【涼菜醬汁】川式紅湯料

愛你lxz 2016-05-24

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【涼菜醬汁】川式紅湯料

來源：紅餐網(wǎng) 2016-03-11 15:11 1183

【涼菜醬汁】

用料：

鮮湯900克，雞精、味精各10克，白糖、熟芝麻各2克，鹽9克，鮮紅小米椒末8克，姜米、蒜米各3克，藤椒油150克，美極鮮味汁、辣鮮露各50克，保寧醋12.5克，紅油200克。

制作：

以上用料調(diào)勻即可。

試做結(jié)果：

此款醬汁鮮湯的用量較多，所以調(diào)出來的味汁太稀，因此建議將鮮湯的用量降低至600克，同時(shí)增加少量炒香并粉碎的辣椒面。

口味：香辣微帶藤椒味

適用范圍：適合制作上上簽。

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