一口氣吃遍全世界30道食譜

吾思予憶 2015-05-27

展開全文

節(jié)后跟大家分享世界各地的美食做法，各路廚娘，趕緊收藏備用~

1.泰式紅咖喱蝦--濃濃南國(guó)風(fēng)情

主料

椰漿 (300ml) 泰式紅咖喱醬 (2大勺) 大蝦 (10只) 干淀粉 (適量) 洋蔥 (半個(gè)) 大蒜 (3瓣)

調(diào)料

紅油（辣椒油） (少許)

廚具

平底鍋

做法

1.注意椰漿不是椰汁，咖喱醬什么牌子的都可以。

2.蒜瓣切成末，洋蔥切絲，備用。大蝦剪掉蝦槍蝦須、去蝦線，洗凈蝦頭中的污物，沿蝦背切開，注意不要切斷。切開一側(cè)沾干淀粉。

3.鍋內(nèi)放適量底油，將蝦煎至金黃。

4.煎好的蝦吸掉多余的油分，備用。

5.另取一只鍋，將蒜末和洋蔥炒至變色。

6.放入紅咖喱醬，小火慢慢炒勻。

7.加入椰漿，中火燒開。

8.開鍋后放入煎好的大蝦，再次煮開鍋。（視湯汁的濃稠度調(diào)整煮的時(shí)間。）

9.起鍋前加入少許紅油。

10.300ml椰漿幾乎就是一整罐，一般一罐大概400ml左右，所以喜歡椰漿味濃的可以都放進(jìn)去，但是為避免湯汁太過(guò)稀，建議中火多熬制一會(huì)兒。

2.荷蘭鄉(xiāng)下華夫餅

主料

面粉 (150g)

調(diào)料

牛奶 (150ml) 雞蛋 (3個(gè)) 培根 (100g) 切達(dá)干酪 (50g) 速發(fā)酵母粉 (3g) 細(xì)砂糖 (1大勺) 鹽 (少許) 色拉油 (少許) 小黃瓜 (1根) 圣女果 (適量) 小香蔥 (一根) 糖 (少許) 黑胡椒粉 (少許) 葡萄醋 (適量)

廚具

電烤箱

做法

1.將培根切成小片

2.炒鍋燒熱，加入適量色拉油，小火煸炒培根至顏色金黃，盛出備用；如果培根比較肥，可以不用油，直接小火干煎；

3.混合面粉、酵母粉、牛奶、糖、鹽和雞蛋，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵30分鐘；

4.發(fā)酵完成后，加入培根碎，拌勻；

5.加入奶酪拌勻；

6.將面糊倒入華夫餅?zāi)＃鞠渖匣?80度、下火200度預(yù)熱5、6分鐘后，放入模具，烘烤大約20分鐘，出爐后倒扣裝盤，趁熱撒上些干酪絲（分量外，喜歡就多撒，不喜歡可以不撒），與黃瓜、圣女果和小蔥拌成的沙拉一起食用。

7.小黃瓜1根，圣女果適量，小香蔥一根，鹽少許，糖少許，黑胡椒粉少許，色拉油少許，葡萄醋適量，拌成沙拉，（或者自己喜歡的任意蔬菜沙拉，拌出自己喜歡的合適口味）與華夫餅一起擺盤上桌！

3.天婦羅（日式炸蝦）

主料

海蝦 (6只) 天婦羅粉 (75克) 冰水 (110毫升) 冰塊 (適量)

調(diào)料

日本醬油 (15克) 味淋 (15克) 食用油 (適量)

廚具

煮鍋

做法

1.蝦去皮，只留蝦尾，背部輕輕劃開，剔去蝦線

2.將蝦翻過(guò)來(lái)，腹部朝上，用刀輕輕劃幾刀，切斷蝦筋

3.再將蝦翻過(guò)來(lái)，背部朝上。用手按壓蝦身

4.使蝦能夠如圖一樣趴在案板上

5.往稱量好的冰水中加入天婦羅粉

6.用筷子輕輕攪拌，不能像我們平時(shí)打蛋液那樣，當(dāng)表面上浮著小的疙瘩就好了

7.把冰塊放入一個(gè)更大一些的盆中

8.將面糊碗放在冰上

9.油預(yù)熱到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果還為沉底就馬上浮起來(lái)，說(shuō)明油溫好了。

10.另一面將蝦先掛一層薄薄的干面粉

11.抖掉多余的面粉后，用筷子夾著蝦尾，掛薄面糊

12.直立下鍋

13.快速脫離筷子，使蝦成直線型

14.中途用叉子扶住蝦，另一只手用筷子蘸面糊淋在蝦上，完成甩絲。

15.炸好后，鋪在廚房紙上吸油后即可入盤享用，最佳享用時(shí)間是出鍋以后的30秒內(nèi)。家里沒(méi)有白蘿卜等食材，就做了簡(jiǎn)易的調(diào)味汁：味淋和醬油混合即可。

4.蒜香胡椒炒意大利面

主料

意大利面條 (150g)

調(diào)料

干辣椒碎 (3g) 黑胡椒碎 (3g) 洋蔥 (10g) 大蒜 (2瓣) 法香 (5g) 鹽 (5g) 黃油 (30g) 橄欖油 (10ml)

