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?好吃到舔殼的經(jīng)典海鮮菜

 鏡的館 2016-07-20

貝類絕大多數(shù)均可食用,很多貝類的肉質(zhì)肥嫩,鮮美可口,營養(yǎng)豐富。



韓式辣醬烤生蠔

材料:生蠔,韓式辣醬,蒜末,洋蔥

做法:

1、生蠔用刀背稍稍砸開小口,用刀撬開,割開瑤柱部分,留一半邊,剩下的半邊生蠔帶殼洗干凈,瀝干水分放入烤盤

2、大蒜切成末,洋蔥切碎,拌入韓式辣醬

3、均勻的放在生蠔上,放入烤箱中層190度,烤20分鐘就可以了



蔥油蜆子

材料:蜆子,香蔥,姜片,料酒

做法:

1、買回的蜆子洗凈,用淡鹽水浸泡半天,然后清洗干凈

2、冷水鍋中放入姜片燒開,滴少許料酒,將蜆子倒入,準(zhǔn)備一個篩網(wǎng),看見一個蜆子張口就馬上取出

3、全部取出后,澆上適量的蒸魚豉油,撒上蔥花,最后用熱油澆上拌勻即可



蔥姜蟶子

材料:蟶子,香蔥,姜,干辣椒,鹽

做法:

1、將蟶子放入淡鹽水中浸泡半天吐沙

2、蔥切段,姜切絲,干辣椒剪成絲

3、鍋內(nèi)燒開水,放入蟶子,蟶子半張開殼就迅速撈出控水

4、剝開蟶子,取出蟶肉

5、鍋內(nèi)放適量油燒至六成熟,放入蔥白段,姜絲,辣椒爆香,倒入蟶肉

6、加入適量鹽翻炒均勻,最后倒入蔥葉炒至斷生就可出鍋




辣炒花蛤

材料:花蛤,韓式辣醬,青紅椒,蒜,姜蓉,鹽,生姜,孜然

做法:

1、花蛤用淡鹽水浸泡半天吐沙

2、蔥蒜,青紅椒洗凈,韓式辣醬用水調(diào)稀點,青紅椒,蔥蒜,姜蓉一起拌勻

3、鍋中放油,倒入處理好的花蛤,加拌好的調(diào)味料,大火炒出香味

4、炒菜出鍋裝盤,撒點孜然粉,就可以開始吃了



醬爆螺螄

材料:螺螄,蒜瓣,砂糖,金格勒醬,料酒,鹽,蔥,干辣椒,豆瓣醬,姜片

做法:

1、螺螄剪去尾部,淡鹽水浸泡半天

2、起油鍋爆香蒜,姜,辣椒,倒入螺螄爆炒

3、加點料酒,鹽,豆瓣醬、金格勒醬,砂糖翻炒均勻,加適量清水煮開

4、煮至湯汁濃稠即可撒蔥花出鍋



蛤蜊燉蛋

材料:白蛤蜊,雞蛋,麻油,蔥花,姜絲,鹽

做法:

1、蛤蜊用淡鹽水浸泡半天處理干凈

2、鍋內(nèi)放入姜絲燒開水,放入蛤蜊張開殼,關(guān)火撈出

3、蛤蜊再用水清洗一下,煮蛤蜊的水撇清備用

4、2-3個雞蛋打成蛋液,趁著煮蛤蜊的水沒有涼,舀兩倍蛋液的量倒入空碗中,加適量的鹽融化

5、將蛤蜊鹽水倒入蛋液中,順著一個方向攪勻

6、將蛤蜊放在盤子中進行擺盤,倒入蛋液,上鍋蒸熟就好啦,最后撒上蔥花


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