這是一個(gè)家常菜,因?yàn)槭怯闷【茻踔茮](méi)有放水,所以就私下里把它叫作了啤酒雞。這,好像有點(diǎn)牽強(qiáng)了些。 這個(gè)菜的做法簡(jiǎn)單,食材和佐料也常見(jiàn),因此比較容易上手。 因?yàn)橛辛似【频募尤?,最后燉制出的雞塊和土豆味道香醇厚重,比較解饞。 不要擔(dān)心用啤酒燉制的菜會(huì)有酒精的味道,在燉制的過(guò)程中酒精已隨熱氣揮發(fā)殆盡,只留下了啤酒的醇香。 材料: 散養(yǎng)小雞、紅辣椒、啤酒、土豆、植物油、精鹽、生姜、小蔥、桂皮、八角 過(guò)程: 1、小雞宰殺洗凈,剁成大塊,雞塊焯水去血沫后撈出備用。 2、鍋里倒入油,油熱后放入姜片、桂皮,八角爆香。倒入焯過(guò)水的雞塊,倒入一湯匙老抽翻炒,根據(jù)喜好放入紅辣椒提味,倒入啤酒。 3、放入小蔥,撒入精鹽,翻炒均勻小火燉制。 4、土豆去皮,切厚片。雞肉燉制20分鐘后倒入土豆片,翻炒均勻燉制10分鐘。要想湯汁濃郁的話,建議出鍋前倒入一湯匙白糖。 1、小雞要選擇散養(yǎng)的雞,散養(yǎng)的雞沒(méi)有油脂而且雞肉緊致,這樣的雞肉吃起來(lái)才有口感。 2、土豆片要在雞塊燉制將熟的時(shí)候放入,如果是土豆塊的話可以和雞肉一起放入。 |
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