廚具

炒鍋

做法

1.準(zhǔn)備好所有需要的材料，法香黃油，黑胡椒碎網(wǎng)上都有，價(jià)格都不貴

2.洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ锤蓛羟谐尚《溆?/section>

3.大蒜去皮切片備用

4.辣椒粉你們可以買現(xiàn)成的，菜市場(chǎng)，我是自己粉碎機(jī)粉的，買的要么太粗，要么太粉，自己粉的大小剛剛好

5.法香洗干凈之后切成細(xì)碎備用

6.黃油切塊備用

7.鍋中加入適量的清水，大火煮開

8.放入適量的橄欖油和意大利面條，中火煮八分鐘至面條無(wú)硬心成熟，太硬就影響口感了哦

9.煮熟的意大利面條撈出倒入漏網(wǎng)中，瀝干水分

10.黃油放入鍋中，中火燒油，待黃油完全融化

11.然后放入洋蔥碎，大蒜片，黑胡椒碎和法香碎炒勻

12.接著放入辣椒碎，這個(gè)時(shí)候才放是怕辣椒碎變黑，炒香即可

13.最后放入瀝干水的意大利面條，放入適量的鹽炒均勻，盛起即可

14.材料雖然非常簡(jiǎn)單，但味道卻很豐富，大蒜的濃烈香味和辣椒，黑胡椒。法香的味道搭配的天衣無(wú)縫

5.意大利蔬菜湯

主料

洋蔥 (適量) 胡蘿卜 (適量) 卷心菜 (適量) 培根 (適量) 新鮮番茄 (適量) 意大利面 (適量)

調(diào)料

大蒜 (適量) 番茄醬 (適量) 香葉 (適量) 黑胡椒粉 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量) 歐芹 (適量)

廚具

不粘鍋

做法

1.將所有蔬菜洗凈，切成小丁，番茄去皮切成丁，培根切成小片，大蒜切成細(xì)碎，備用；

2.意面煮熟，撈出瀝干水分，切成1cm左右的小段，備用；

3.熱鍋中倒入油，倒入培根片、洋蔥丁、大蒜細(xì)碎翻炒；

4.加入香葉炒出香味；

5.加入胡蘿卜丁、卷心菜片和番茄丁，翻炒均勻；

6.加入適量番茄醬翻炒均勻；

7.倒入清水?dāng)噭颍w上蓋子小火煮15分鐘；

8.最后，加入意大利面段，調(diào)入適量鹽、黑胡椒粉、糖和歐芹碎拌勻即可。

6.新西蘭黑鮑魚面線

主料

新西蘭黑鮑魚 (1個(gè)) 臺(tái)灣面線 (1份)

調(diào)料

姜 (5片) 蒜頭 (3個(gè)) 生抽 (2勺) 照燒汁 (1勺) 蜂蜜 (2勺) 黑胡椒 (少許) 麻油 (1勺)

廚具

炒鍋

做法

1.黑鮑魚一只，洗凈

2.把表面和側(cè)邊的黑皮搓去，不搓也可以，我有強(qiáng)迫癥，嘿嘿

3.把中間那塊肉剔下

4.套上保鮮袋，用木槌由中間向外敲打

5.切成0.5厘米寬的長(zhǎng)條

6.下料酒、姜末腌漬

7.面線冷水浸泡1分鐘左右

8.熱鍋冷油，煸炒蒜末，出香味后，下鮑魚，大火10秒撈出；下所有佐料，微粘稠，下鮑魚10秒裹上汁盛出

9.鍋內(nèi)留醬汁，如醬汁不夠可以再做一份，放入濾干的面線，用筷子快速拌炒，15秒內(nèi)撈出，避免面線碎掉

10.裝盤，將面線放在下面，鮑魚放在上面即可

7.泰式雞肉菠菜沙拉

主料

雞胸肉 (2塊) 菠菜嫩葉 (1把) 綠豆芽 (1小把) 紅椒 (1/4個(gè)) 洋蔥 (1/5個(gè))

調(diào)料

蒜 (2瓣) 姜 (1小塊) 亨氏番茄醬 (2湯匙) 紅糖 (1湯匙) 醬油 (1湯匙) 蘋果醋 (1湯匙) 花生油 (適量)

廚具

電烤箱

做法

1.雞胸肉洗凈擦干水分；

2.番茄醬、紅糖、醬油、蘋果醋一起加在小碗里，蒜擦蓉、姜擦成末加進(jìn)去拌勻；

3.醬汁分兩半；一半刷在雞肉上；

4.烤箱預(yù)熱，中層上下火200度，放入雞肉烤50分鐘；

5.沙拉蔬菜；

6.豆芽洗凈在開水焯一下斷生；

7.焯好的豆芽放大碗里，菠菜洗凈；洋蔥切絲，紅椒切絲都放碗里；

8.烤好的雞肉稍晾凉；

9.剩下的一半醬汁加適量花生油，倒入沙拉蔬菜中拌勻；

10.拌好的沙拉放盤中，雞肉切薄片擺放在沙拉上即可。

8.波羅蒂豆香煎豬排

主料

豬排 (3塊)

