有一段時間沒有寫普洱茶文了。今天心血來潮，源于一周前與一國內(nèi)泰斗級普洱茶高人（不便透露，勿訊）當(dāng)面切磋，赫然發(fā)現(xiàn)雙方就普洱茶的制作、存儲、品飲等諸多理念和認識相去甚遠。筆者念念不忘，故今日耗3小時寫撰寫一文，以表達個人在2016年初對普洱茶的部分全新理念匯總，也為幫助聯(lián)盟論壇同好。

相信盟友們有一些記憶：普洱茶精采精制理念，是我本人在2008年年初的時候首先提出的，關(guān)于班章可以作為味精調(diào)配其他茶品的概念，也是那時師父教授于我后，本人在聯(lián)盟論壇第一次發(fā)表的概念。文章發(fā)表后的那段日子里，有數(shù)眾強烈反對我提出概念的人，時至今日，或許他們?nèi)栽谒奶幮麄髁簷?quán)根本不懂茶，但他們自己卻為了生意也都在做一芽兩葉了。（筆者在此處大笑五聲：哈哈哈哈哈）

為什么會這樣？因為，我當(dāng)年提出的理念是對的，我沒有欺騙同好，反觀這票人每天貓在茶山做茶卻比我這根本不愿意上茶山的更后知后覺。

我完全能夠預(yù)計：今天提出的這些新的概念，會在未來逐漸成為普洱藏茶界的主流概念！

主文如下：

與泰斗交流難以融合的一個概念：

泰斗提出普洱茶傳統(tǒng)做法應(yīng)將春夏秋三季不同等級的嫩芽、嫩葉、嫩梗、粗梗、黃片拆開分別制作后再調(diào)配充填入一塊茶餅。只有這樣的茶才能像一個具備四肢頭腦的人一樣般完整，只有這樣的茶，才能真正符合百年前的傳統(tǒng)。

日前當(dāng)面我并未提出自己的觀點，畢竟人多，我把話都說出來了肯定有人會心里不舒服……唯有今日，我在文中提出自己的概念，為告誡眾位同好，也為將實戰(zhàn)觀點論據(jù)示人。

首先我們做個假設(shè)：

一棵大茶樹，以常規(guī)的方式判斷分五個等級的可飲用茶品，其中包括：

嫩芽、嫩葉（芽頭下面三葉以內(nèi)）、嫩梗、粗梗、黃片

這個五個等級的成份分開獨立沖泡的話，相信絕大多數(shù)人會有一個近似的評判標(biāo)準(zhǔn)，以好喝分值計算的話：

嫩芽：10分

嫩葉：9.5分

嫩梗：9.5分

粗梗：8分

黃片：8分

我個人認為精心采制一芽兩葉同時包含了嫩芽、嫩葉、嫩梗，沖泡這樣的搭配已經(jīng)很完美。那為什么還要把粗梗、黃片加進去？難道目的僅僅是為了茶品的完整性？必須要存有相對的缺點才算完整嗎？純粹泡黃片好喝嗎？純粹泡粗梗好喝嗎？多種物質(zhì)優(yōu)缺點的強加融合，能起到5個1相加等于5的結(jié)果嗎？至少我個人認為，這個方式很不科學(xué)。

除此之外，還有一些更感莫名的嘗試，部分資深茶人喜用春夏秋三季茶品拼配在一起，而且是需要同一個茶園大小樹混采才更完整。我們現(xiàn)在稍微動動腦子去想想一下：夏天的黃片會比春季的嫩芽更香嗎？秋天的粗梗能比春季的一芽兩葉更好喝嗎？筆者一想到要喝“夏天的小樹黃片”就渾身打哆嗦，咱真的好多年不敢嘗試這個，嚇?biāo)缹殞毩恕岩恍┎缓玫囊蛩?，強行調(diào)配給春季最好的茶，其目的何在？

