醬汁雞腿的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-04-24

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醬汁雞腿的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-4-8 13:57:14

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醬汁雞腿的簡介及特色

色澤褐黃，咸香可口，酥爛入味

分類標(biāo)簽：清真菜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜
菜品口味酸辣味	主要工藝醬
食材明細(xì)
雞腿500克
鹽8克	白砂糖15克
大蔥10克	姜10克
桂皮5克	阿膠7克
醬油15克	丁香5克
香油10克

醬汁雞腿的做法詳細(xì)步驟

1.雞腿清水漂后，放入盆中，加精鹽、醬油。蔥姜擦抹透，放2小時。
2.炒鍋上火，放清水200克，加放桂皮、大料、丁香，煮出味道后，放入雞腿、白糖，加蓋煮熟至肉粑爛時，取出裝盤，汁水加熱濃縮后加入芝麻油，薄薄地淋在雞腿上，雞腿脛骨用餐巾紙裹成花形套住，供客人拿著食用。

醬汁雞腿的做法小貼士

制作要訣：
1.桂皮,大茴香,丁香用紗布包上現(xiàn)放入鍋中.
2.清水放入多少與火力大小,雞腿老嫩有直接關(guān)系.酌情處理.
3.雞腿肉質(zhì)較厚,可用竹扦穿透幾下.
食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會上火。