時(shí)下正是大冬天寒風(fēng)凜冽，聚會(huì)發(fā)愁吃什么？當(dāng)然是吃火鍋，若能在溫暖的小店和親朋好友一起吃上一鍋熱騰騰的火鍋，那幸福指數(shù)分分鐘飆升啊！

但是面對(duì)火鍋店里那些琳瑯滿目的小料們，你能愉快的把他們搭配到一起，又不成為黑暗料理嗎？小編這就送上火鍋季十全大補(bǔ)蘸料秘笈，速速收藏！

吃火鍋，湯底是否濃郁和食材是否新鮮是決定火鍋質(zhì)量的重要因素。但還有一個(gè)非常容易被人忽視的存在，它與你的味蕾相接觸，與食物相融合，直接影響你對(duì)火鍋的味覺感受，沒錯(cuò)，那就是蘸料。

很多人都會(huì)覺得，小料什么的隨便吃吃就好了，只要有肉，蘸什么都一樣。作為資深吃貨，我只能告訴你

怎么吃火鍋蘸料最有逼格？

「水性蘸料」

醬油、海鮮醬、醋、蒜汁、調(diào)味酒、湯底飲料等等。

「油性蘸料」

麻油、香油、芥末油、辣椒油、橄欖油以及除了醬油其它帶油字且能吃的東西。

「半固態(tài)蘸料」

麻醬、腐乳醬、韭花醬、沙茶醬、花生醬、豆瓣醬、甜面醬、蠔油醬……

「固態(tài)蘸料」

食鹽、白糖、胡椒粉、蔥花、蒜末、香菜、白芝麻、碎花生、新鮮辣椒圈、味精、雞精（固料大軍種類以數(shù)量取勝）

蘸料以其外在形態(tài)分為四大類，全國(guó)各地的火鍋蘸料也以這四大類為基礎(chǔ)發(fā)展出了四大不同種類的蘸料，充滿地方特色。由于蘸料的不同，各地的火鍋呈現(xiàn)出不同的風(fēng)格，形成了火鍋界的南北撕逼大戰(zhàn)。

中國(guó)北方地區(qū)蘸料主要以半固體醬料——麻醬為主料調(diào)制而成，味道咸香濃郁，也有少部分地區(qū)以豆瓣醬為主料。麻醬在北方地區(qū)獨(dú)霸一方，但是在南方卻沒有市場(chǎng)，南方小伙伴甚至表示，不知麻醬為何物……

以四川為首的西南火鍋多以香油為底料，這是因?yàn)槲髂匣疱伒穆槔辈皇且话闳四苁艿昧说?，香油也起到了一定的保護(hù)胃黏膜的作用。不過，北方同學(xué)也表示：喝香油？這玩意兒是人吃的？

在東部沿海地區(qū)，火鍋的食材以海鮮味主，為了激發(fā)海鮮特有的鮮味，他們的火鍋多以水性蘸料為主，簡(jiǎn)單的醋、醬油、香油、蒜泥，形成了獨(dú)特的沿海風(fēng)格。

這個(gè)派系比較獨(dú)特，他們的蘸料就是辣！椒！面！外加少量的白芝麻碎花生，如果你想要嘗試就要小心了！小編現(xiàn)在回想起第一次吃這個(gè)的情景，還會(huì)感覺菊花隱隱作痛……

美味的火鍋蘸料怎么調(diào)出來

記住了嗎？

下次吃火鍋每樣調(diào)一份喲！

何媽私房麻辣