Tadayoshi Matsukawa，可能是大東京區(qū)域里最神秘，最好的廚師之一，但他的胸懷敞開的幅度卻十分有限。在Marsukawa（松川），只有收到邀請的客人才能夠有幸品嘗到他的廚藝。

像許多的和式料理店一樣，餐廳的門頭就像是一家名叫松川的住家戶，看不出絲毫餐廳的痕跡。能夠在這間只有22個(gè)位置的餐廳內(nèi)吃上一頓晚餐，多數(shù)人可能都要去廟里還愿。

對于國人來說，餐廳沒人會(huì)講英文，就更別提中文了，沒有一個(gè)日本的高級(jí)食客朋友，真是很難夠到餐廳的門把手。但挑戰(zhàn)遠(yuǎn)不止這些，餐廳只接受現(xiàn)金，通常的季節(jié)一頓晚餐能夠輕輕松松的花掉你四萬日元（約2300人民幣）的人均，到了松茸的季節(jié)這個(gè)價(jià)格甚至還會(huì)再上浮15%左右。所以，如果你有幸來到這里就餐，請把你的錢包塞滿現(xiàn)金。

主廚松川在創(chuàng)立這家餐廳之前曾在米其林二星的Seisoka青草窠任職多年，日式傳統(tǒng)的料理的基本功與理念扎實(shí)又不失新意。 早在那時(shí)他就因?yàn)椴蛷d不設(shè)固定菜單，所有菜品均有他本人在早上的上貨情況而定的風(fēng)格揚(yáng)名立萬。

同時(shí)他也是出了名的不喜功名，從不接受任何采訪，甚至都不肯讓記者拍一張正面的照片。所以東京的米其林指南至今都沒有松川餐廳的一席之地。

到店的每一位客人都無需為點(diǎn)菜操心，如果沒有特殊的食物過敏和忌口，10道左右當(dāng)日最新鮮的食材菜品都會(huì)如約而至。唯一需要想想的可能就是喝點(diǎn)什么了。

鮑魚蒸飯

鮑魚的切片十分慷慨，厚厚的肉片搭配上海味濃郁的粘米飯。一口下去除了海水的味道還有一絲日式柑橘的香味。雖然看上去十分簡單，但口味十分多元飽滿。

淡路島鯛魚刺身

淡路島是關(guān)西的風(fēng)景勝地，自然原始風(fēng)貌保存得非常完美，那里出產(chǎn)的海鮮也是不可多得的佳品。松川師傅為這一道刺身搭配了三種調(diào)味品供客人自行選擇：酢橘，醬油和味醂。如果想要領(lǐng)略食材本身的味道，我們建議您從味醂開始，醬油結(jié)束。

解凍魷魚和魷魚肝

除了傳統(tǒng)的和式風(fēng)味，餐廳時(shí)不時(shí)的給食客帶去很多驚喜。即使是作為近鄰，魷魚肝這種食材也是國人并不多見的。菜品采用的是一種叫做Rui-Be的烹飪方法，起源于日本北部的阿依努族的傳統(tǒng)料理。當(dāng)?shù)氐耐林鴷?huì)事先將食物在零下二十度的環(huán)境中冷凍，食物在入口后會(huì)迅速的融化，營造出一種類似于鵝肝的口感。

自制蕎麥面配松茸脆絲
松茸被輕巧的烘烤油炸之后展現(xiàn)出了與以往經(jīng)驗(yàn)完全不同的口感與味道。入口之后與柔軟的蕎麥面形成了鮮明的口感對撞。面湯的味道被調(diào)制的十分平衡，一口真的不過癮。

如上的菜品介紹只能給大家?guī)硭纱◣煾蹬腼兊幕撅L(fēng)格，但是每一天的菜品都可能是完全不同的。但總有這么幾點(diǎn)可以肯定的是，所有的食材一定是最應(yīng)季的，所有的味道一定是最滿足的，現(xiàn)金是很有可能不夠用的。

Matsukawa 松川

地 址：日本〒107-0052 Tokyo, Minato, Akazaka, 1 Chome?11?6, 赤坂テラスハウス １階

電 話： +81-36277-7371  

人 均：50000日元

營業(yè)時(shí)間：周一至周三：18-22，周四至周六：12-22。周日休息