當(dāng)客人預(yù)訂了您的餐廳舉行生日宴，你知道如何做，才能給客人更完美、難忘的回憶呢？以下十招，助你打造溫馨生日宴。

一、傳遞信息

　　訂餐處接到客人生日宴預(yù)定信息后，及時(shí)將信息告之樓面經(jīng)理及相應(yīng)管理人員，如遇特殊客人則及時(shí)通知主管以上管理人員并作詳細(xì)說(shuō)明。

二、準(zhǔn)備工作

　　樓面接到通知后，做相應(yīng)的準(zhǔn)備。如：生日歌碟、鮮花、蛋糕、生日標(biāo)語(yǔ)、彩帶、禮品等。

三、迎接客人

　　準(zhǔn)備好一切餐前工作后，領(lǐng)班帶領(lǐng)服務(wù)員在走廊迎接客人的到來(lái)，以“生日快樂(lè)”為祝福語(yǔ)，重點(diǎn)迎接過(guò)生日的客人，特殊客人則及時(shí)通知管理人員。

四、客人自帶品

　　如遇客人自帶有蛋糕，先詢問(wèn)客人是餐前吃還是餐后吃，如果是餐后吃，在征得客人同意的情況下，將蛋糕拿到廚房冷藏；如果是酒水則做好開瓶準(zhǔn)備。

五、客人自帶品

　　客人入座后，請(qǐng)客人看閱配菜單，并征詢客人意見(jiàn)，臨時(shí)點(diǎn)菜盡量選用菜名能表示長(zhǎng)壽、平安、吉祥的菜品，并通知后廚做送贈(zèng)壽桃或壽面的準(zhǔn)備。

六、為客人過(guò)生日

　　征得客人食用蛋糕的時(shí)間后，將蛋糕車、蛋糕刀、蛋糕一切準(zhǔn)備就緒后通知吧臺(tái)。播放生日歌碟，將蛋糕插上蠟燭，并點(diǎn)燃之后，將放著蛋糕的蛋糕車在“生日歌”歌聲中緩緩?fù)葡蚩腿耍煌瑫r(shí)組織幾名服務(wù)員與客人們一起唱生日歌以活躍氣氣氛。待客人許愿吹滅蠟燭后遞上蛋糕刀，客人切完入座后將第一塊蛋糕分送給過(guò)生日的客人，并給每一位客人分送蛋糕。（注：過(guò)程中點(diǎn)燃蠟燭后，征得客人同意關(guān)掉照明燈，待客人吹滅蠟燭后再開啟。）

七、餐中贈(zèng)送禮品

　　 在餐中由銷售人員或領(lǐng)班向過(guò)生日的客人贈(zèng)送壽面或壽桃，并說(shuō)祝福語(yǔ)。

八、送客

　　 客人用完餐后，服務(wù)員主動(dòng)上前詢問(wèn)客人的滿意程序，并收集客人意見(jiàn)；客人離去時(shí)，服務(wù)員以祝福語(yǔ)恭送客人，讓客人在祝福語(yǔ)中滿意而歸。

九、建立檔案

　　將這位過(guò)生日客人建立到《客人生日檔案》中，以便客人明年過(guò)生日時(shí)提前送達(dá)祝福語(yǔ)。

十、大型生日宴會(huì)的服務(wù)程序參照宴會(huì)服務(wù)