鎮(zhèn)江肴肉的做法詳細(xì)介紹
鎮(zhèn)江肴肉的制作食材：豬前腿750克，硝1茶匙，花椒l湯匙，姜絲少許。教您鎮(zhèn)江肴肉怎么做，如何做鎮(zhèn)江肴肉才好吃①將蹄膀肉切開成一大片后，在肉面擦上硝和炒過的花椒與鹽，放在冰箱中3天(需翻面兩次)。②將肉整塊用開水燙一下(約3分鐘)，再放進(jìn)鹵汁用小火煮兩小時(如無鹵汁可用上湯加適量八角、小茴、花椒等香料與鹽熬煮也可)。 ③將肉取出，平鋪在一方碟中，再在肉上面放置磚頭或其他重物緊緊壓實(天熱需放進(jìn)冰箱中)約一天后，便成肴肉，取出后切下1／3量再切成1寸寬2寸長l/2寸厚的塊狀，排在碟中。配以姜絲即可(沾香醋食用則味道更佳)。 |
|
|