茶農(nóng)在春季采摘茶品之前，都會做一個動作，就是修剪枝葉——將芽頭嫩葉后面部分的黃片、雜葉摘除。目的很簡單，就是希望茶樹的營養(yǎng)，通過單線途徑直接灌輸?shù)窖款^和嫩葉上，避免在后面的粗老葉浪費營養(yǎng)。所以由此可以得出一個概念，嫩芽嫩葉和靠前端的嫩梗的營養(yǎng)物質(zhì)含量一定是最高的。連管理茶樹的茶農(nóng)都懂的道理，為什么做茶還是要加黃片進去？

愛茶者喝茶，究竟是為了延續(xù)祖宗的傳承？還是為了更好喝？

如果只為延續(xù)傳統(tǒng)而犧牲美味，真的值得嗎？

百年宋聘里面有黃片和粗梗、紅印里面有、大口中小X印里面也有。究竟是什么原因？

筆者認為：普洱茶的歷史定位是粗茶——粗采摘、粗制作、粗運輸、粗品飲、粗存放！

數(shù)十年前的今天普洱茶根本就登不了大雅之堂，早20年上至唐代中國一直都是綠茶為王的天下。普洱茶不過是遠供邊疆給牧民解牛羊肉膩的“藥”。這么一個五粗概念的飲料，早在一百年前精采精制也賣不起錢，賣不起價何必精制？做漂亮了本身就不符合邏輯！

筆者2000年當(dāng)年買7542才多少錢一片（不到20塊錢）？十幾塊錢一片茶，你指望茶農(nóng)爬大樹采一芽兩葉賣給供銷社精心選配嗎？難道再早幾年的大益會更貴嗎？當(dāng)然不可能！最終的結(jié)果是什么？嗯！為了增加重量，黃片、粗梗、雜葉統(tǒng)統(tǒng)不要扔掉，調(diào)配進餅心當(dāng)填充物不要浪費掉才是王道。只要把撒面撒底做舒服了到讓人看不見黃片就行。

那筆者都說的這么清楚了，那百年前的少數(shù)民族壓餅要 黃片粗梗還算是配方的必須用料嗎？

筆者會說：如果傳統(tǒng)不合理，那何必遵循傳統(tǒng)？

然后緊接著第二個概念：

A話題：相信有部分茶友在購買批量茶品之前，都會找茶農(nóng)/商家索取or確定散茶茶樣。你們有認真喝過嗎？我想非常認真的問一下：諸位是否常在“大貨”壓制品中到粟米、石子、稻谷、頭發(fā)、小強腿……那朋友：你們有在任何一包大幾百年樹齡的單株生散茶包（散茶茶樣）里面見過這些“配料”嗎？我先說一下，我自己沒見過，我也不清楚哪位大仙見過。

為什么對外號稱完全一樣的東西，餅茶有散茶里卻沒有？誰可以解答這個問題？

B話題：蒸壓散茶究竟會不會對茶質(zhì)有損耗？這個問題，我沒有發(fā)言權(quán)，因為我沒有自己親自動手去壓過茶。只是我想問一下，一棵大幾百年樹齡的古樹單株春散，清新亮麗、一芽兩葉、條束鮮活、干凈純粹……而一片號稱大幾百年古樹單株的壓制品，里面怎么總能見到碎茶、粗梗、黃片、雜質(zhì)？究竟是為什么？把亂七八糟的東西壓緊餅心里。為什么梗和黃片不壓在餅面？有同好考慮過這個問題嗎？

你看到嗎？你感受到嗎？（星矢說的）

那究竟是散茶存放效果好，抑或壓制品的存放效果好呢？

我想把話題帶入回A話題，說出這話的人究竟自己親制/監(jiān)制做了幾年茶？他是否保留了自己親制/監(jiān)制的5年以上同一年份的壓制品和散茶，是否真的在等重條件下認真對比過？筆者具備經(jīng)常對比自己監(jiān)制同一年份的散茶/餅茶的經(jīng)驗，筆者的散茶存放效果絕不比餅茶差，那由此說明了什么問題呢？顯然是有些人在撒謊，或者說他們根本就沒有保留標(biāo)本，說出來的話完全是主觀臆測。筆者從2008年就開始監(jiān)制/儲存散茶了，到現(xiàn)在整整八年。試問有幾個人在2008年開始玩一芽兩葉精制古樹茶，而且還一直存到現(xiàn)在，還會經(jīng)常拿出來對比的？

