黃瓜是一種吃上去很清新爽口的蔬菜，在市場(chǎng)上是很常見的。黃瓜也可以有很多種的做法，平時(shí)我們?cè)诩业臅r(shí)候喝粥都會(huì)吃點(diǎn)咸菜，今天跟各位介紹的是黃瓜咸菜，不知道各位會(huì)不會(huì)做呢?不會(huì)的話跟著小編一起來學(xué)學(xué)吧!

黃瓜咸菜的做法

方法一

主料

黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。

輔料

鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。

1、買三斤黃瓜，洗凈后切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會(huì)很咸，把它放好腌制一夜。

2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。

3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個(gè)小時(shí)(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個(gè)小盆接水)。

4、分別把準(zhǔn)備好的調(diào)味料(醬油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入鍋中，等白糖融化后關(guān)火，倒入碗中晾涼，制作調(diào)料可根據(jù)自己的口味來調(diào)制。

5、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。

8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上腌制幾小時(shí)后即可食用，味道更加(不放味精、雞精)。

方法二

主料

黃瓜三斤(多一些也可以)青辣椒適量、姜、大蒜。

輔料

花生、油、鹽、八角、花椒、白糖、老抽。

黃瓜咸菜的做法步驟

1. 黃瓜洗干凈后，晾干水分，等著備用。

2. 水分晾干后，把黃瓜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分。

3. 當(dāng)然了，你也可以準(zhǔn)備個(gè)筐子，把黃瓜倒入里面，上面加個(gè)重東西可以擠壓水分，這樣更快些。

4. 剎出水分，這樣就好了(一般黃瓜剎水需要半天以上，待黃瓜腌不出水為止)。

5. 現(xiàn)在把油、八角，花椒，姜絲，蔥段，放到鍋里，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過濾出來，留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這里油我放了少許，當(dāng)然了，你也可以根據(jù)自己家的口味，可以多放點(diǎn)油)。

6. 這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋里一起熬開，關(guān)火晾涼備用!(這里我用了1000克醬油，100克老抽，少許白糖)。

7. 辣椒洗凈去子，(當(dāng)然了，你也可以根據(jù)自己的喜好也可以不用去子)這里我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快!在用開水燙一下，放到筐里控干水分，留著備用。

8. 再把蒜，姜洗凈晾干水分，把姜切條，(這里你可以八蒜切開，姜也可以切片，根據(jù)自己的喜好)。

9. 待黃瓜控干水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉。

10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都適量(這里放白酒口感會(huì)更好)晾涼的油，醬油一起倒入盆內(nèi)攪拌(我們家不吃雞精與味精，如果你們吃的話，最好加點(diǎn)，口感會(huì)更好)。

11. 制作完成，這里黃瓜切段比較細(xì)，入味快，腌制一晚就可以吃了?？诟刑匕簦矚g就來嘗試下吧。

結(jié)語：以上介紹的兩種腌制黃瓜咸菜的做法，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧，脆嫩爽口的小黃瓜看著就好吃，更別說把它腌制出來了，那色香味簡(jiǎn)直無法形容，看著就直流口水呀，還等什么，趕緊腌制黃瓜咸菜來解解饞吧!

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