番茄紅燴雞的簡(jiǎn)介及特色

軟嫩適口味道鮮美濃厚，香而不膩。

分類標(biāo)簽：私家菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜氣血雙補(bǔ)食譜貧血食譜青少年食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 燴
食材明細(xì)
雞500克
洋蔥(白皮)30克	胡蘿卜30克
芹菜15克	面條(富強(qiáng)粉)200克
番茄醬100克	香葉2克
豬油(煉制)50克	鹽15克
花椒粉2克	料酒100克
辣醬油3克

番茄紅燴雞的做法詳細(xì)步驟

1.將雞斬去頭、腳、脊骨，帶骨斬成20大塊，撒上鹽和胡椒粉，備用；洋蔥去皮洗凈切塊；胡蘿卜洗凈切塊；芹菜擇洗干凈切段。
2.將煎鍋燒熱，投入部分豬油，隨即把雞塊下鍋，兩面煎黃后，盛入另一只燴鍋內(nèi)。
3.用原煎鍋加入豬油，放入洋蔥塊、胡蘿卜塊、芹菜段和香葉，炒至呈金黃色時(shí)，再加入番茄醬炒一下，即倒入盛雞塊的燴鍋內(nèi)。加入料酒、辣醬油和清水（以淹沒雞塊為度），用文火慢慢燴約半小時(shí)，將熟透的雞塊先揀出來，未熟的繼續(xù)燴透。原汁濾清后，雞塊重新放入，略滾即成。
4.上菜時(shí)，每份放雞肉2塊，澆上原汁，旁配炒面條即可。

番茄紅燴雞的做法小貼士

制作要訣：
本品用豬油約150克。