調(diào)料

波羅蒂豆 (1/3罐) 洋蔥 (1個(gè)) 蒜頭 (3瓣) 番茄 (2個(gè)) 苦莒 (1簇) 鹽 (適量) 生抽 (適量) 意大利黑醋 (2勺) 橄欖油 (適量) 糖 (適量)

廚具

炒鍋、不粘鍋

做法

1.準(zhǔn)備好食材

2.豬排下鹽、紹酒、按摩均勻，腌漬30分鐘，放入籮晾干

3.豬排去骨、番茄去皮、切小塊，洋蔥切絲

4.熱鍋冷油，下番茄

5.炒至稠狀盛出

6.下洋蔥，煸炒至香味出

7.下剛炒好的番茄醬、波羅蒂豆，下醬油、糖、鹽調(diào)味

8.同時(shí)撒上甜椒香料，把大蒜拍扁，擠出大蒜汁抹在豬排上

9.另起鍋，刷油，燒熱后放入豬排

10.將豬排放在燒熱的豆醬中，中火煮1分鐘入味，盛盤

11.兩面各20秒，盛出

9.糖醋彩椒豬排

主料

豬排 (2-3塊) 彩椒 (2個(gè)) 洋蔥 (半個(gè)) 蒜 (3-5粒) 黃油 (15g)

調(diào)料

鹽 (適量) 胡椒 (適量) 醋 (3勺) 糖 (1勺) 醬油 (1勺)

廚具

平底鍋

做法

1.洗凈豬排，撒鹽和胡椒

2.彩椒，洋蔥切細(xì)條

3.鍋里放兩勺橄欖油，倒入彩椒和洋蔥，放入糖，醋，醬油，鹽等炒3分鐘

4.再加入3勺橄欖油或30ml水，炒到蔬菜熟透下鍋

5.鍋里倒入兩勺橄欖油，等到油熱了開始冒煙的時(shí)候放入豬排，再放入拍蒜（可以不剝蒜）

6.烤3分鐘左右底面熟了反過(guò)來(lái)，這時(shí)候可能鍋里沒(méi)有剩下的油，放入5g左右黃油在每個(gè)豬排旁邊，讓黃油融化起來(lái)烤熟豬排的另一面。

7.做好的糖醋彩椒上面放上烤熟的豬排，奢華的美食就這么簡(jiǎn)單地完成了！

10.西班牙海鮮飯

主料

大米 (100克) 海蝦 (8只) 墨魚 (1只) 貽貝 (20只) 青豆 (30克) 小雞腿 (4只) 青甜椒 (半個(gè)) 紅甜椒 (半個(gè)) 洋蔥 (2個(gè)) 胡蘿卜 (1根) 紅蔥頭 (1個(gè)) CHORIZO香腸 (50克)

調(diào)料

魚骨 (適量) 檸檬 (1個(gè)) 巴西里 (適量) 藏紅花 (0.3克) 鹽 (適量) paprika辣椒粉 (5勺) 月桂葉 (5片) 白胡椒粉 (適量) 白葡萄酒 (250ML) 蒜片 (5片)

廚具

煮鍋、平底鍋

做法

1.貽貝刷去表面雜質(zhì)，泡在水里吐沙。

2.在鍋中放入白葡萄酒，放入貽貝煮至開口，選去不開口的壞貽貝。

3.撈起貽貝，留八只最后放在飯上，其余的取肉備用。白酒不要扔，留著做飯時(shí)用。

4.將魚骨清理干凈，砍成小塊。

5.胡蘿卜去皮切丁，一個(gè)洋蔥去皮切塊。

6.鍋中放入少許橄欖油，加入洋蔥丁炒香。

7.加入胡蘿卜稍炒。

8.加入魚骨炒至表面變白。

9.加入開水，白胡椒粉、2片月桂葉熬煮。

10.墨魚去掉表面黑膜，去內(nèi)臟。

11.將處理好的墨魚洗凈切成圈。

12.海蝦剪去須。

13.小雞腿放入油鍋里煎至表面金黃。

14.洋蔥和紅蔥頭去皮，甜椒去籽。

15.將洋蔥和紅蔥頭切成丁，chorizo香腸切成片。

16.番茄切成小塊，甜椒切成粗絲。

17.取0.3克藏紅花。

18.加一些剛剛熬制的魚湯，加入藏紅花、2片月桂葉、2片蒜皮熬制5分鐘。

19.鍋中加入橄欖油，加熱。

20.加入洋蔥、紅蔥頭、蒜片炒香。

21.加入chorizo香腸炒至香腸出油。

22.加入paprika辣椒粉。

23.加入番茄炒至番茄軟爛。

24.加入甜椒、青豆、墨魚圈、貽貝肉稍炒，加鹽調(diào)味。

25.加入米拌勻。

26.加入紅花水。

27.加入煮了貽貝的白葡萄酒。

28.加入熬制的魚湯。

29.擺入海鮮和雞腿，開中小火，煮至湯汁收干，米和海鮮熟即可關(guān)火.期間絕對(duì)不可以攪動(dòng)。

30.將新鮮巴西里切成細(xì)碎。

31.檸檬切成八瓣。

32.擺入檸檬，撒上巴西里碎，再撒上少許paprika辣椒粉即可。

11.藍(lán)莓醬烤澳洲羊腿

主料

澳洲帶骨羊后腿 (1只)

