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新鮮的筍剝掉外殼，整棵或切片也可以切絲放泡菜壇子里，注入清潔的井水(有就最好，沒有就自來水也行，不能用純凈水)，蓋上蓋，密封兩星期左右就成了。天氣熱的話一個星期左右。腌制是可以加鹽辣椒，什么調(diào)料不加也可以，不過要記住加調(diào)料的可以生吃，不加大不可以生吃!酸筍不但是調(diào)味品，而且是一道味道獨(dú)特的菜，滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸筍就會改變原來的風(fēng)味，妙不可言。酸筍煮肉，肥肉一點(diǎn)不膩。還能煮魚、牛肉、雞、青菜等。 |
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