鵝肉是一種餐桌上經(jīng)常會(huì)見到的肉類，吃它具有極好的養(yǎng)生價(jià)值，但是你知道嗎？其實(shí)在鵝身上還有一寶，長(zhǎng)期堅(jiān)持吃，會(huì)讓眼睛變得明亮有光澤，這個(gè)神奇的食物其實(shí)就是鵝肝。

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1.動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。

2.能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。

3.經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的解毒作用。

4.肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老。

5.動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。

1.菠菜鵝肝粥

食材：大米，豬肝，菠菜，鹽，白胡椒粉，姜，香油，蔥

做法：

1.大米加清水煮白粥。

2.豬肝用清水反復(fù)泡去血水，切片再反復(fù)清洗洗去血水，再用姜絲，蔥末，鹽，白胡椒粉腌30分鐘待用。

3.菠菜洗后過沸水焯去草酸。

4.白粥煮好，放入姜絲，豬肝片，白胡椒再煮10分鐘左右，放入菠菜段，香油即可。

功效：菠菜當(dāng)中含有特別多的鐵元素，所以吃了之后可以很好的給身體當(dāng)中補(bǔ)血，而鵝肝也同樣如此，這兩樣食物搭配在一起吃，利于給身體補(bǔ)血。

2.涼拌鵝肝

食材：鹵鵝肝300g、香菜50g相克、西蘭花2朵、香油適量、鹵汁適量、白芝麻適量

做法：

1.鹵鵝肝切片擺盤；

2.鹵鵝肝的汁加入香油，炒香的白芝麻拌勻；

3.香菜洗凈切段，放碟邊配著；澆上鹵汁；把西蘭花焯熟，放中間即可！

功效：

香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力

西蘭花：和胃、補(bǔ)脾、強(qiáng)筋骨

小貼士：

鵝肝膽固醇比較高，一次別吃太多，再說，吃多了容易膩，配點(diǎn)香菜蔬果一起吃最好！

3.鵝肝炒飯

食材：鹵鵝肝50g、胡蘿卜50g、芹菜30g、米飯1碗、油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量

做法：

1.鵝肝切成小丁備用；

2.胡蘿卜去皮切成丁，芹菜洗凈去筋切成丁

3.雞蛋打散，加入油，鹽，蔥花，下鍋炒熟后盛起備用；

4.鍋中續(xù)油，把胡蘿卜丁和芹菜丁下鍋炒熟，加鹽調(diào)味；

5.加入米飯炒勻；加醬油調(diào)味炒勻，把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻，最后撒蔥花即可！

功效：

胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳

芹菜：除煩、平肝、清熱

醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒

1.體形要夠大。一個(gè)完整的鵝肝大約在700到800克之間。

2.一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色。

3.受傷和破損的鵝肝堅(jiān)決不選。

4.鑒別鵝肝和鴨肝，標(biāo)簽顏色不同，鵝肝為金黃色標(biāo)簽，鴨肝為象牙色標(biāo)簽。