豉椒墨魚仔——家?？焓中〕?/h2> (2013-06-07 07:33:58)

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    這道菜不光品相很好，味道也是沒得說的。雖然不是什么大菜，但豉椒墨魚這樣普通的組合，卻可以讓這道菜散發(fā)出誘人的味道，彩椒的清甜和墨魚的脆嫩，讓你一吃就停不下口的魔力。

天氣熱了，醒的也早，睡不著了干脆編輯點菜譜吧。

在菜市看到有黃色的甜椒賣，先買下做什么菜過后再考慮吧。

每個甜椒買一個，顏色實在是太漂亮了，我都不舍得下手切它們，真想拿來做幾天擺設(shè)，嘿嘿！

這個菜在視覺上還是挺漂亮的，畢竟平時家里很少會用各色彩椒一起炒菜。

如果買不到黃色的甜椒，用紅綠色或光是綠色都是可以的，不影響味道。

用料：墨魚仔250g、豆豉15g、彩椒各半個、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、蠔油5ml、胡椒粉少許、油適量

做法：

1.將墨魚仔去皮和內(nèi)臟后洗凈，頭部去掉眼睛和魚嘴，切成大塊，彩椒洗凈去蒂切成塊，大蒜切片；

2.鍋中倒入足量清水燒開，將墨魚仔放入沸水中焯燙至8成熟后撈出瀝水；

3.鍋中放油燒熱，下蒜末和豆豉爆香，放入彩椒塊炒幾下，放入墨魚仔，加入料酒、生抽翻炒片刻，最后加入蠔油和胡椒粉炒勻即可。

煮婦心得：

     墨魚仔很容易熟，在滾水中汆燙的時間不要過長，燙一下即可撈出，否則再次烹炒后口感會老。

     這道菜里的豆豉、生抽和蠔油都有咸味，可以不用加放鹽。

     如果買不到黃色的甜椒，用紅綠色或光是綠色都是可以的，不影響味道。