我們也可以做一個大致的測試，測試方法非常的簡單：

找357克大樹散茶，用大碗盛起，置于柜面上直接接觸空氣

找一片357克同樣大樹茶做的壓制品，置于柜面上直接接觸空氣

放兩年之后，找個健康的時辰去檢驗一下自己的嗅覺系統(tǒng)，看看哪個更香？

其他的朋友估計沒有做過這樣的實驗，但我本人是做過的，散茶露空置放和完全沒有包裝的裸餅露空置放的效果，基本上很接近。

既然散茶和餅茶同時露空存放都會流失香氣，為什么總有人提出散茶根本就不適宜存放呢？這理論又是從何而來？

那我們常見的餅茶是怎么存的呢？

答：先包一層棉紙；再上一層筍殼捆??；外面再套一層紙箱，我們還需要考慮茶葉經(jīng)過用力壓制，餅面的茶精層起到對餅心的隔離防護作用，如此的“配套設(shè)施”阻隔了絕大部分氧氣、水汽進入餅心。那我們反過頭來問一下，我們找個真空罐來裝滿散裝生普，和這個有區(qū)別嗎？一樣是阻隔了空氣，同時防塵防煙防雜味，而且防潮效果比餅茶包裝要更靠譜。捫心自問：各位有擔(dān)心過散茶放在真空罐里會在黃梅天受潮嗎？如果這個比對是不成立的話，那散茶是不是又適合存放了呢？

同好們有試過用同一年份同等茶材的散料和壓制品同時沖泡看對比效果嗎？

我經(jīng)常會拿出5年前的茶品來對比，我告訴大家我自己的對比效果，那就是餅茶一點都不比散茶耐泡。而且餅茶釋出的濃度比散茶還要差一點，往往餅茶的投茶量要比散茶略重一點才能達到散茶的效果。這究竟為什么，估計日后要找個儀器測一下才知道了，我沒有測量數(shù)據(jù)，因為我沒有儀器。

只有附庸風(fēng)雅 腦筋不清醒的茶盲，才會把辛苦采摘下來的樹齡大幾百年的一公斤多散茶拿去壓餅。大家知道現(xiàn)在都是怎么壓制的嗎？各位有沒有看過那個向上井噴高溫蒸氣的噴籠？我們把手放上去試試看能扛得住幾秒蒸？我們的手尚且如此，那么嬌嫩的茶葉又能扛得住嗎？這蒸一次，茶青內(nèi)涵茶質(zhì)有多少被高溫直接損掉了可想而知。那壓制后呢？要晾多久才能算徹底晾干呢？照道理說要兩周以上才能徹底陰干。晾餅的過程中會不會被工人偷懶搬到外面直接曬太陽呢？答案是多數(shù)都會。因為不及時晾干餅心容易在潮濕狀態(tài)下霉變甚至燒心。那紫外線對成品壓制品的傷害，有多少人估算過？這就是為什么天氣不好的時候，茶餅總要進烘房的原因。那進烘房會不會損失茶質(zhì)呢？答案是肯定的。

既然上面這樣123都成立，那就更容易理解：為什么餅茶投茶量要比散茶投茶量略大一點，才能泡出散茶的效果了。因為，茶質(zhì)在高溫蒸壓和晾曬過程中流失了一部分。

稍微想想，然后掂量一下：朋友，現(xiàn)在還敢把你已經(jīng)做好的“精采精制春季第一撥800年古樹一芽兩葉散料”拿去壓餅嗎？

請問，你的嗅覺味覺體感靈敏度有多高？你在用多大的壺泡多少克的茶？你見過有人用230CC的壺裝20克泡嗎？抱歉，我消費能力有限，真的不舍得這個投茶量。因為20克茶，夠我喝3道了。那再問一下，口腔靈敏度要鈍化到什么程度，才會在這么小的壺內(nèi)一次投茶超過20克呢？