調(diào)料

藍(lán)莓 (8個(gè)) 圣女果 (1個(gè)) 土豆 (1個(gè)) 苦菊 (1棵) 杏仁 (8粒) 洋蔥 (1/2個(gè)) 蔥 (1根) 香菜 (1根) 姜 (4片) 蒜 (1個(gè)) 粘米粉 (1湯匙) 生粉 (1茶匙) 糖 (1茶匙) 生抽 (3湯匙) 二鍋頭 (1湯匙)

廚具

其它

做法

1.把澳洲羊腿從冰箱冷凍室拿出來(lái)，然后移至冰箱冷藏室進(jìn)行自然解凍（需要一天時(shí)間）。

2.用廚房紙擦掉羊腿表面的水份，把澳洲羊腿表面的筋膜切去，多余的肉塊也切去，整理好形狀。

3.用刀尖刺羊腿，切段筋膜。

4.將蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。

5.洋蔥、蔥、香菜、姜、蒜香粒備好。

6.粘米粉、生粉、糖、生抽、二鍋頭備好。

7.將洋蔥、蔥、香菜、姜切碎，與蒜香?；旌?，粘米粉、生粉、糖、生抽、二鍋頭拌勻備好。

8.澳洲羊腿放入保鮮袋里，然后放入腌料，用手抹勻。　　　　

9.系緊保鮮袋，放入冰箱腌制一晚。

10.藍(lán)莓、圣女果、土豆、苦菊備好。

11.苦菊洗凈瀝干水份，圣女果頂部切十字刀花，做成花朵狀，土豆用模具切成長(zhǎng)條，泡入淡鹽水中5分鐘，然后用廚房紙擦干表面水分。

12.新鮮藍(lán)莓備好，藍(lán)莓醬加入溫水調(diào)配好。　　　

13.杏仁用搟面杖壓碎備好。

14.空氣炸鍋預(yù)熱180度5分鐘，然后把土豆條放入炸藍(lán)，設(shè)置時(shí)間10分鐘，然后拿出搖晃，再設(shè)置時(shí)間5分鐘即可拿出?！　　?/section>

15.把腌好的澳洲羊腿放入空氣炸鍋（由于剛炸過(guò)土豆條就不需要預(yù)熱，如果是剛開炸鍋，那需要調(diào)至160度預(yù)熱3分鐘）。

16.關(guān)好空氣炸鍋，調(diào)到160度烹飪10分鐘。

17.然后，然后觀察羊腿還需要烹飪多少時(shí)間，這樣容易觀察清楚?！　　　　　?/section>

18.溫度上調(diào)到200度，再烹制10分鐘即可。（可用刀尖穿刺羊腿，這樣能看出羊腿否熟透，如果還能流出血水汁，那說(shuō)明羊肉還沒(méi)有熟。）

19.然后將藍(lán)莓醬淋到烤制好的羊腿上，關(guān)上炸鍋燜5分鐘，讓羊肉吸收果醬的味道。圣女果、苦菊、鮮藍(lán)莓、薯?xiàng)l擺入盤里，拿出羊腿再淋上藍(lán)莓汁，撒上杏仁碎即可享用。

12.秘制新加坡肉骨茶

主料

豬茼骨 (一根)

調(diào)料

馬橋香干 (一盒) 姜蒜 (適量) 黃酒 (適量) 生抽 (適量) 食鹽 (適量)

廚具

炒鍋、瓦煲

做法

1.備料：新鮮茼骨一根、馬橋香干一盒、整只大蒜一顆

2.馬橋香干對(duì)角切成大三角塊

3.茼骨洗凈加清水燉

4.整只大蒜稍微撕去外皮后放入茼骨中，一起燉

5.燉至6-7成熟的茼骨撈出瀝干，骨湯待用

6.油鍋加熱，姜蒜炒香

7.滑炒茼骨，把骨香味炒出來(lái)

8.下馬橋香干煸炒后再拌炒

9.加入黃酒

10.加入生抽

11.加入剛燉鍋茼骨的骨湯，不要加任何熱水，以免破壞骨湯的濃郁度

12.白骨湯加入后顏色會(huì)稍微加深，因?yàn)橹凹恿松榈木壒?/section>

13.完成

13.正宗匈牙利牛肉湯（Gulyás）

主料

牛肉 (250克) 小洋蔥 (2個(gè)) 番茄 (1個(gè)) 甜椒 (1個(gè)) 大蒜 (4瓣) 青豆 (30克) 干辣椒 (若干顆)

調(diào)料

黑胡椒 (適量) 白胡椒 (適量) 紅辣椒粉 (適量) 鹽 (適量) 香葉 (3片)

廚具

炒鍋、湯鍋

做法

1.準(zhǔn)備好食材

2.青豆用水浸泡

3.大蒜用刀背拍過(guò)

