三張手工打磨的木桌

幾塊柔軟布團(tuán)

幾把圍著吧臺(tái)而置的木椅

一家以茶點(diǎn)出名的小店

隱于鬧市

沒有半分喧囂和虛華

……

- 北京 · 東城 -

古樸清雅，沁透出淡淡的、自然而又原始的氣息。進(jìn)入這家可容納十余人的店——觀品不晌，耳畔暖語潤躺：“這邊暖和，你坐這邊，可以暖暖手。這是水，小心燙?！贝狄豢诤畾?，抬頭瞄見主臺(tái)后忙碌的身影。她是易筱，觀品主人。一身森林系裝扮，配一頂草色發(fā)帽，盈盈淺笑，如林中精靈。

△ 易筱和她的先生彭德勒是觀品的主人，先生畫畫，她做甜點(diǎn)。

有冬日暖陽的下午，我和易筱在店里閑閑說著話，鈴聲突然響起，一句快語“不好意思，我接個(gè)電話”后，只見她匆匆起身，趕去接聽座機(jī)電話。

“你好，我們的店沒有包間，是比較小的一個(gè)開放空間。有點(diǎn)心、茶，看你們想吃什么，人均大概是60元的樣子……不好意思，如果你希望能有包間或是私密一點(diǎn)的地方，我們目前不太適合這樣的形式……不客氣，再見?！毖哉勯g，易筱語氣誠懇。

“就這樣拒絕了？”我笑著問道。暗暗尋思，觀品十足私密，也足以容納數(shù)人，為何拒絕？她不急不慢說：“不希望給人誤導(dǎo)，不想那些對(duì)我們期望很高的朋友來了有落差。雖然計(jì)劃之后開大一點(diǎn)的店，會(huì)集合一些展覽的那種店，但沒開之前還是要實(shí)話實(shí)說嘛。”

談到觀品，易筱的臉上洋溢著笑意。對(duì)于她一手研制、打造的美食，她樂享其中。冬日一抹淡淡的陽光打在她側(cè)臉，聲音清亮干凈。

店里的每一份食物都來自易筱手工制作，她將東西方甜品結(jié)合，順應(yīng)四季更迭推出新品。外形沒有過多繁復(fù)的裝飾，大多一片綠葉墊之，以呈現(xiàn)食物自然的姿態(tài)。“食材放到一起，利用手的力量可以捏成想要的摸樣，生活亦如此?！?/p>

△ 一食一器，赤小豆米糕和包銀銅盤。食材自有本味，赤豆、橙皮和稻米，在歲末寒冬，佐茶總相宜。

為什么叫“觀品”？怎么想到開這家店？

觀品意為“觀美物、品美味”，希望傳遞出一種安靜的力量，讓來的朋友們?cè)谄魑镏琅c點(diǎn)心的食味之美間感受美好。

對(duì)于開店，我想每個(gè)女孩都有這樣的夢(mèng)想吧。我一直喜歡甜品和烘焙，先是喜歡吃，后來慢慢開始學(xué)習(xí)做。也因熱愛，我大學(xué)的畢業(yè)設(shè)計(jì)更是做了一本關(guān)于甜品的書。

作為畢業(yè)設(shè)計(jì)的這本甜品書，與先生彭德勒合作，他負(fù)責(zé)畫插圖，我進(jìn)行編輯，當(dāng)時(shí)覺得市面上的烘焙書不好看，所以我們著重進(jìn)行了改裝再設(shè)計(jì)。我們還將品食美味的叉子和刀子做成了書簽，搭配在一起?，F(xiàn)在來看，這本甜品書雖然有些稚嫩但很有意思，也和我們開店有著直接的淵源。

做甜品是我的愛好，不同于很多專業(yè)美食家，我沒有專門去學(xué)過烘焙。最開始單純喜歡吃但不會(huì)做，到后來慢慢在網(wǎng)上搜一些資料摸索，慢慢就扎進(jìn)去了。

大學(xué)畢業(yè)后，我來到北京。德勒專心創(chuàng)作和畫畫，而我在一家地產(chǎn)廣告公司做設(shè)計(jì)師，像很多大城市中忙碌工作的上班族一樣，我有時(shí)會(huì)加班到凌晨、甚至到三、四點(diǎn)鐘。不管多累，回家后烤個(gè)蛋糕能讓我放松下來，第二天還會(huì)接著把它做成早餐。隨著嘗試越來越多，身邊的朋友吃過我做的點(diǎn)心后，就說你怎么不開一個(gè)店呢，老是這么說，我就慢慢起了這個(gè)念頭。

對(duì)我而言，美食更像是生活的一種寄托。而世間很多事物很奇妙，好像很早以前就注定了要走這一步。有人說我對(duì)甜品有某種靈感、敏銳度，但這可能和我從小的接觸的環(huán)境有關(guān)。我奶奶一直在長(zhǎng)沙周邊的鄉(xiāng)下做茶，也會(huì)做很多點(diǎn)心。

奶奶做的山棗糕特別好，鄉(xiāng)下沒有烤箱，而是直接在太陽下曝曬，村里的人都愛吃奶奶做的山棗糕 ，還有許多慕名來買的，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，奶奶總會(huì)特別傲嬌地說，這是留給我們孫子孫女們吃的。

