拔絲荸薺糕的做法詳細介紹拔絲荸薺糕的簡介及特色色澤金黃,焦脆松酥,香甜味美。拔絲荸薺糕的做法詳細步驟1.蠶豆淀粉用清水泡上,攪動后沉淀潷去水,換清水沖漂幾遍至無異味為止,過細蜜籮篩。2.荸薺切成絲。玫瑰糖20克用水泡后,過籮篩取香汁。雞蛋磕在碗里,放入適量的面粉,濕淀粉和水調(diào)制成糊。 3.鍋內(nèi)放適量的水、玫瑰糖汁、50克白糖、荸薺絲燒開,將蠶豆淀粉調(diào)稀勾成芡糊攪起勁(注意切勿粘鍋燒糊),裝入有沿邊的務(wù)盤內(nèi),晾涼后將荸薺糕切成4厘米長、1厘米寬的甲方條。 4.鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時,將荸薺糕逐條裹上雞蛋糊,下入油鍋炸成香酥呈金黃色,倒入漏勺內(nèi)瀝油;鍋內(nèi)留適量的水和白糖燒開溶化,移用小火熬10分鐘左右,用筷子挑起糖汁,視有長絲即可(或用油炒制亦可),立即下入荸薺糕裹上糖汁,裝入抹有油的盤內(nèi),隨上冷開水兩碗即成。 拔絲荸薺糕的做法小貼士制作要訣:因有過油炸制過程,需準備植物油約1000克。 玫瑰花糖的制作方法: 材料 鮮紅玫瑰2朵,白砂糖100克 工具:木臼,深色瓶 做法 1、擇下紅玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,將玫瑰花瓣洗干凈。( 花店買的玫瑰花是不能食用,食品有專門有可食用玫瑰花)瀝去多余水分,或用紙巾輕按,將水抹干; 2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵搗爛,10分鐘左右后,一直搗到糖與花瓣融為一體,成為色澤艷紫、質(zhì)地晶瑩的團塊; 3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中,裝好瓶,封嚴瓶口,放于避光通風(fēng)處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了,但越存花香越濃郁,吃時用小勺挖出,佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。 食物相克: 淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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