此,山藥中的粘液可是一種對健康有益的好東西。從專業(yè)角度來講,這些粘液的主要成分對人體健康具有特殊的保健作用。當(dāng)然是無毒無害的好東西了!

有什么功效呢?

1. 預(yù)防心腦血管疾病

山藥的黏蛋白可降低血液膽固醇,預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積,有利于防止動脈硬化,有效降低病發(fā)冠心病、腦中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。


2.  防止胃病的發(fā)生

黏蛋白還可以防止黏膜損傷,并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁,預(yù)防胃潰瘍和胃炎。

3.預(yù)防阿茲海默癥

日本富山大學(xué)屬下的和漢醫(yī)學(xué)綜合研究所副教授東田千尋等人研究發(fā)現(xiàn),野生山藥成分能改善阿爾茨海默氏癥(AD)。研究人員向患有阿爾茨海默氏癥的實(shí)驗(yàn)鼠每天注射一次薯蕷皂甙元,連續(xù)注射20天后發(fā)現(xiàn),阿爾茨海默氏癥典型的神經(jīng)軸索異?;謴?fù)為接近正常狀態(tài),實(shí)驗(yàn)鼠的記憶力也得到改善,而且被視為致病原因的β淀粉樣蛋白也減少了70%。


4.  增強(qiáng)骨骼

黏蛋白還能減少皮下脂肪堆積,避免出現(xiàn)肥胖。而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機(jī)鹽相結(jié)合時,還可形成骨質(zhì),使軟骨富有一定的彈性,有助于預(yù)防老年骨折。


5.預(yù)防前列腺增生

對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生(容易導(dǎo)致排尿不暢)也能起到預(yù)防和治療作用,并且其中的黏蛋白具有激活雄性激素的作用,因此山藥也是患有前列腺增生男士的最佳選擇。


PS: 山藥粘液有這么多保健價(jià)值,我們應(yīng)該多吃山藥以發(fā)揮它的保健作用。


因此,山藥中的粘液可是一種對健康有益的好東西。從專業(yè)角度來講,這些粘液的主要成分對人體健康具有特殊的保健作用。當(dāng)然是無毒無害的好東西了!不過你不知道的事還多著呢,我山藥君不僅有多功能粘液質(zhì),還有強(qiáng)大功效的化學(xué)物質(zhì)呢!來來來,我們繼續(xù)扒一扒!


主要藥效——多糖

什么是多糖?

山藥多糖是山藥目前公認(rèn)的主要藥效成分,多糖的含量約為52.%。從結(jié)構(gòu)上說既有均多糖、雜多糖,也有蛋白復(fù)合多糖。有文獻(xiàn)報(bào)道:山藥多糖中糖基組成以甘露糖為主,各種多糖相對分子含量為0.5%~16%。甘露聚糖是一種能多糖,它能溶解于水是一種半纖維素,具有吸水膨脹的作用。


有什么功效?

1.  節(jié)食減肥的效果

據(jù)研究表明它可吸水膨脹80~100倍。這些物質(zhì)被我們食用之后,會在胃中增大體積,容易產(chǎn)生飽腹感,可以起到節(jié)食減肥的作用。


2.  對糖尿病的輔助療效

山藥中的甘露聚糖易產(chǎn)生飽腹感,使食量易于控制作用。改善代謝功能,塔高胰島素的敏感性作用。是糖尿病人的食療佳品。


3.  預(yù)防結(jié)腸癌和便秘的發(fā)生

山藥多糖中含有半纖維素,有利于大便的形成,有利于腸道的排空,減少毒素在腸道的吸收,預(yù)防結(jié)腸癌和便秘的發(fā)生。


抵抗功能——薯蕷皂苷
什么是薯蕷皂苷?

薯蕷皂苷是一種典型的天然皂苷類化合物,廣泛存在于薯蕷科、百合科、石竹科和薔薇科等藥用植物中,尤其是在薯蕷——山藥中,含量豐富,如穿龍薯蕷、盾葉薯蕷和黃山藥等。


有什么功能呢?

1. 抵抗腫瘤

薯蕷皂苷的抗腫瘤作用及機(jī)制薯蕷皂苷可以通過抑制腫瘤細(xì)胞分裂和增殖,誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞分化和凋亡,增強(qiáng)抑癌基因的表達(dá),調(diào)控細(xì)胞周期等途徑來發(fā)揮抗腫瘤作用。

2. 抗炎鎮(zhèn)痛

薯蕷皂苷抗炎鎮(zhèn)痛作用及機(jī)制抗炎藥是用于治療組織受到損傷后所發(fā)生的一系列反應(yīng)即炎癥的藥物。一般應(yīng)用在藥物當(dāng)中,對患者有消炎止痛的良好功效。


3.抑制病毒

有研究表明,薯蕷皂苷不僅能夠在初始階段阻斷腺病毒的感染,還能夠影響宿主細(xì)胞對腺病毒的響應(yīng);薯蕷皂苷抗水泡性口炎病毒的作用,只在宿主細(xì)胞預(yù)先給予薯蕷皂苷處理后才得以發(fā)揮;薯蕷皂苷能夠抑制乙型肝炎病毒陽性細(xì)胞株中HBsAg和HBeAg的分泌而發(fā)揮其抗HBV作用。還具有抗艾滋病的作用。 


看來我山藥君也是絕對有料啊,不過有壹哥絕對層層剖析,料多不怕?。?!

山藥富含化學(xué)元素,還包含其他的一些微量元素,不僅營養(yǎng)溫補(bǔ),而且祛病御寒,真真是健康生活的的首選呀!


山藥雖好,”你“也不可貪吃哦!


縱覽全文,我“山藥君”,真的是上天入地,無所不能呀!簡直是百利而無一害呀,相信壹哥這樣講解之后,估計(jì)我山藥粉又是一大波…不過山藥雖好,但“”也不能貪吃哦!因?yàn)椋?/span>吃山藥也有禁忌,下面壹哥來帶你了解來了解,哪些人不可以吃:


1、糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會適得其反。


2、愛吃火鍋的人

山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。


3、忌懷小蘇打等堿性藥

在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。


4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。


5、便秘者少食

山藥中含有豐富的淀粉,它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。

此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。

ps:“山藥處理技能”——我山藥君物美價(jià)廉雖無毒無害,但去因?yàn)闈窕w質(zhì),難倒了一大波山藥粉和敏感體質(zhì)!所以,壹哥就為大家準(zhǔn)備了簡單,好用的山藥處理技能,必備工具一:手套——由于山藥黏液中含有植物堿,在削皮的時候應(yīng)該戴手套,防止黏液直接接觸到手,否則手會感到瘙癢。

 

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