梅干菜燜肉
梅干菜燜肉的做法詳細(xì)步驟1、梅干菜浸泡約五分鐘左右，反復(fù)淘洗，清除砂泥及雜物后擰干水份備用。 2、鍋內(nèi)注水，加姜塊，料酒燒開，將切塊五花肉焯水撈起備用。 3、鍋內(nèi)加少量油，五成熱時加入姜片，整粒蒜米，八角，冰糖翻炒，將②中五花肉加入，加入料酒（哈哈，我今天料酒升級，加的是瀘州老窖頭曲）、老抽繼續(xù)翻炒，直到五花肉出油，色澤微微焦黃時，加入①中的梅干菜一同翻炒一會，鍋內(nèi)加水（有高湯更好，我今天沒準(zhǔn)備，直接加清水的）平菜面。大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燜。 4、五花肉七、八成熟時，先將五花肉起鍋（我今天用時約20分鐘，具體時間靈活把握，看肉量大小及肉塊切的厚薄度），繼續(xù)燜梅干菜，待汁水收濃時，梅干菜起鍋與五花肉混合放入蒸碗里，鍋內(nèi)轉(zhuǎn)大火，繼續(xù)收濃汁，將濃汁加入適量調(diào)料（鹽、胡椒）澆入蒸碗內(nèi)拌勻。 5、將蒸碗放入蒸鍋內(nèi)汽蒸約半個鐘，五花肉酥軟至筷頭可戳穿時，OK熄火。 梅干菜燜肉的做法小貼士● 梅干菜燒肉先燜燒后汽蒸，是稍為麻煩些，但工序多一道味道會更醇厚，不信，可以親自實(shí)踐一下：）● 能吃辣的可以在制作時加干紅椒或辣油，味道會更地道。我這是無辣版本，就著小朋友口味。 |
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