升級前的黑天鵝

升級后的黑天鵝

2015年，黑天鵝蛋糕邀請五國設(shè)計師重新設(shè)計北京黑天鵝環(huán)球店，全面重裝，還增設(shè)下午茶區(qū)域與巧克力專區(qū)，目的是使其躋身于全球最頂級蛋糕店之列。

黑白色調(diào)的店面大方優(yōu)雅，用日本進(jìn)口的全球頂級的展柜、如同陳列藝術(shù)品的方式展現(xiàn)甜品，再配以高端的服務(wù)質(zhì)量，在這里，甜品得到了最好的禮遇。

德國訂購的只供大型專業(yè)藝術(shù)展示的歐科展示燈、美國Tyvex特種紙張，使得甜品包裝在光的投射中泛出羽毛的質(zhì)感，正如羅紅總裁藝術(shù)攝影中的天鵝羽毛般輕柔，盡顯黑天鵝的初心與意蘊(yùn)。

年輕儒雅、同樣熱愛藝術(shù)與美食的羅家少年挑起大梁、獨(dú)當(dāng)一面；更兼有米其林三星甜品大廚長江桂子作為主廚，甄選全球頂級食材，為黑天鵝量身打造一系列更符合亞洲人口味的西點(diǎn)、下午茶，這樣的甜品怎能不讓人充滿期待？

“茉莉香梨”，入口輕盈柔和，滿口的茉莉花香，回味有奶油的醇厚和茉莉的清香，宛若清風(fēng)拂面。

“柚子”，日本高知檸檬青柚的獨(dú)特清新之氣絲絲入扣，沁人心脾，令人仿佛回到了童年在田園中嬉戲玩耍的快樂時光。

“茶語輕芝”，最具日式甜品的特色，瑩瑩翠綠，芝士潔白，口感細(xì)膩，香濃順滑。

“度思巧克力蛋糕”，口感有點(diǎn)類似于焦糖奶油的味道，入口微甜不膩，絲絲潤滑，焦糖的香味在口中層層蔓延。

米其林三星甜品主廚長江桂子獨(dú)創(chuàng)的“法師下午茶”，以“生的輪回”為主題，每一款都有一個充滿詩意的名字：樹葉下的秘密、春日陽光、神秘歷程、美麗新世界、人生劇院，像一部五個樂意構(gòu)成的交響詩，歌頌了生命從驚喜、彷徨到絢爛、飽滿的歷程。

設(shè)計理念源于羅紅的一幅照片，森林中籠罩著薄薄的煙霧。而干枯的樹葉下還萌發(fā)著新的生命，綠葉即將破土而出。整道甜品口感由不同層次巧克力和奶油、果仁組成，配合新鮮薄荷葉的清涼口感，能真實(shí)感受到那種小芽新綻的清新感。

生命破土而出，迎接生命里的第一縷陽光，輕盈、明朗，充滿春天的氣息，拉糖做成的黃色環(huán)形代表初升的太陽，水果代表了陽光下的希望。整道甜品，由一個圓環(huán)形的香草薄脆餅圈起一組水果果肉和荔枝慕斯，杏仁脆餅口感清脆，水果慕斯輕盈甜美，有一種如沐春風(fēng)的感覺。

等待一個新生生命的是什么？不同的食材代表了這個多彩的世界，一段充滿探索與驚喜的歷程。用馬斯卡邦乳酪制作的提拉米蘇，制作是用分子料理技術(shù)混入更多空氣，特別增加了提拉米蘇的輕盈感，吃起來是提拉米蘇的味道，卻如一陣清風(fēng)、一股流水一般在口中，輕輕滑過，然后消失，只留下一絲回味。提拉米蘇中加入咖啡冰淇淋、咖啡果凍及香橙果肉；表面的圓形是用拉糖制作的外殼，薄而脆，和略帶苦味的提拉米蘇一起吃下，各種口感混合，再配合糖殼表面淋下的甜橙果醬，確實(shí)是輕柔又神秘奇妙的搭配。有點(diǎn)新生命探索人生，百味陳雜又說不出到底如何，只覺得精妙無比。

這個階段正如從冒險的世界出來后，積累了豐富經(jīng)驗，有了自己的見識與獨(dú)到感知，盡情釋放出自己的感知和收獲的過程，整道甜品感覺層次豐富，充滿熱情、純凈、甜蜜又味道雋永。甜品的第一層是搭配了椰子脆片的椰子冰淇淋，第二層是青檸蛋白餅干。搭配用分子料理技術(shù)制作的芒果果球：外皮為芒果果凍，中間含有芒果果蓉。前四道甜品都有一種清風(fēng)流水的感覺，吃到這里卻突然熱情綻放了起來，椰子冰淇淋部分清香四溢，青檸蛋白餅干香酥略帶酸味，中和了蛋白餅干的甜，芒果果球和其他搭配的百香果之類散發(fā)著熱帶水果的熱情似火。

巧克力醇厚的味道，正是人生經(jīng)歷了許多階段后的飽滿感覺，這也是人生體驗的融合，即將淋下的巧克力醬把這一切都調(diào)動、喚醒，生命的魅力再次起舞。這也是味道最為濃厚的一款甜品，隨著熱熱的巧克力醬淋下，如黑珍珠一樣的巧克力圓球融化，藏在其中的巧克力慕斯、香梨冰淇淋以及山核桃都露了出來，正如人生收獲的季節(jié)，濃墨重彩，完美收官。這一道甜品的擺盤也是一樣造型感十足，如一顆璀璨的黑珍珠躺在銀盤之中，內(nèi)斂而毫不掩飾的釋放著由內(nèi)而外的華美。

黑天鵝的每一款蛋糕都如同藝術(shù)品般精致優(yōu)雅，令人感到驚艷。