4.洋蔥切成小丁，甜椒切成小條

5.牛肉放在熱水中煮開，一邊煮一邊將浮沫撈出

6.煮至牛肉不再出浮沫時(shí)，將牛肉撈出備用

7.鍋中放適量底油燒熱，倒入洋蔥、甜椒、大蒜、干辣椒翻炒

8.炒至洋蔥變成半透名色時(shí)，加入黑胡椒，白胡椒，紅辣椒粉，鹽調(diào)味。（口味稍重一些，因?yàn)橹筮€要加入大量的水）

9.番茄切成滾刀塊，加入鍋中翻炒至軟

10.放入煮好的牛肉，以及青豆，香葉。加入沒(méi)過(guò)食材的。此時(shí)再嘗一下湯的口味，應(yīng)突出胡椒的鮮味和辣椒的辣味。湯煮開后轉(zhuǎn)入電燉鍋燉煮3個(gè)小時(shí)至牛肉軟爛即可出鍋。

14.多明格拉斯醬配菲力牛排

主料

小土豆 (500克) 油 (50毫升) 迷迭香 (15克) 麝香草 (15克) 蒜 (2片) 鹽 (少許) 黑胡椒粉 (少許) 牛油 (1湯匙) 面包屑 (100-250克) 橄欖油 (75毫升) 巴馬干酪 (150克) 歐芹 (100克) 羅勒 (50克) 芫茜 (25克) 菲力牛排 (640克) 甜豆 (200克) 小紅蘿卜 (4條) 雞湯 (1湯匙) 多明格拉斯醬 (100毫升) 坡酒(port wine) (2湯匙) 黑松露油 (80克)

調(diào)料

無(wú)

廚具

平底鍋、電烤箱

做法

1.首先預(yù)熱烤爐(或電烤爐)400F(200C)。菲力牛肉切塊。

2.用個(gè)鍋燒熱水，4條小蘿卜去皮丟入鍋內(nèi)小火煮。

3.另起一個(gè)鍋，把去皮的小土豆用油去小火煮。加入迷迭香麝香草蒜鹽黑胡椒粉。煮15-20分鐘。

4.水滾后放入處理好的甜豆。煮至熟。然后出鍋用冰水泡著甜豆和小紅蘿卜。

5.另起一個(gè)平底鍋，放1塊牛油溶掉。大火煎牛排的其中一面1-2分鐘后再翻另一面煎1-2分鐘，外焦里嫩后離鍋。

6.將歐芹羅勒芫茜切碎。

7.把油歐芹羅勒芫茜面包屑牛油巴馬干酪(Parmesan Cheese) 迷迭香麝香草鹽黑胡椒粉一起混合

8.把第7步驟鋪在煎好的牛肉上烤400F(200C)5分鐘血水,6-7分鐘中間紅，8分鐘以上全熟（衡量肉的厚度?。?/section>

9.再起一個(gè)鍋熱油，放入小紅蘿卜加少許的雞湯然后加甜豆還有鹽和黑胡椒粉。小火煮一下讓湯汁進(jìn)入蘿卜和甜豆離鍋。

10.這時(shí)小土豆也應(yīng)該熟透。接下來(lái)給小土豆上色。起一個(gè)平底鍋熱油。把小土豆稍微煎一下離鍋。

11.把剛煎過(guò)牛排的平底鍋不要洗，放少許油，放入切薄片的蒜小火煎1-2分鐘，讓里面的味道都散發(fā)出來(lái)。放入多明格拉斯醬坡酒(port wine) 黑松露油煮至收汁。

12.擺盤：土豆和甜豆然后淋上多明格拉斯醬然后上面放入一塊牛排。把一條迷迭香在火烤一下當(dāng)作擺設(shè)。

15.美式簡(jiǎn)易版懶人牛排

主料

牛排 (1塊)

調(diào)料

西蘭花 (1小朵) 圣女果 (3個(gè)) 香菇 (1個(gè)) 雞蛋 (1個(gè)) WORCESTERSHIRE (適量) A1牛排醬 (適量) 大蒜鹽 (少許) 混合香草 (少許) 黃油少許 (適量)

廚具

電烤箱

做法

1.準(zhǔn)備所有材料。

2.將牛排浸泡在WORCESTERSHIRE SAUCE中，醬料要沒(méi)過(guò)牛排。浸泡至少半小時(shí)以上。

3.牛排放在刷薄油的錫紙上，放入預(yù)熱400F（204C）的烤箱，中上層，45分鐘。

4.將雞蛋放入水中煮熟。

5.西蘭花辦成小朵，香菇切成片。

6.將西蘭花放入水中焯熟，加鹽調(diào)味，加幾滴色拉油固色。

7.大火加熱平底鍋，放入黃油，融化后倒入香菇炒熟，加大蒜鹽和混合香草調(diào)味。

8.烤箱中的牛排要勤快地翻面，以免烤糊。牛排烤好后，放上配菜擺盤。食用前淋上A1醬即可。

16.芝加哥牛排

主料

牛里脊 (一斤)

調(diào)料

酷克壹佰芝加哥精品牛排調(diào)料 (一包) 黃油 (適量) 雞蛋 (一個(gè)) 洋蔥 (適量) 圣女果 (適量) 生菜 (適量)

