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農(nóng)家小炒肉的做法,農(nóng)家小炒肉怎么做好吃,農(nóng)家小炒肉的家常做法

 水靜村 2015-01-04

心藍(lán)手制私房菜【農(nóng)家小炒肉】——酒醇菜美湘意濃。湖南，魚(yú)米之鄉(xiāng)。南有雄崎俊秀的南岳衡山，北有碧波萬(wàn)頃的洞庭湖，風(fēng)景秀麗，讓人流連忘返。古語(yǔ)云：湖廣熟天...(展開(kāi))

食材

  • 主料

  • 五花肉

    100g

  • 青椒

    300g
  • 輔料

  • 大蒜

    適量

  • 生姜

    適量

  • 豆豉

    適量

  • 小蔥

    適量

  • 油

    8g

  • 鹽

    5g

  • 生抽

    5ml

  • 老抽

    3ml

  • 蒸魚(yú)豉油

    5ml

  • 紅椒

    適量
步驟
農(nóng)家小炒肉的做法步驟1

1.五花肉洗凈切片，杭椒洗凈去蒂，大蒜子去皮切片，小蔥洗凈切蔥花，生姜切絲，窠心豆豉泡發(fā)待用

農(nóng)家小炒肉的做法步驟2

2.青紅杭椒用鋒利的菜刀削成長(zhǎng)片

農(nóng)家小炒肉的做法步驟3

3.青紅杭椒片放入不加油的炒鍋中煸炒，煸到杭椒水分大失，表面微微起皺，椒香撲鼻，辣味完全顯現(xiàn)之時(shí)起鍋待用

農(nóng)家小炒肉的做法步驟4

4.坐鍋起油，冷油下五花肉片，迅速滑散，炒至五花肉片變色乘出待用

農(nóng)家小炒肉的做法步驟5

5.鍋內(nèi)留底油，下蒜片、姜絲、窠心豆豉爆香

農(nóng)家小炒肉的做法步驟6

6.下煸炒好的青紅杭椒，撒少許鹽，炒勻

農(nóng)家小炒肉的做法步驟7

7.下五花肉片，淋生抽、老抽、蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻

農(nóng)家小炒肉的做法步驟8

8.撒蔥花，炒香，起鍋即可

小貼士
烹飪小貼士：
1．小炒肉，鮮香辣是它的底味，無(wú)需過(guò)多的調(diào)味，老抽上色，生抽、蒸魚(yú)豉油增鮮即可，太復(fù)雜的調(diào)味會(huì)遮蓋了杭椒的鮮香，口味重者可再加些雞精味精...(展開(kāi))

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