用手工酵母做出來的饅頭和發(fā)酵粉做出來的，味道是不一樣的，相信吃過的人深有體會吧！

名稱：酵子（酵母粉）

用途：發(fā)面蒸饅頭、蒸包子

 原料：純小麥面粉、純玉米粉、水

 制作流程：自然發(fā)酵、風(fēng)（晾）干

儲存方式：避光、干燥

本款酵母為農(nóng)家自制，無任何添加劑，酵母，在我們老家也叫酵子，用小麥面粉，玉米粉，水，自然發(fā)酵而成，中間需要2-3天的晾干，天氣好了，晾干的過程就快些，天氣不好晾干的過程就慢些，整個過程下來要1星期左右，而且酵母一次性不能制作太多，時間長了就過勁了，所以一次性不能制作太多，為了保證酵母的質(zhì)量，每次提煉的酵母不是太多，中間可能會缺貨，忘廣大顧客能多多諒解

酵子（酵母）：

 酵子，家鄉(xiāng)人都這么稱呼，就是市面上說的酵母，發(fā)面蒸饅頭包子的必備品！家制的酵子和市面上出售的酵母還不太一樣。家里自制的酵子，一般是從上次發(fā)好的面團中留下一塊面做酵頭；也可以用燙過的面來做。做酵子的時候，總是參一些玉米面，這樣做出來的酵子顏色微微發(fā)黃，很好看，蒸出來的饅頭也好吃！自制的酵子都是純面粉，沒有添加任何的添加劑、堿面，就是一個純，可以說是天然的酵母！蒸出來的饅頭吃起來有絲絲的甜味，和用發(fā)酵粉蒸出來的饅頭味道可是不大一樣！功效和市面上出售的各類酵母粉一樣，就是用來發(fā)面蒸饅頭、包子的。酵子是我家自己提煉的，因為家里的主食就是面食，一天三頓飯都離不開饅頭，所以要經(jīng)常發(fā)面蒸饅頭，酵子也就成為家里的必備物品了。

酵子怕曬，光線照射會降低酵子的發(fā)酵性能，所以在存儲的過程中，盡量放到遮光干燥的地方，避免陽光直射，尤其是夏季。酵子的發(fā)酵度會隨著時間的延長而緩慢的下降，所以存放的時間不宜過長，最好是3-6月。

發(fā)面蒸饅頭咋一看覺得很難，其實真正發(fā)幾會后，也就沒那么難了；只是剛開始發(fā)的不是很好，這都很正常，發(fā)面關(guān)鍵是要靠經(jīng)驗的積累，正所謂熟能生巧，多發(fā)幾次自然就會越來越好；農(nóng)村的家庭主婦，會蒸饅頭的很多（現(xiàn)在不如以前多了，尤其是年輕人），她們也沒有進行過專門的培訓(xùn)，就是經(jīng)人指點下，然后就自己動手發(fā)面，在實踐中慢慢的就熟練發(fā)面了。如果你也想嘗試在自己家里發(fā)面，吃自己蒸的饅頭（還是自己蒸的饅頭好吃、放心）