分類標(biāo)簽：家常菜譜營養(yǎng)不良食譜氣血雙補食譜增肥食譜
菜品口味 奶湯咸鮮	主要工藝 白燒
食材明細(xì)
洋蔥(白皮)57克	胡蘿卜51克
土豆(黃皮)60克	南瓜60克
西蘭花56克	草菇60克
圓白菜57克
小麥面粉100克	牛奶300克
奶油50克	雞肉200克
色拉油15克	鹽10克
胡椒粉2克

奶油濃湯的做法詳細(xì)步驟

1. 蔬菜切成小塊，水燒開后放入鍋中煮至7成熟，撈出,菜和湯分置備用；
2. 雞肉切成2～3厘米的塊，平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃；
3. 熱鍋中放入奶油，離火用余溫融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油狀；
4. 加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然后加入高湯；
5. 注意：高湯不要一次全加進(jìn)去，可視湯的濃稠度進(jìn)行調(diào)整；
6. 湯調(diào)好后，加入雞塊和蔬菜（可預(yù)留出一部分作為最后盛盤裝飾用）煮10～15分鐘；
7. 過程中放適量鹽和胡椒調(diào)味，并可用牛奶、鮮奶油或淀粉水調(diào)節(jié)湯的濃度；
8. 如果想要湯更加香濃，關(guān)火前可加白葡萄酒或奶酪碎、裝盤后加洋香菜等調(diào)味。

奶油濃湯的做法小貼士

制作要訣：
1. 加熱奶油容易起泡糊鍋，所以一定不能用大火，而應(yīng)該先將鍋燒熱，放入奶油后離火，用鍋的余溫來融化奶油；
2. 另外先加熱一點色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊鍋；
3. 常用蔬菜：洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、卷心菜等；
4. 煮菜時，先將胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后隨后放入其他易熟蔬菜。