問：相對較為干凈倉儲的老茶的味道是什么？

我以20年綜合茶人（各種類茶都喝）的經(jīng)驗告訴大家：

存放超過40年的鐵觀音：朽木氣、紅棗味、中藥甜、烤松木味、

存放超過40年的白茶：朽木味、紅棗味、中藥甜、焦糖味

存放超過40年的巖茶：朽木味、紅棗味、中藥甜、焦糖味

存放超過40年的六堡生茶：朽木味、紅棗味、中藥甜、樟木味、檳郎味（筆者沒吃過檳郎）

存放超過40年的普洱生茶：朽木味、紅棗味、中藥甜、荷花味

存放超過30年的普洱熟茶：朽木味、紅棗味、中藥甜、

存放超過40年的正山小種：朽木味、紅棗味、中藥甜、烤松木味

存放超過40年的綠茶：悶稻草味、雜味、酸味、不明甜味

我想告訴大家的是：茶就是茶，萬化歸宗，除了在殺青過程中通過高溫把活性酶徹底殺死的綠茶之外，其他我們能夠接觸到的多數(shù)主流功夫茶，基本上只要存足了年份，以往在新茶上能夠聞到的清新的原野芬芳、鮮果花香基本上都會散失殆盡，普洱茶因保存過程中與空氣接觸面大尤甚，因為以前沒有筆者這樣的傻瓜會愿意用密封袋存普洱超過20年。既然無法為了保存香氣去喝普洱，那何必太過于在意香的流失，何況普洱茶本來就不是喝香味的。不管什么茶，在后續(xù)存放過程中，酚類物質(zhì)隨氧氣水分緩慢發(fā)酵成小分子茶精，茶梗內(nèi)淀粉轉(zhuǎn)化成糖類，小分子茶精在口腔內(nèi)表現(xiàn)的直接觸感是更細膩（新茶口感掛澀就是茶精分子太粗的原因），也更容易被身體吸收，糖使得口感更甜。既然我們要存茶，既然我們明明知道手里的茶未來一定是這個趨勢，我們?yōu)槭裁催€要裝模作樣的去糾結(jié)究竟是存散茶還是餅茶？都密封了就完球了啊。

筆者在普洱茶圈內(nèi)很看不起一部分人，每當(dāng)你跟他提起現(xiàn)在新茶誰做的好喝，他就會跟你談未來的轉(zhuǎn)化。每當(dāng)你拿出多年前的作品來對照他同期的作品時，他又會含糊其辭說以前條件太差、工藝做的并不到位、對比茶樣并不是最好等等，客觀原因一大堆，這樣很容易誤導(dǎo)消費者。

筆者一直對身邊的同好說——什么才是真正的上等好（普洱）茶：那就是新做出來就很好喝，存放幾年之后，也不會比今天更難喝就對了。好茶在新茶階段就很好喝，存放后還會越放越好喝。謹(jǐn)記一個概念：任何人在與你的切磋品茶觀點的時候總是刻意對你強調(diào)過去未來，都是他沒底氣的表現(xiàn)。全因他們沒辦法面對“現(xiàn)在”，現(xiàn)在他贏不了，所以只敢跟你談以后。而以后的事情，大可以到了以后再找其他說辭。例如你的倉儲問題、你的沖泡手法、你的水質(zhì)量、你的沖泡用器皿等等等等......反正問題都出在你身上，他完全沒有責(zé)任就對了。

買茶之前，切記一點，我們買的是現(xiàn)在，如果現(xiàn)在很好喝，那將來也會好喝。如果現(xiàn)在都不好喝，你憑什么判斷未來一定會轉(zhuǎn)的很好？你用什么保證？

最近一年多以來，筆者一直在潛心研究各種老茶的綜合概念。在此過程中，筆者了解到更多有關(guān)老茶陳儲、品飲的資料和歷史背景后，更讓筆者堅定了對新茶儲存的一些觀點。擁有了足夠多的對比實例，喝到了足夠多的真實標(biāo)本，方能清晰自己要的究竟是什么。

問：

1990年以前的鐵觀音、單樅茶、巖茶、潮汕老炒茶、白茶的存儲器皿是什么？

答：紙皮箱內(nèi)置塑料袋、貴政山、紙包、馬口鐵罐、錫罐、薄鐵皮罐...

