炒牛肉片、炒豬肉片

佳夢書屋 2015-01-16

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炒牛肉片、炒豬肉片

　　炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌３０分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

　　炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需３～４分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。炒豬肝：炒豬肝前，可用白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，炒熟后豬肝口感特好。

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來自：佳夢書屋 > 《美食烹飪》

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