之前的幾年，一直不知道這種小腸可以自已做。想想我家熊孩子那幾年，每到超市外看到外賣的自動加熱的小腸，總想方設(shè)法耍賴直至給他買上一根心滿意足的意開。多次去農(nóng)貿(mào)市場咨問可有羊腸賣，人家總回答說，羊腸太細，銷量少，沒人要，且不象他們豬腸那樣可以輕松灌制。那時的腦子就是有點短路，市場上沒有，為什么不去萬能的某寶試試？終于，在網(wǎng)友的指點下，開了竅，買了些回來，于是開工，可熊孩子已經(jīng)從耍賴的小學(xué)生變成了離家住校的高中生。

果味，是因為我在肉腸中加入了自釀的紅櫻桃酒。放置了兩年櫻桃酒，色澤紅艷，果香濃郁，口感微甜而不澀，酒精度大約在15度左右。

因為考慮到做好后要送給小朋友，所以我黑胡椒加了略少，最后的成品，果香掩蓋了黑胡椒的味道，細品竟然不能查覺，如果喜歡黑椒味的朋友，量可以增加一倍左右。

所用材料：

豬肉1000克 鹽24克 糖26克 姜汁2匙 蜂蜜60克 黑胡椒6克 白胡椒粉3克 自制櫻桃酒80克 蠔油4大匙 淀粉50克 紅曲粉4克 清水少許 鹽漬羊腸衣4-5條 棉繩適量

具體做法：

1準備食材。

2將準備的豬肉用料理棒攪打成肉餡，最好用肥瘦二八比例，口感很好

3將各種調(diào)味料一一稱重放在肉餡中

4充分攪拌均勻至肉泥起勁有粘性后，放入冰箱冷藏半小時左右。

5羊腸衣提前洗去鹽份，用清水浸泡浸泡半小時左右。

6將灌腸器套在羊腸衣一頭，

7用流水反復(fù)沖洗后放在水龍頭下沖洗幾遍

8將腸衣整條套在漏斗上，在漏斗上可以抹少許食用油，并將末端打個結(jié)系好。

9將肉餡塞一點點進漏斗，或者借助手搖灌腸機。

10全部將肉腸灌完。肉餡不能灌得太少也不能太滿，用手捏過去能捏扁到一半就可以了。11 用棉繩分段扎緊。當(dāng)然，也可以一邊灌一邊扎

12扎好繩子后掛在陰涼通風(fēng)處晾曬至表皮略干爽即可。天氣比較暖或者家里有暖氣的話不建議長時間晾曬，會變質(zhì)。

13冷水入鍋，中火煮，水保持不沸騰狀態(tài)

14煮15-20分鐘，香腸浮在水表面基本就熟了，不要蓋上鍋蓋。

15將煮熟的小腸撈出瀝水。放入保鮮袋保存，如果量多

16放入平底鍋中小火慢煎表皮出油變脆即可。也可以放入烤箱中層180度烘烤10-15分鐘

17-18美美的享用吧

年關(guān)將至，媽媽在忙著制作風(fēng)干臘腸的同時，一定不要忘記給小朋友做點脆皮小腸，讓他們吃得更健康更營養(yǎng)，畢竟，自制親手制做的，才是最放心讓孩子食用的。拒絕添加劑，就從現(xiàn)在開始吧，這個脆皮腸，最近的媽媽們都在做呢！用來招待來小客人，也是頂頂好的呢！

小貼士

1、肉餡個人覺得還是有些顆粒干口感更好，不必太細膩。

2、實在買不到羊腸衣，也可以用豬腸衣，只是成品會比較粗

3、煮的時候要保持小火！

4、自制櫻桃酒可以用葡萄酒、朗姆酒、米酒等代替。不喜酒味過重的小伙伴可以減少用量，相應(yīng)的適量增加清水?dāng)嚢枞饽唷?/span>