1990年以前的六堡、六安存儲器皿是什么？

答：竹筐內(nèi)附粽葉、紙包...

1990年之前的茯茶、千兩茶存儲器皿是什么？

答：紙包、整條茶柱or切片露空存放...

為什么會問這些呢？

筆者想說的是：這些茶筆者本人都喝過，這里面既有壓制品也有散茶。用完全不同材質(zhì)的器皿，在完全不同環(huán)境存儲的茶，卻在數(shù)十年后萬化歸宗。除了環(huán)境氣氛不好（太潮、太臟、太多雜味）導(dǎo)致茶葉吸入不堪氣息之外。只要是存放相對干凈，不同茶種、不同工藝、不同包裝，不同存儲地點的茶，卻在若干年后基本上存出了相似的味道——那就是出朽木味、紅棗味、中藥甜......跨茶種在通過若干年存儲后中絕大多數(shù)都歸一了，那你還會在乎普洱茶究竟是壓制品還是散茶嗎？

筆者還想說一句更大不敬的話：真正意義上早于1960年的茶品，在不看茶底的前提下，國內(nèi)百分之99以上的茶人（甚至老茶客）都無法分清是什么茶，這方百試百靈。也就是說，筆者可以輕松找出一點老巖茶、老正山小種或者老白毛猴出來，在不告訴品飲者的前提下，讓他完全他猜不出喝到的是什么。

那你還糾結(jié)存的是散茶還是壓制品嗎？

你知道紅印以前是怎么存的嗎？

你能想象到香港地下停車庫哪怕是下雨積水了，紅印也會蓋著一層塑料布存在那里。后來茶漲價了，那些比較節(jié)省的商家會用掃帚把碎茶掃起來當(dāng)紅印散塊或紅印碎茶賣。

你覺得哪個傻瓜會把沒完全碎開的一餅紅印會當(dāng)碎茶賣？只要餅型尚在，碎一點他也不會拆開賣的好不？那紅印碎茶是究竟算壓制品還是算散茶？你覺得呢？1950年造1980年散開，在并沒有經(jīng)過精心保存和調(diào)節(jié)溫差濕差的前提下，隨意放置到現(xiàn)在超過30年的散茶，究竟是好喝還是不好喝？

那我又會問了：你喝過紅印散嗎？喝過紅印碎末嗎？筆者都喝過。真心話，很好喝的。

那以散茶方式隨意存放了30年的紅印，究竟算散茶還是算壓制品？你覺得呢？

黃片的主要內(nèi)含物質(zhì)是什么？

答：植物纖維、淀粉質(zhì)

也就是說，老黃片里沒什么大量的茶氨酸或者豐富的果膠、也不可能比嫩芽嫩葉含有更豐富的酚和堿。剩下的不是茶氨酸的厚重，而是淀粉代謝成糖的甜。

而嫩芽嫩葉和黃片內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富程度對比呢？但無論什么茶材，在后續(xù)存放過程中，茶質(zhì)都會流失或轉(zhuǎn)化。黃片的轉(zhuǎn)化余地有多少，稍微想想便知。而不同茶系在存放了30年之后，在純干倉同等完整葉片沖泡時析出茶質(zhì)最快速度，最濃口感的是什么

答：潮汕老炒茶、福鼎大白毫、普洱嫩料熟散.....

