排骨燉土豆
排骨燉土豆的簡(jiǎn)介及特色又到了東北燉系列了話說這天一冷就喜歡來點(diǎn)熱乎的吃吃而且，還特喜歡吃點(diǎn)葷腥的這不外面零下二十幾度我在家里排骨就走起啦再放上幾塊俺們東北的超級(jí)起砂的土豆香死個(gè)人啦
排骨燉土豆的做法詳細(xì)步驟 1、排骨洗凈剁小塊，清水浸泡30分鐘左右，撈出瀝水備用  2、蔥姜切大段  3、冷水下鍋，煮出排骨浮沫，然后重新?lián)Q水煮沸，加入蔥姜，小火燉煮排骨30分鐘左右  4、土豆去皮切滾刀塊  5、鍋里坐油  6、油熱后翻炒土豆塊  7、將土豆塊翻炒變色后，加入排骨  8、將土豆塊翻炒變色后，加入排骨  9、加入蔥姜拌炒  10、加入適量的排骨湯汁，大火燉煮 11、加入生抽和老抽，白糖，攪拌均勻 12、加入八角和桂皮，干紅辣椒絲，小火慢燉10-15分鐘左右 13、加入食鹽、花椒粉和黑胡椒粒攪拌均勻 14、待湯汁收干，撒上香菜末即可 排骨燉土豆的做法小貼士1.并不是傳統(tǒng)的東北大燉菜，加了少許黑胡椒粒，味道相當(dāng)棒2.排骨建議買精排，斬成小段 3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下鍋便于去除血沫和腥味 4.排骨湯是味道好壞的關(guān)鍵，千萬別扔掉哦 5.八角和桂皮是要一點(diǎn)點(diǎn)提味即可，多了就搶風(fēng)頭啦 6.老抽用來上色，生抽用來提味，加一點(diǎn)白糖是最佳組合 為了稍微省事一點(diǎn)，我沒有炒糖色，直接加入湯中 |
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