菠菜所含水量的酶對胃和胰腺的分秘功能起良好的作用，宜于高血壓，糖尿病患者（菠菜 根尤其適合糖尿病患者）。國外學者最近研究發(fā)現(xiàn)，菠菜具有抗衰老和增強青春活力的作用，這和它所含的維生素E和另一種輔酶Q10有關。

   許多高血壓患者都有這樣的體會，夏天血壓比較容易控制，一到冬天血壓就容易“失控”。高血壓為何容易在冬天加重?該如何應對?美國心臟學會的研究人員曾進行過一項為期5年、針對443632名高血壓患者的研究，結果發(fā)現(xiàn)：不論患者的種族、性別及生活環(huán)境，在治療期間，冬天血壓值降到正常的患者比夏天減少8%。也就是說，許多高血壓患者的病情會在冬天加重。究其原因，主要與冬季氣候寒冷，人體交感神經(jīng)系統(tǒng)活性增加導致外周血管阻力增加有關。

   在氣溫起伏較大的冬季，寒冷刺激對血壓有很大影響。長期服用藥物效果也不見起色，這時你不如試試天然的降壓藥，冬季有幾樣食物是天然的降壓藥，例如菠菜、芹菜、黑木耳等。寒冷的天氣能刺激人的血管收縮，相應地使血壓升高，高血壓患者在冬季時一定要做好防范措施。藥補不如食補！冬季時高血壓患者不但要在氣溫突變時經(jīng)常測量血壓，做好保暖工作，日常飲食上也可以多吃些具有降壓功能的食物，例如菠菜、芹菜、黑木耳等。這幾樣食物都具有降壓的作用，尤其是菠菜中還含有大量胡蘿卜素、鉀質和維生素C等物質，可以減慢自由基對血管的傷害。在增加人體血管彈性和促進血液循環(huán)的同時，有效預防心臟病。

   菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。另外菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

　　多項研究已證實，油炸薯條和薯片對健康不利。這一點也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名。然而，美國斯克蘭頓大學的一項研究發(fā)現(xiàn)，只要烹飪方法得當，土豆其實有益于心臟健康，可降低高血壓，而且不會導致肥胖。
 

　　美國飲食營養(yǎng)協(xié)會發(fā)言人、得克薩斯大學營養(yǎng)學副教授洛娜·桑頓分析指出，從營養(yǎng)學角度看，土豆具有低脂肪、低熱量、營養(yǎng)豐富的特點，富含多種抗氧化劑。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源，所以常吃土豆有助于控制血壓，進而有益于心臟健康。連皮煮熟或烤制最佳，這種方法不增加脂肪或熱量，也不會破壞土豆中有益于健康的營養(yǎng)物質。

    山藥降壓，降糖，防治心血管疾病。山藥的提純淀粉能降低類脂濃度，同時降低主動脈和心臟的糖的濃度及膽固醇的濃度。山藥最突出的一個作用是治療消渴證，相當于現(xiàn)代的糖尿病。傳統(tǒng)方劑玉液湯、滋脾湯均以山藥為主，配黃芪降血糖，為治療糖尿病的有效方劑。現(xiàn)代藥理研究表明，山藥在治療和預防糖尿病、降血糖方面的療效是可靠的。

    萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀為212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，能使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。

　　我國民眾的膳食中鉀攝入量普遍偏低，膳食鈉與鉀的比例為31，這與高血壓的發(fā)病有關。補鉀的方式不外乎藥補和食補兩種，食補更為安全。每天補鉀60毫摩爾，可使平均收縮壓降低4.4毫米汞柱，平均舒張壓降低2.4毫米汞柱。西方國家的人每日鉀攝入量為3～4克，我國規(guī)定成人每日鉀攝入量為2～3克。萵筍中的鉀含量豐富，是鈉含量的6倍，有利于調節(jié)體內鹽的平衡。

　　不同于一般蔬菜的是，萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙齒和骨骼的代謝。萵筍所含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血的病人十分有益，經(jīng)常食用新鮮的萵筍，可以防治缺鐵性貧血。