這些都是什么茶材？我會告訴：這些基本都是芽頭。你要存幾十年后還想喝到很厚重濃稠茶質(zhì)口感的最終優(yōu)選的茶材是什么，還需要我說的很清晰嗎？

談到傳統(tǒng)，究竟什么是傳統(tǒng)呢？

鐵觀音早在1985年之前，鮮見有揉緊球，而多數(shù)是做拋條帶蜻蜓尾的，而且多數(shù)焙相對重火。1990年之后學(xué)習(xí)臺灣高山茶制茶技術(shù)，揉捻越做越緊。時至今日，我們在市場上還能見到高檔的鐵觀音是做拋條的嗎？

早在1990年之前，我們有見到過焙輕火做出來綠油油的武夷巖茶條嗎？時至今日，茶農(nóng)卻為了滿足部分人偏好綠茶香氣而把巖茶完全反傳統(tǒng)做成輕發(fā)輕焙，在北中國大受歡迎。以至于現(xiàn)階段在整個烏龍茶體系內(nèi)，南方/北方兩方各自指責(zé)對方根本不懂茶的例子比比皆是（南人認為北人喜歡的茶無底蘊，北人認為南人喜歡的茶無品種香）。輕輕的問一句：輕發(fā)輕焙的烏龍茶算傳統(tǒng)工藝嗎？

30年之前的正山小種最后一道干燥工藝是怎么做的？以前絕大多數(shù)是用松枝烤干的，所以老的正山小種經(jīng)常能聞到松煙味。那現(xiàn)在諸位喝到的全新的正山小種還能聞到松煙味嗎？沒做出松煙味的，算不算傳統(tǒng)工藝？

唐宋時期怎么喝茶的？去看看日本茶道吧，倭寇完全繼承了中國的“傳統(tǒng)”，弄個建盞，烘焙一些綠茶粉末裝進去，注入開水，搞個竹簽拼命打花。輕輕問一下，這老祖宗傳下來的東西，現(xiàn)階段在中國國內(nèi)還有多少人在傳承并發(fā)揚？

聊回到普洱，2000年之前，有過任何一個銷往市場的純古樹一芽兩葉壓制品嗎？2000年之前沒有，現(xiàn)在遍地都是，以前何來單株概念？春季古樹單株頭采手工茶一定比混采臺地料機工茶好喝的多，卻已經(jīng)是不爭的事實。你還在糾結(jié)存放有意義嗎？

有人問：這些明顯區(qū)別于傳統(tǒng)的做法還是原來的茶嗎？

那筆者反問一下：這些個完全有違傳統(tǒng)的做法難道不合理嗎？茶農(nóng)們究竟在想什么？筆者認為他們只是在盡力做出一些符合絕大多數(shù)人喜好口感的茶。他們是對的！

如果做出來的茶如果大家都不喜歡喝，那是不是傳統(tǒng)還重要嗎？

做的好不好喝與夠不夠傳統(tǒng)有個毛線關(guān)系嗎？不要再跟你的下家們談過去未來了好嗎？

如果傳統(tǒng)做法本身不合理，為什么還要遵循傳統(tǒng)？

轉(zhuǎn)回到普洱散茶是否可以存放的話題。眾所周知，以前的普洱茶是粗茶，為了效仿綠茶或紅茶，特意挑出一些嫩芽來“發(fā)明”出宮廷普洱。很顯然，以前的粗茶是賣不起價的。宮廷普洱是純散茶，勐海茶廠第一次做宮廷細料應(yīng)該是在1993年前后（港商定制的藍天熟散），這批茶用木箱存儲，至今已經(jīng)超過20年。筆者運氣好，好友饋贈了幾百克，最近時常拿出來仔細品飲。這么細嫩的全發(fā)酵的熟散料在沒有完全密封的前提下存放至今尚且非常好喝。那請問，普洱茶不應(yīng)以散茶方式存放的依據(jù)在哪里？

根據(jù)以上從紅印到各種不同茶品的存放范例，如果你還要說普洱茶散茶不適宜存放的話，那就請你給出一個散茶不適宜存放的合理解釋！如果你解釋不清楚，只能說明你在胡說八道?。?/span>

筆者認為：未來的普洱茶如果要走高端路線，要去跟鐵觀音和知名綠茶搶市場知名度的話，那只剩走精工細作這唯一的一條路了“高樹齡單株春季手工精采精制散茶”是最好的表現(xiàn)方式，除此之外別無選擇！如果一味按照傳統(tǒng)做法延續(xù)下去，繼續(xù)摻黃片粗梗進去，繼續(xù)拿臺地料搞什么“越陳越香”概念的話，那普洱茶的未來是看不到光明的，粗茶終究還是粗茶！