廚具

平底鍋

做法

1.牛里脊一斤。

2.剔去筋膜，切為三片，1-2公分左右。

3.用肉錘將肉輕輕拍散，沒(méi)有肉錘的可以用刀背。

4.cook100芝加哥牛排調(diào)料用少許水調(diào)勻，抹在牛肉兩面，抓勻。

5.入冰箱冷藏過(guò)夜。

6.煎鍋內(nèi)放入黃油化開。

7.放入腌制好的牛肉。

8.一面煎好再翻面。直至煎至自己喜歡的熟度。

9.根據(jù)自己的喜好添加雞蛋、洋蔥等，煎好。

10.擺盤享用。

17.西式香煎鱈魚

主料

鱈魚片 (適量)

調(diào)料

香蔥 (適量) 橄欖油 (適量) 鹽 (適量) 黑胡椒 (適量)

廚具

平底鍋、電磁爐

做法

1.鱈魚洗凈加少許料酒、鹽腌制十分鐘；

2.香蔥洗凈備用；

3.平底鍋中加橄欖油；

4.油熱后將鱈魚片放入鍋中小火煎制；

5.煎制過(guò)程中在魚身上磨入黑胡椒粉；

6.再撒少許鹽

7.兩面煎制金黃色即可

18.德國(guó)傳統(tǒng)點(diǎn)心---Stollen史多倫

主料

高筋面粉 (200G) 中筋面粉 (200G) 幼砂糖 (30G) 蜂蜜 (20G) 發(fā)酵粉 (5G) 蛋液 (20G) 牛奶 (170ML) 肉桂粉 (10G) 發(fā)酵黃油 (160G) 鹽 (5G)

調(diào)料

朗姆酒漬果干 (280G) 碎杏仁 (80G) 發(fā)酵黃油 (200G) 糖粉 (適量)

廚具

電烤箱

做法

1.高筋面粉200G 中筋面粉200G 混合過(guò)篩。蛋液與牛奶混合,黃油放置至室溫備用.

2.高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 發(fā)酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻。加入肉桂粉10G ，鹽5G繼續(xù)攪拌，然后加入切成小塊的黃油160G繼續(xù)攪拌均勻。

3.待面團(tuán)攪拌至脫離攪拌鋼狀態(tài)時(shí),加入朗姆酒漬果干280G 碎杏仁80G，攪拌均勻。

4.混合均勻后的面團(tuán)包上保鮮膜，放入冰箱內(nèi)冷藏發(fā)酵一個(gè)晚上。

5.發(fā)酵好的面團(tuán)取出。

6.等分4份,（圖片是6份，實(shí)際是分成4份)

7.取一份按扁，成長(zhǎng)20CM，寬15CM的方形。

8.在2/3處折起來(lái)。

9.30度環(huán)境進(jìn)行第二次發(fā)酵。待面坯大一圈后,烤箱預(yù)熱200度烤20分鐘。

10.烤好后趁熱涂上融化的發(fā)酵黃油.（提前將200G黃油融化成液體狀態(tài)備用)

11.撒上糖粉,完成啦！

12.常溫可以保質(zhì)一個(gè)月,時(shí)間越久,味道越醇厚.

19.德式蘋果餡餅

主料

低筋面粉 (200g) 鹽 (1小撮) 黃油 (125g) 細(xì)砂糖 (75g) 肉桂粉 (1小勺) 雞蛋 (1顆) 蘋果 (1個(gè)) 杏仁粉 (50g) 糖霜 (適量)

調(diào)料

無(wú)

廚具

電烤箱、其它

做法

1.先把面粉和鹽混合，加入黃油用手搓成較粗的顆粒狀

2.依次加入杏仁粉，糖和肉桂粉，混合均勻

3.加入打散的雞蛋，混合均勻，放冰箱冷藏至少30分鐘

4.另外將蘋果去籽切塊備用

5.烤箱預(yù)熱190度，烤盤中鋪上錫紙，把之前的面團(tuán)均勻鋪在烤盤底部

6.再在表面放上蘋果瓣

7.放入預(yù)熱好的烤箱烤約30分鐘，至表面金黃且蘋果變得柔軟多汁

8.取出，放涼，撒糖粉裝飾，吃的時(shí)候搭配香草冰淇淋或者打發(fā)的奶油口感更佳呦

20.上海私房醬牛肉

主料

牛腱子肉 (1000g)

調(diào)料

生抽 (30ml) 赤砂糖 (20g) 八角 (2個(gè))

廚具

其它

做法

1.用流水將牛腱肉洗凈，切成適當(dāng)小塊放入涼水鍋中大火煮

2.煮沸后將水面的血沫撇去，約10 分鐘左右

3.將淖過(guò)水的牛肉撈出，放烹飪鍋中，加入約1200ml左右的水

4.大火加熱，水燒開，加入20g左右的赤砂糖

5.蓋上鍋蓋，大火加熱約10分鐘左右，再加入30ml左右生抽

6.用勺子稍微攪拌下，加入2個(gè)八角，繼續(xù)大火加熱

7.約30分鐘之后，調(diào)為中火

8.期間用筷子翻拌一下，湯汁開始慢慢變少，整個(gè)過(guò)程大約2小時(shí)左右，完工，收汁

21.培根香料鮭魚卷

主料

培根 (3片) 三文魚 (100g)

調(diào)料

黑胡椒 (適量) 香草液 (適量) 鹽 (適量) 黃油 (適量) 檸檬汁 (適量)

