從某種意義上講，吃什么和怎樣吃會決定一個民族的性格，所以了解一個地方的風(fēng)土認(rèn)識當(dāng)方的人民，不去品嘗當(dāng)?shù)赜写硇缘拿朗秤衷趺纯赡苣兀亢芏啾嘲蜑榱耸″X每天喝礦泉水吃面包，甚至還有從國內(nèi)帶方便面過去的做法，實在是遺憾的錯過了很重要的東西。也許這樣是為了省下錢去看更多著名的景色，但我總覺得最美妙的味道甚至比最美麗的景色更打動人，我們這個時代是圖像的時代，每時每刻都在遭受海量畫面的洗禮。視覺成為了五官中最容易審美疲勞，最容易過載的感官，而味覺嗅覺觸覺這些平時信息量較小的感官，某種意義上可以說是相對較少受到污染和麻木的，當(dāng)一旦遭遇到真正美妙的感受，就會留下深刻的印記，難以磨滅。

西班牙人說到西班牙旅行卻沒嘗過TAPAS和生火腿，算不上到過西班牙。這份名單以我看來還應(yīng)該加上SANGRIA還有西班牙海鮮飯Paella。Tapas是開胃小食的統(tǒng)稱，據(jù)說起源于西班牙安達(dá)盧西亞，在西班牙語中Tapa是蓋子的意思，因為最早人們在酒館聚會聊天時，放一旁的酒杯里常常落入蒼蠅，老板于是加個小盤子蓋在酒杯上，順便附送幾顆橄欖和面包。沒想到正好成為下酒菜大受歡迎，各種食材搭配都被做成了Tapas，隨心所欲自由搭配，特別吻合西班牙人自由奔放的性格，所以在西班牙Tapas不僅是一種食物，更是一種隨心所欲輕松自在的生活方式和態(tài)度。

我最愛的是JAMON--西班牙生火腿,是全世界最好吃的火腿，使用半野生品種的西班牙黑毛豬，是飼養(yǎng)豬和野豬的雜交品種，約在三千年前，由腓尼基人帶到西班牙。采用半野放的方式放養(yǎng)在橡木林里，吃橡木子長大，肉質(zhì)也會滲透天然的橡子香氣。很多西班牙小酒館的天花板上掛滿了火腿，如同一片肉的樹林，點上杯雪利酒，叫上一盤現(xiàn)切的生火腿片，明顯的橡木堅果香，入口后恰到好處的咸在后段會變成幽幽的甘甜，油潤而又彈性，三兩口又在口中化開，美不勝收的滋味，猶如一個纏綿的吻，是在西班牙的最大享受之一。

雪利酒可以稱為西班牙的國家，而Sangria可以說是西班牙的大眾日常飲料，單詞來源于西班牙文Sangra，愿意是鮮血，因為Sangria有著血一樣鮮紅的色彩。其實就是以紅葡萄酒為基酒配以隨意烈酒、汽水、果汁、水果等調(diào)制的一種雞尾酒，西班牙人隨心所欲的特性在這里又一次得到了體現(xiàn)，Sangria的配方和比例并沒有什么嚴(yán)格的規(guī)定，幾乎每個店都有自己偏好的口味和配方，每個人也都可以創(chuàng)造屬于自己風(fēng)格的吻合自己喜好的Sangria，不同于法國總講究正統(tǒng)，在西班牙這里，往往所謂的正統(tǒng)無處可尋。

最后就是著名的西班牙海鮮飯Paella，原意是鍋的意思。起源于瓦倫西亞地區(qū)，海港的工人們喜歡架起一口大鍋，把米和食材丟進(jìn)去一起煮，然后直接就著大鍋進(jìn)食。最早的Paella并沒有海鮮，即使到現(xiàn)在瓦倫西亞也有些地方的Paella是用蔬菜和肉類，但是藏紅花卻是不可代替的靈魂，賦予了Paella招牌的金燦燦色澤，還有難以言述的香氣和味道。在西班牙，正宗的海鮮飯應(yīng)該是夾生的，對于西班牙人來說，品嘗生的滋味，食物原始的味道是一種追求，所以他們會認(rèn)為吃夾生的米飯，既可以吃到米的原始味道，又可以嘗到海鮮融入米飯中的滋味。在西班牙，如果海鮮飯是全熟的，可能會被客人退貨。

體驗一個民族有代表性的飲食，往往可以更深入的理解和認(rèn)識這個民族的性格喜好和某種不輕易言表的特質(zhì)，而多年之后，舌尖也仍然可以因為某種味道的觸發(fā)，而喚回栩栩如生的回憶，據(jù)說這是因為味覺到神經(jīng)中樞的通路是最短的，味覺能比我們意識到得更直接影響人類的記憶和情緒，當(dāng)然也許歸根到底這都是一個吃貨的夸夸其談，矯情自飾。