我們先看一下1961年的這本茶書的內(nèi)容，上面清晰寫到：早在那個時候就在做機器殺青、揉捻和烘干。那1961年的下關(guān)沱茶會不會很好喝？答案是肯定的，雖然我沒喝過。但80年代末到90年代初的三款商檢筆者都喝過了，確實好喝的，而且工藝也是延續(xù)了茶書上的“傳統(tǒng)”。

既然港倉的曬青和純干的烘青在后續(xù)的存放超過50年之后都會好喝。

那請問：究竟曬青是傳統(tǒng)還是烘青是傳統(tǒng)？

完全違背了曬青工藝的1961年的純機制茶究竟是不是普洱茶？究竟是否應(yīng)該劃出普洱茶的系？

30年前有人會提出巖茶或者鐵觀音可以存成老茶再喝嗎？40年前有茶書記載正山小種可以越陳越好喝嗎？為什么現(xiàn)在的人都那么不聰明了？難道現(xiàn)在的人喝60年前的鐵觀音就不傳統(tǒng)了？騰晟在北京第一次大聚的時候，感德南華兄弟拿出一泡超過50年老觀音，有多少人舉著杯子要擠進去搶著喝？筆者至今歷歷在目。（拜托，誰有超過30年陳的過期的鐵觀音趕緊通知一聲，筆者愿意負責(zé)免費幫您銷毀）。

另一個話題，自2008年起，筆者就時常聽到一些朋友說在外面買了很多新茶拿回來好喝，存了幾年就沒有新茶的時候那么好喝了，這部分人會因為新茶存敗了之后決定放棄存儲新茶。這讓筆者感覺很無奈。但既然發(fā)生了問題，一定有其對應(yīng)的相關(guān)解釋。筆者會在此說一些很不中聽的話，話糙理不糙，僅為警醒身邊人：

你存的散茶幾年后變得不好喝了，那為什么筆者存的散茶幾年后還是很好喝甚至更好喝了？為什么總有客戶跟筆者說，3年前找筆者拿的茶現(xiàn)在喝更舒服了。為什么筆者拿著自己存了7年的各種古樹茶走到國內(nèi)各地市，品飲者都贊不絕口，一召集茶聚就一堆人擁著要過來喝？為什么筆者的茶在新茶階段總是比絕大多數(shù)人的茶好喝一點？筆者沒有特殊的器皿，茶倉里連抽濕機都沒有。那就要問問了，究竟是你把茶存敗了，還是說你在源頭根本沒選對茶？這個問題的責(zé)任歸結(jié)在誰？你的新茶覺得好喝，是真的好喝嗎？你有對新茶好喝有相對客觀的判斷依據(jù)嗎？你對新茶的優(yōu)劣品質(zhì)判斷足夠理性嗎？你選錯了茶，卻歸結(jié)于存放存壞了，這相當(dāng)?shù)牟豢陀^。

話雖不中聽，但畢竟在理。知之為知之，自??！

筆者完全能想象到這兩篇文章出來之后，會有一堆同行私下里說筆者根本就不懂茶，但這重要嗎？今天的筆者和08年時的筆者一樣提出了喝茶藏茶的全新理念。或許下一個5年，甚至下一個3年，筆者這些理念就會成為藏茶業(yè)界的必須參考指標(biāo)。到那時，今天尚且認為筆者不懂茶的，會不會主動站出來道歉呢？會拿什么理由出來自圓其說呢？我們拭目以待。

認真表述一下：筆者自認是當(dāng)今茶市“合理品茶新概念的引領(lǐng)者”，那些認為筆者不懂茶的人，哥覺得你只會跟風(fēng)而已......囧

不要覺得自己常貓在茶山就覺得自己很懂茶；不要覺得看了不少茶書就代表能理解當(dāng)今的人喜歡的是什么；

凡懂茶者，必知愛茶者心。好茶真的好喝才是硬道理，除此之外，一切都是浮云。