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鎮(zhèn)江肴肉的做法

 侗鄉(xiāng)人1961 2015-03-11

鎮(zhèn)江肴肉的做法詳細(xì)介紹

鎮(zhèn)江肴肉的菜譜圖片

鎮(zhèn)江肴肉的制作食材:

豬前腿750克,硝1茶匙,花椒l湯匙,姜絲少許。

教您鎮(zhèn)江肴肉怎么做,如何做鎮(zhèn)江肴肉才好吃

①將蹄膀肉切開成一大片后,在肉面擦上硝和炒過的花椒與鹽,放在冰箱中3天(需翻面兩次)。

②將肉整塊用開水燙一下(約3分鐘),再放進(jìn)鹵汁用小火煮兩小時(如無鹵汁可用上湯加適量八角、小茴、花椒等香料與鹽熬煮也可)。

③將肉取出,平鋪在一方碟中,再在肉上面放置磚頭或其他重物緊緊壓實(天熱需放進(jìn)冰箱中)約一天后,便成肴肉,取出后切下1/3量再切成1寸寬2寸長l/2寸厚的塊狀,排在碟中。配以姜絲即可(沾香醋食用則味道更佳)。

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