廚具

不粘鍋、電磁爐

做法

1.三文魚切大塊

2.后以培根片卷起

3.以10g黃油中火煎至表皮金黃

4.入少許黑胡椒粉、香草液、鹽、檸檬汁稍微拌炒即可

22.原盅奶油南瓜濃湯

主料

濃湯原料:小南瓜 (1個(gè)) 濃湯原料:洋蔥 (適量) 濃湯原料:胡蘿卜 (適量) 濃湯原料:芹菜 (適量)

調(diào)料

蘆筍 (2根) 杏仁 (5個(gè)) 核桃 (1顆) 無(wú)籽黑棗 (2顆) 淡奶油 (30克) 高湯 (1小碗) 食鹽 (1茶勺) 胡椒粉 (1/2茶勺)

廚具

平底鍋

做法

1.小南瓜洗凈完殼，在頂部切下一小塊，（后面用來(lái)做蓋子），然后掏空中間的南瓜籽。

2.用勺子柄順著南瓜轉(zhuǎn)圈，取下南瓜肉。

3.把南瓜外殼上鍋蒸熟備用。

4.鍋中下入黃油融化。

5.下入洋蔥磨、胡蘿卜末、芹菜末，炒出香味，至蔬菜末變軟。

6.倒入高湯，加入南瓜肉，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮至南瓜軟爛。

7.在煮南瓜的時(shí)候把核桃剝好，入烤箱烤香，黑棗切成小塊，杏仁備好。

8.鍋里煮好的食材稍微冷卻，倒入料理機(jī)里攪拌成南瓜糊。

9.重新倒回鍋中，下入鹽、胡椒粉、淡奶油進(jìn)行調(diào)味。

10.攪拌均勻，小火煮開即可。

11.煮好的奶油南瓜濃湯盛入蒸熟的“南瓜碗”里，把蘆筍焯水至斷生擺入盤中，然后配著各種干果一起食用。

23.煙熏鮭魚色拉

主料

煙熏鮭魚 (1袋) 黃瓜 (適量) 鵪鶉蛋 (2個(gè)) 面包塊 (適量)

調(diào)料

杏仁 (適量) 山羊奶芝士絲 (適量) 迷迭香 (適量) 薄荷 (適量) 黑醋 (3勺) 橄欖油 (1少)

廚具

煮鍋

做法

1.黃瓜切片、鵪鶉蛋煮熟、對(duì)切

2.煙熏鮭魚買現(xiàn)成真空整袋

3.切片長(zhǎng)度均勻的薄片

4.三文魚鋪在盤底，依次放上其他食材,面包切塊，160度5分鐘

5.最后撒上香料和芝士，淋上黑醋汁即可

24.春筍砂鍋褒鴨湯

主料

春筍 (1根) 番鴨 (1腿)

調(diào)料

胡蘿卜 (半根) 生姜 (1小塊) 料酒 (1湯勺) 鹽巴 (適量)

廚具

高壓鍋、湯鍋、砂鍋、不粘鍋

做法

1.材料：春筍1根番鴨1腿（1/4）胡蘿卜半根生姜1小塊、調(diào)料：料酒1湯勺鹽巴適量

2.把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生姜切片備用。

3.溫開水倒入砂鍋煲內(nèi)，倒入洗好的鴨腿和生姜片。

4.倒入料酒開大火待水開了轉(zhuǎn)小火。

5.待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片。

6.倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

7.倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了

25.鹵白菜卷

主料

白菜 (5大片) 豬肉餡 (250克) 胡蘿卜 (1/2根) 香菇 (4朵)

調(diào)料

大料 (3顆) 桂皮 (4克) 花椒 (2大勺) 甘草 (14片) 丁香 (8粒) 草果 (2粒) 五香粉 (2大勺) 白胡椒粉 (1大勺) 干辣椒 (10支) 清水 (4800毫升) 醬油 (500毫升) 米酒 (200毫升) 冰糖 (150克) 味精 (2.5大勺) 鹽 (3大勺) 辣豆瓣醬 (2大勺) 大蔥 (80克) 老姜 (80克) 鹵肉粉 (2大勺) 鹽 (少許) 白胡椒粉 (少許) 香油 (少許) 淀粉 (少許) 蔥姜末 (少許)

廚具

煮鍋

做法

1.準(zhǔn)備原料。

2.將配料中的所有材料放入鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，熬成鹵湯待用。

3.白菜洗凈，去掉菜幫，留葉的部分。燒一鍋開水，將白菜放入開水中燙軟。

4.撈出放入冷水中過(guò)涼，瀝干水分備用。

5.胡蘿卜和香菇切碎。

6.倒入肉餡中，加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥姜末、淀粉拌勻成餡。

7.將白菜放到案板上攤開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。

8.由下至上卷一圈。

9.再將兩邊的菜葉往中間折起。

10.繼續(xù)向前方卷起。

11.最后用牙簽固定接縫處，依次做好所有的白菜卷。

12.鍋中鹵湯燒開，放入白菜卷，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，撈出，切斷擺盤即可（泡一會(huì)再撈出更入味）。

26.蘆筍沙拉奶酪土司

主料

土司 (3片) 胡蘿卜 (1個(gè)) 蘆筍 (3根) 火腿腸 (2根)

