又到了一年中槐花飄香的季節(jié)！原本只是覺得其樹形優(yōu)雅，花朵雅致，香味清淡，可是在大學(xué)時，一位男生追求我的舍友，采來了幾串槐花，告訴我們能吃，方知世上真的有食花這樣的雅事。

　　槐花一般有紅色、白色和粉色之分。白色的洋槐（也叫刺槐）花能吃，紅色洋槐花不能吃。

　　中醫(yī)認(rèn)為槐花味苦，性寒，無毒。具有清熱瀉火、涼血止血等功效，可以用來治療便血、痣血、咳血、衄血等出血性的病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，在槐花中含有蕓香甙、檞皮素等成分，而這兩種成分對于改善毛細(xì)血管的功能，保持毛細(xì)血管正常的抵抗力，防止因毛細(xì)血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病等，都有很好的療效。此外檞皮素對預(yù)防、治療動脈硬化，都有很好的療效。但是，槐花性寒，脾胃虛寒的人不適合食用，同時幼兒和過敏體質(zhì)的人要注意，一旦發(fā)現(xiàn)有過敏反應(yīng)就要停止食用。

　　槐花不僅可以入藥、泡茶，更可以入菜。這里介紹幾種槐花的食用方法。

　　槐花炒雞蛋

　　做法：雞蛋打撒后，把槐花瀝凈水后放入蛋液、攪勻，鍋熱后熱油，下入蔥花爆過，倒入雞蛋槐花液，炒熟出鍋。

　　此菜補氣涼血，對于痔瘡出血患者有很好的食療作用。

　　槐花炒豬肉絲

　　做法：

　　1、    槐花摘干凈，用清水清洗幾遍，瀝干水分；（用開放的花朵或者未放的花蕾均可）

　　2、    槐花放入開水中汆燙一下迅速撈出瀝水；

　　3、    里脊肉洗凈，切成絲，放入一點鹽、生抽、料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘

　　4、    蔥蒜切碎，鍋內(nèi)放油，放入里脊肉絲（切成片也可）炒熟，裝盤；

　　5、    將汆燙好的槐花撒在炒好的豬肉上，食時拌勻即可。

　　此菜延年益壽，涼血止血，清肝降火，對于便血、痣血、赤白痢患者有很好的食療功效。

　　涼拌槐花

　　做法：將鮮槐花洗干凈，入開水汆燙熟，投入涼水中，涼后撈出瀝水，入碗中，加入花椒油、醋、麻油、鹽、糖，攪拌均勻即可。

　　此菜清熱開胃，對于食欲不佳的夏季是很好的開胃小菜。

　　槐花豆腐湯

　　炒鍋置火上燒熱，下香油燒至五成熱，投入蔥姜末炒幾下，加入雞湯、鹽、胡椒粉、豆腐，燒開后，倒入洗凈的槐花，出鍋即可。

　　此菜涼血止血，清肝降火。對于肝火旺盛導(dǎo)致的頭目昏痛又很好的食療作用。