奶奶一輩子都生活在山林里，過著自給自足的生活，如今年歲大了，她的寶貴品質(zhì)和傳統(tǒng)手藝，我希望能傳承下去。

我相信現(xiàn)在做的事情是慢慢的、冥冥中注定的，但更是自己喜歡的、值得做的事。我也很堅(jiān)信一句話，人一輩子很短，堅(jiān)持一件事就很了不起了。哪怕你很喜歡搬磚頭，你也會(huì)搬出里面的哲學(xué)。

△ 店內(nèi)一角，細(xì)節(jié)處更見心思。

介紹下觀品的招牌甜品和茶品吧？

觀品所有的點(diǎn)心都是自己研發(fā)并親自手工制作的，我覺得研究食材是一件很有意思的事情，不同味道、不同口感、不同色彩、不同觸覺的食材碰撞在一起，常常會(huì)有意想不到的驚喜。每一季都不同，但保證有六款，前四款是固定的，后面兩款是根絕季節(jié)來變化。

最初只有一款茉莉清茶酪，用茉莉花茶做的，有很香的茶香味，配有竹筒。最初的設(shè)計(jì)是因?yàn)樽约汉芟矚g竹子，用這樣一種形式表現(xiàn)出清爽和自然，也因茉莉容易化，需要存在一個(gè)容器里，選擇了竹筒來搭配。

烏麻豆腐團(tuán)子是黑芝麻配豆腐，中間有堅(jiān)果，清淡一點(diǎn)突出果香。

枸杞米酒糕是因?yàn)槲蚁矚g吃米酒，但市面上沒有與米酒搭配的甜點(diǎn)，而我又希望食物要健康，于是結(jié)合中國食材中的枸杞進(jìn)行搭配，表達(dá)一種好吃、健康的態(tài)度。這個(gè)也是一種四塊組合的形式，是這里面最清爽的一款。

雪耳百合團(tuán)子是銀耳、百合與芝士的搭配，濃郁一些。白柚酸果糕是用山楂配合檸檬、柚子做出的一款，潤肺又酸甜清爽。赤豆米糕是冬天款，傳遞出溫暖的情誼。當(dāng)然，我也會(huì)研發(fā)新品，但每次推出新品都會(huì)琢磨很久。正因?yàn)槿绱?，店?nèi)的款款都是我的最愛與值得推薦的美味。

對(duì)于茶品來說，每個(gè)季節(jié)也會(huì)有變化。冬天的話，會(huì)比較推薦陳皮普洱，秋天可以嘗嘗桂花米漿，夏天會(huì)以清涼為主，野生綠茶、奇蘭烏龍這樣冷泡的茶更適合，春天則是花茶類多一些。我們也會(huì)根據(jù)季節(jié)來調(diào)整茶品。

△ 店里往來的朋友，有不少手藝人，時(shí)?；ベ?zèng)帶著溫度的手作品，就像這藍(lán)染的茶巾。

開店至今，有過什么奇妙的際遇和故事嗎？

觀品是2013年1月開始營業(yè)的，我第一年幾乎都在店里，沉浸在給客人做食物，跟他們分享故事的喜悅中，遇到了很多有意思的人。有一個(gè)男孩和我說，第一次來店里遇到了他的前女友和現(xiàn)任男友，他當(dāng)時(shí)很尷尬，但因?yàn)閹Я伺笥言谶@里坐了很久了，處在一種吃也不是、不吃也不是的窘境中。有兩個(gè)女孩在同一天分別給了我同一款沙漠玫瑰的石頭，讓我覺得好奇妙。

一位中年女士，很喜歡我們家的點(diǎn)心，經(jīng)常來，還給我?guī)э?。她知道我吃飯不?zhǔn)時(shí)，來的時(shí)候常說：“又沒有按時(shí)吃飯吧，給你帶了一點(diǎn)，我們一起吃吧。”這種人與人之間的善意，讓我覺得特別美好。

對(duì)我來說，在觀品，遇到萬千的人，聽聽他們的故事，講講自己的喜歡，挺好的。

△ 易筱隨手摘三兩朵花，丟入古樸的茶器，即成一景，且不刻意。

你眼中的美好生活？

我喜歡那種安靜、慢悠悠的生活。之前去泰國旅行，給我很深印象的也是像觀品這樣的一些小店，有好的氛圍，無需絡(luò)繹不絕。店主人每日會(huì)做幾款美食，我們?nèi)コ栽绮停麜?huì)給我們熱牛奶和一些給你什么就是什么不能選擇的美味食品。主人親切溫和，也會(huì)和我們一起吃。我問他：“每天都這樣嗎？”他說：“對(duì)啊，每天剪剪花、種種香草，再用香草做一點(diǎn)物品。”我覺得這才是生活，曬著太陽，慢悠悠地做著自己喜歡的事。

對(duì)我來說，美好生活就是安安靜靜、日出而作、日落而息。每日用心做著喜愛的事，淡觀山水閑看月，只讀詩書不念愁。

或許我們有太多的夢(mèng)

有太多的想

卻始終殊途同歸

只為回到本真的自己

追尋一份內(nèi)心的平靜