給大家支上一份豬頭肉的菜譜—宿遷豬頭肉

　　這個是蘇菜系，口味是以五香味兒為主。

　　材料：豬頭一個，鹽適量，花椒7.5克，桂皮7.5克，醬油，甜面醬適量

　　做法

　　1、豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉五官等不需要的部位，最好是把豬頭分成兩半，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，除去血水。

　　2、下鍋煮半小時，再撈出洗凈切成塊。

　　3、在鍋內(nèi)放適量油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放豬頭、花椒、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用文火煮約3小時至肉酥爛即成。

　　小貼士：鹵豬頭肉前，最好是用花椒鹽腌制兩天，再用水沖洗干凈，這樣鹵出來的肉會香而不膩。