調(diào)料

馬蘇里拉 (適量) 丘比沙拉醬 (適量) 鹽 (適量) 胡椒粉 (適量)

廚具

電烤箱

做法

1.自己烤的土司，切成厚15--20毫米的片，胡蘿卜、蘆筍洗凈

2.先把胡蘿卜蒸熟，這樣做出來(lái)口感好

3.馬蘇里拉切絲

4.熟胡蘿卜和火腿切丁，蘆筍留出頭部，其他的也切丁。

5.在蔬菜中加入少許鹽和胡椒粉，再加入些丘比沙拉醬

6.攪拌均勻，

7.然后加入些馬蘇里拉

8.然后加入些馬蘇里拉

9.把拌好的蔬菜沙拉鋪在土司片上，上面再撒一層馬蘇里拉

10.烤箱170度預(yù)熱3分鐘，烤8--10分鐘

11.蔬菜沙拉奶酪土司烤好了，這么多的料，想不好吃都難哦。

27.奶油南瓜濃湯

主料

南瓜 (150g) 奶油 (30g)

調(diào)料

牛奶 (100g) 鹽 (適量)

廚具

平底鍋

做法

1.精選金黃金黃的小南瓜，去皮切片

2.蒸熟后加入奶油用料理機(jī)打成泥

3.加入鮮牛奶

4.炒鍋放油，倒入混合均勻的南瓜泥

5.放幾個(gè)蝦仁，放適量鹽調(diào)味即可

6.盛入碗中，用淡奶油點(diǎn)綴一下就可以了

28.香草奶油佐香煎牛排

主料

牛排1塊 (約150克) 黃油 (1小塊) 檸檬片 (1片)

調(diào)料

黃油 (30克) 香菜末 (適量) 鹽 (適量) 檸檬汁 (1/3小勺) 西蘭花 (適量) 口蘑 (適量) 紅甜椒 (適量) 鹽 (適量) 黑胡椒面 (適量)

廚具

平底鍋、不粘鍋

做法

1.30克黃油室溫軟化，然后攪成泥。

2.放入檸檬汁。

3.再放香菜末攪勻。

4.加點(diǎn)鹽攪勻。

5.拌好的香草奶油醬用保鮮膜包好，按扁，放入冰箱冷藏至凝固備用。

6.牛排用刀背拍松。

7.牛排放碗中加鹽、黑胡椒粉拌勻。

8.再用手拍打牛排表面，使牛排更快入味。

9.一小塊黃油放鍋里加熱至溶化，然后放腌好的牛排，煎至熟透。

10.西蘭花和口蘑洗凈，用加了鹽的開水焯熟，撈出。焯好的青菜與紅甜椒一起擺在盤子的一端，另一端放煎好的牛排，牛排上放一片檸檬片，再放上香草奶油醬，奶油醬遇熱后會(huì)慢慢融化，與牛排一起吃，很香滴。

29.烤羊排

主料

羊排 (750g) 洋蔥 (1個(gè)) 姜片 (1塊) 蒜頭 (10顆)

調(diào)料

生抽 (20g) 耗油 (50g) 叉燒醬 (20g) 花生油 (10g) 鹽 (5g) 酒 (5g) 孜然粉 (15g) 胡椒粉 (適量) 紅辣椒 (適量) 生菜（墊盤底） (幾片) 五香粉 (適量)

廚具

電烤箱

做法

1.羊排洗凈，瀝干水，洋蔥洗凈切絲；蒜頭去皮，壓碎備用，姜洗凈，去皮切片備用

2.醬料除胡椒粉、五香粉外全部混合，攪拌均勻

3.將瀝干水的羊排、洋蔥、姜片放入醬料中，搓柔均勻后，用保鮮膜封住進(jìn)行腌制，腌制3~4個(gè)小時(shí)

4.烤盤鋪好錫紙，將腌制好的羊排、排放到烤盤里，將腌料均勻倒上，用錫紙包好

5.放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，中層，上下火200度，烤30分鐘

6.烤好30分鐘后，拿出將上層錫紙去掉，羊排翻面，撒上胡椒粉，五香粉，重新放入烤箱烘烤20分鐘即可

7.烤好的羊排擺盤，在盤或碟底部鋪上生菜葉，放上羊排，用紅辣椒點(diǎn)綴一下即可

8.聞香而來(lái)咯

30.匈牙利土豆燉牛肉

主料

牛肉 (適量)

調(diào)料

姜 (適量) 洋蔥 (適量) 紅蘿卜 (適量) 土豆 (適量) 匈牙利紅椒粉 (適量) 鹽 (適量) 橄欖油 (適量)

廚具

炒鍋、湯鍋

做法

1.備料

2.所有材料（除紅椒粉），該去皮的去皮，切成塊

3.熱鍋下橄欖油，依次放入姜塊、洋蔥塊爆香

4.下牛肉塊翻炒至牛肉顏色變淺

5.加水及匈牙利紅椒粉煮滾

6.轉(zhuǎn)到沙煲里，下紅蘿卜塊一起煮

7.紅蘿卜塊煮十五分鐘后下土豆，然后小火燜一小時(shí)，加鹽調(diào)味后關(guān)火。

本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點(diǎn)。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購(gòu)買等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來(lái)自：吾思予憶 > 《待分類》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)