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帶魚

帶魚好吃營養(yǎng)豐富，最主要的是帶魚的魚刺很規(guī)整，吃得時(shí)候很好處理，所以得到大家的喜愛，今天來香哈菜譜（ xiangha100 ）吃帶魚吧！

豉香帶魚

by 萌奇奇他娘

配料:

帶魚適量、豆豉1把、淀粉適量、大蒜幾瓣、生姜幾片、大蔥少許、料酒少許、八角1個(gè)、李錦記蒸魚豉油1勺、老抽幾滴、白糖少許、雞精適量、鹽適量、香蔥隨意、香醋少許

烹飪步驟:

1.帶魚洗凈，挖去魚腸，切段，加少許料酒和鹽腌制15分鐘。

2.準(zhǔn)備一些干淀粉，用筷子夾腌好的帶魚段到淀粉中均勻裹上薄薄一層淀粉。

3.全部裹完。

4.大蔥白切段，大蒜去皮拍扁，姜切片。

5.鍋中熱油一個(gè)個(gè)加入帶魚段大火煎至雙面金黃。

6.撈出備用。

7.鍋中留底油，下蔥，姜，蒜，八角和豆豉小火炒出香味。

8.調(diào)入少許料酒，老抽，醋，白糖，蒸魚豉油翻炒片刻。

9.加入一大碗清水。

10.大火燒開。

11.下帶魚段，水量沒過帶魚，調(diào)入少許雞精大火燒2分鐘后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再大火収湯汁到剩一點(diǎn)即可出鍋。

12.蔥切花。

13.盛出帶魚，撒蔥花，開吃！

香煎帶魚

by 蟲工_n1HP

配料:

帶魚2條、料酒一大勺、鹽一勺、五香粉少許、蔥姜蒜少許

烹飪步驟:

1.帶魚去內(nèi)臟，洗干凈，切段。

2.將料酒，五香粉，鹽，蔥姜蒜片，加到帶魚中，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3.腌好的帶魚用廚房用紙吸干水份。

4.鍋中下底油，下帶魚煎制。

5.調(diào)中小火，一面煎至金黃，再翻另一面。

6.兩面煎至金黃酥脆，就好了。

7.香酥的帶魚可以開吃了。

糖醋帶魚

by 粉雪靈龍

配料:

帶魚500g、花椒適量、蔥2根、姜1塊、料酒1勺、面粉適量、十三香1小勺、生抽適量、糖少許、醋適量、蠔油1勺、芝麻適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好所需材料，帶魚提前清洗干凈

2.帶魚瀝水后放在盒中，加入鹽，花椒，十三香，生抽，姜片，蔥段和料酒，拌好，腌制20分鐘入味

3.腌制好的帶魚兩面粘上面粉（煎的時(shí)候更容易些，不易破皮而且更加香酥）

4.鍋中放油燒熱后，放帶魚煎至兩面金黃（這時(shí)煎好的帶魚就可以直接吃了）

5.盛起后，鍋中留底油，爆香蒜頭，姜和蔥段

6.用適量的生抽，蠔油，芝麻，白糖，醋，鹽，十三香加水調(diào)開成糖醋汁

7.煎好的帶魚再次入鍋，把糖醋汁倒于鍋中，燒制10分鐘

8.燒至汁粘稠收干即可

9.盛盤待用

酥炸帶魚

by 幸福小精靈靜靜

配料:

帶魚600g、蔥1顆、姜1塊、花椒10顆、八角4顆、油適量、鹽1勺、胡椒粉1匙

烹飪步驟:

1.帶魚600g自然解凍，用鋼絲球刷去帶魚表面的磷剪掉魚鰭

2.將魚肚子剪開，取出內(nèi)臟，魚肚內(nèi)壁有一層黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合適的小塊，加入料酒，蔥姜，鹽，胡椒粉腌制半小時(shí)入味

3.雞蛋充分打散，將腌制好的帶魚段均勻的裹滿蛋液

4.炸制兩面金黃即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成幾次將帶魚炸熟）

5.將所有的帶魚都炸好，再將帶魚倒入鍋中復(fù)炸，讓帶魚更佳酥脆可口，美味的炸帶魚趁熱品嘗吧！

清蒸帶魚

by 雨水我問你

配料:

帶魚1條、紅椒半個(gè)、油少許、鹽少許、料酒半湯勺、蒸魚鼓油半湯勺、大蔥1小段、姜1小塊、香蔥2根

烹飪步驟:

1.帶魚提前剁塊，大蔥、紅椒、姜、香蔥洗凈。

2.大蔥、姜切片、紅椒切絲、切蔥花。

3.帶魚加姜片、大蔥片、料酒、少許鹽腌制十分鐘。

4.一起腌制的姜片、大蔥片全部夾出來不要，重新放上剩下的姜片、大蔥片。

5.鍋里水燒開，上鍋蒸6至7分鐘。

6.取一凈碗，加蒸魚鼓油和一湯勺開水調(diào)勻。

7.蒸好后端出，夾出大蔥片、姜片，蒸出來的湯汁倒掉。放上紅椒絲。

8.鍋里燒少許熱油。

9.淋在紅椒絲上，倒入調(diào)味汁、撒上蔥花即食。

紅燒帶魚

配料:

帶魚500克、五花肉15克、冬筍15克、香菇10克、香菜10克、蔥蒜姜50克、鹽15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蠔油15克、雞粉5克、白糖20克

烹飪步驟:

1.蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段。香菇、冬筍洗凈切片；五花肉切片。

2.帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮凈外皮洗凈，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。

3.加入少許蔥姜蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均勻腌制20分鐘。

4.鍋內(nèi)放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時(shí)，依次放入裹好淀粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。

5.鍋內(nèi)下油，待油溫?zé)?成熱時(shí)，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，然后加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6.加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

7.大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。

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