風(fēng)門小了，將出現(xiàn)紅火、燃燒不充分、費氣，鍋底會產(chǎn)生黑斑。風(fēng)門太大了，會點火困難。應(yīng)該調(diào)整到火焰是藍(lán)色的，點火又不困難為最好。

燃燒器由頭部及引射器兩部分組成。其工作原理是:燃?xì)庠谝欢ǖ膲毫ο拢砸欢ǖ牧魉購膰娮炝鞒?，進(jìn)入吸氣收縮管，依靠燃?xì)獗旧砟芰康囊渥饔?，吸引周圍空氣進(jìn)入引射器，這部分空氣也稱為一次空氣。一次空氣和燃?xì)庠谝淦鲀?nèi)混合，然后經(jīng)頭部火孔流出，進(jìn)行燃燒。在燃燒中從火焰周圍吸引空氣助燃，這部分空氣稱為二次空氣。

使用時通過風(fēng)量調(diào)節(jié)器(風(fēng)門)控制引風(fēng)量大小。當(dāng)火焰出現(xiàn)脫火、回火時將風(fēng)門開度減小，使一次空氣量減小;當(dāng)燃燒器出現(xiàn)黃焰，火焰發(fā)紅，且產(chǎn)生軟弱無力的長火焰時將風(fēng)門的開度增大。火焰呈較短而有力的蘭色火焰時燃燒效果最好。 風(fēng)門直接關(guān)系到燃?xì)庠钊紵Ｅc否，可見其重要性。無論何種燃?xì)庠罹叨急仨氄{(diào)節(jié)好風(fēng)門。因為風(fēng)門過大，空氣量太多，火不易點著;風(fēng)門太小，易產(chǎn)生紅火和不完全燃燒。對于帶熄火保護(hù)裝置的燃?xì)庠?，風(fēng)門調(diào)節(jié)比例為:一只直接連通小爐頭的風(fēng)門要盡量關(guān)小，另一只通向外圈的風(fēng)門則打開扇面的三分之一即可。