圣誕木樁蛋糕
更新于：2015-1-7 13:41:48
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教您圣誕木樁蛋糕怎么做，如何做圣誕木樁蛋糕才好吃 1、全蛋分開(kāi)蛋清和蛋白。  2、蛋黃中加入10g細(xì)砂糖。  3、用打蛋抽攪打至濃稠顏色變淡  4、分三次加入植物油，每加一次都要攪打均勻再加下一次。  5、一次性倒入牛奶，攪拌均勻。  6、篩入低粉和鹽。  7、用橡皮刮刀切拌均勻無(wú)面粉顆粒。  8、蛋清加幾滴檸檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半細(xì)砂糖  9、繼續(xù)打至泡沫細(xì)膩，加入剩下的一半細(xì)砂糖。  10、高速打至蛋白濕性發(fā)泡（蛋白糊在打蛋器頭子上呈瓦片狀，垂落狀）。 11、兜一半打發(fā)好的蛋白糊到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。 12、把步驟11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均勻。 13、拌好的蛋白糊，倒入鋪了油紙的烤盤中，入170度預(yù)熱的烤箱中，中層烤10分鐘左右。 14、出爐立即倒扣在烤網(wǎng)上。 15、涼至不燙手，在蛋糕片朝上一面抹上打發(fā)好的淡奶油（也可以抹果醬）。 16、下面墊油紙，用搟面杖輔助，長(zhǎng)方形蛋糕片邊長(zhǎng)較長(zhǎng)的一邊開(kāi)始卷，邊卷邊把油紙拉出，卷好用油紙包在蛋糕卷外面幫助定型，放置一會(huì)兒等完全定型再操作下一步。 17、再來(lái)給蛋糕卷裝飾成木樁的樣子：
淡奶油中加入細(xì)砂糖和可可粉，用電動(dòng)打蛋器先低速打一分鐘，再逐漸轉(zhuǎn)高速攪打至硬性發(fā)泡（有清晰紋路）。 18、打發(fā)好的可可淡奶油裝入裝了扁形裱花嘴的裱花袋中。 19、把蛋糕卷切割成不同形狀、長(zhǎng)短不一的小圓柱。 20、左手拿蛋糕卷，右手持裱花袋，在蛋糕卷表面擠上直條形，把彩糖在表面裝飾，然后放在灑了糖粉的盤子里即可。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（8）青少年食譜》
