 這是一個(gè)家常菜，因?yàn)槭怯闷【茻踔茮](méi)有放水，所以就私下里把它叫作了啤酒雞。這，好像有點(diǎn)牽強(qiáng)了些。 這個(gè)菜的做法簡(jiǎn)單，食材和佐料也常見(jiàn)，因此比較容易上手。 因?yàn)橛辛似【频募尤?，最后燉制出的雞塊和土豆味道香醇厚重，比較解饞。 不要擔(dān)心用啤酒燉制的菜會(huì)有酒精的味道，在燉制的過(guò)程中酒精已隨熱氣揮發(fā)殆盡，只留下了啤酒的醇香。  材料： 散養(yǎng)小雞、紅辣椒、啤酒、土豆、植物油、精鹽、生姜、小蔥、桂皮、八角 過(guò)程： 1、小雞宰殺洗凈，剁成大塊，雞塊焯水去血沫后撈出備用。 2、鍋里倒入油，油熱后放入姜片、桂皮，八角爆香。倒入焯過(guò)水的雞塊，倒入一湯匙老抽翻炒，根據(jù)喜好放入紅辣椒提味，倒入啤酒。 3、放入小蔥，撒入精鹽，翻炒均勻小火燉制。 4、土豆去皮，切厚片。雞肉燉制20分鐘后倒入土豆片，翻炒均勻燉制10分鐘。要想湯汁濃郁的話，建議出鍋前倒入一湯匙白糖。   1、小雞要選擇散養(yǎng)的雞，散養(yǎng)的雞沒(méi)有油脂而且雞肉緊致，這樣的雞肉吃起來(lái)才有口感。 2、土豆片要在雞塊燉制將熟的時(shí)候放入，如果是土豆塊的話可以和雞肉一起放入。  |
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