食用含工業(yè)硫磺的食品對人體有哪些危害？(2012-08-06 16:29:53)
(十三)硫化鈉
1.什么是硫化鈉？
硫化鈉，又稱臭堿、臭蘇打、黃堿、硫化堿，純硫化鈉為無色結(jié)晶粉末，吸潮性強，易溶于水，有腐蝕性。主要用于制造染料、皮革脫毛劑、金屬冶煉、照相、人造絲脫硝等。在傳統(tǒng)味精生產(chǎn)過程中，曾作為除鐵劑使用。
2.為什么在食品中非法添加硫化鈉？
傳統(tǒng)的味精生產(chǎn)中，因很多設(shè)備是普鋼的，致使精制料液中的鐵含量較高，成品味精有發(fā)黃的現(xiàn)象，影響味精的外觀質(zhì)量。其實一定范圍內(nèi)的鐵離子高并不會產(chǎn)生安全問題，而消費者對味精外觀質(zhì)量的要求，促使大多數(shù)企業(yè)必須在生產(chǎn)過程中除鐵來提高味精的感官指標。
傳統(tǒng)味精生產(chǎn)過程中一般都用硫化堿除鐵，但是，硫化堿所用比例沒有嚴格規(guī)定，會造成結(jié)晶料液中殘存有大量的硫化堿，導(dǎo)致成品味精中帶有大量的硫離子，嚴重影響味精的質(zhì)量。
3.如何識別添加硫化鈉的味精？
攤開味精，觀察味精的透光度和形狀，味精是透明的規(guī)則的長方形晶狀體，其它形狀的物質(zhì)均為其他物質(zhì)；味精具有澀味，摻加其他物質(zhì)會有甜味或者咸味。
4.食用含硫化鈉的食品對人體有哪些危害？
食用含有硫化鈉的食品會在胃腸道中分解出硫化氫，引發(fā)硫化氫中毒，導(dǎo)致胃腸道損傷。
（工業(yè)硫磺熏制的生姜）
(十四)工業(yè)硫磺
1.什么是工業(yè)硫磺？
別名石硫磺、昆侖磺、膠體硫等，外觀為淡黃色脆性結(jié)晶或粉末，有特殊臭味。硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。作為易燃固體，硫磺主要用于制造染料、農(nóng)藥、火柴、火藥、橡膠、人造絲等。工業(yè)硫磺以石油煉廠氣、天然氣、焦?fàn)t氣回收或者硫鐵礦等制得，食品級硫磺（食品添加劑硫磺）則是以工業(yè)硫磺經(jīng)加工、處理、提純制得。兩者的區(qū)別主要在于其有毒物質(zhì)含量高低不同。按照GB3150—2010《食品添加劑硫磺》規(guī)定，食品添加劑硫磺的砷含量不得超過1mg/kg，而合格品的工業(yè)級硫磺對砷含量的限量為0.05%（即50mg/kg）。
2.為什么在食品中非法添加工業(yè)硫磺？
工業(yè)硫磺在非法食品加工中，一般有3個作用：一是去色增白，在一些饅頭、面條、粉絲、白糖等加工廠常用；二是防腐，食品經(jīng)硫磺熏蒸后可以延長保質(zhì)期；三是催熟，一些水果，經(jīng)硫磺蒸熏后會快速“成熟”。除了上述幾種食品外，可能添加使用工業(yè)硫磺的還有：果蔬干制品、水產(chǎn)干制品、干辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等。
不法生產(chǎn)者之所以選擇用工業(yè)硫磺，主要在于其價格差異。目前工業(yè)硫磺一般噸價僅在1000元左右，而食品級的卻在2300元以上，成本的巨大差異讓唯利是圖的違法者選擇使用前者。
3.如何識別添加工業(yè)硫磺的食品？
硫磺熏過的食品亮麗好看，沒有斑點。用手摸，手如果變黃，就是硫磺加工過的。仔細聞，如果用硫磺加工過，多有硫磺氣味。
4.食用含工業(yè)硫磺的食品對人體有哪些危害？
硫磺屬有毒危險化學(xué)品，其蒸汽及硫磺燃燒后產(chǎn)生的二氧化硫?qū)θ梭w有劇毒。經(jīng)熏蒸的食品會殘留大量的二氧化硫。長期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害：二氧化硫隨著食品進入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽，并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒后最終由尿排出體外。少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的，但超量則會對人體健康造成危害。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸和過量進食所引起的急慢性危害。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進機體鈣流失。
另外，工業(yè)硫磺由于含有較多的重金屬，例如砷，其對人體的危害尤其嚴重，砷會蓄積于骨質(zhì)疏松部、肝、腎、脾、肌肉、頭發(fā)、指甲等部位，作用于神經(jīng)系統(tǒng)，刺激造血器官，并可能誘發(fā)惡性腫瘤。
(十五)工業(yè)染料
1.什么是工業(yè)染料？
工業(yè)染料一般是指在工業(yè)生產(chǎn)中用于著色的各種染料，如將紡織品、皮毛制品、木制品以及陶瓷制品上色等。世界范圍內(nèi)工業(yè)染料品種多達5000多種，因為非法添加到食品中而被廣為熟悉的工業(yè)染料包括蘇丹紅、對位紅、金黃粉、堿性橙、羅丹明B、酸性金黃、鉛鉻綠、堿性嫩黃等。
工業(yè)染料與食品添加劑中的著色劑本質(zhì)區(qū)別在于：國家標準中允許使用的人工合成食用色素，在安全性上都曾做過大量毒理性測試，而且通過了相關(guān)部門的嚴格審批，只要是在規(guī)定的范圍和劑量之內(nèi)使用，即使長期食用也是安全的。而一般工業(yè)染料對人體具有危害性，很多甚至?xí)稹叭隆保ㄖ禄⒅掳?、致突變）?/p>
2.為什么在食品中非法添加工業(yè)染料？
天然食品本身的色澤是食品的重要感官指標，但是天然食品在加工保存過程中容易褪色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。我國國家標準中對使用色素的種類、使用范圍和限量都做了明確的規(guī)定，只要按照國家規(guī)定的限量值范圍內(nèi)添加，不會對人體健康造成傷害。
但一些不法商販抵擋不住利潤的誘惑，違法使用一些工業(yè)染料代替食用色素加入到食品中，如在臘腸中添加玫瑰紅，用堿性橙對劣質(zhì)豆制品進行著色等，從而對人體健康形成嚴重威脅。
工業(yè)染料被運用到食品加工中，究其原因主要有4方面：一是價格便宜，工業(yè)染料比食用色素便宜很多；二是著色強，很容易使食品上色；三是穩(wěn)定性強，在加工過程中不易褪色，工業(yè)染料的著色效果毋庸置疑，連皮革、陶瓷都能染，而且經(jīng)高溫處理都不會褪色；四是容易逃避監(jiān)督監(jiān)管，因為工業(yè)染料是嚴令禁止使用到食品生產(chǎn)加工中的物質(zhì)，所以國家的檢測機構(gòu)在按照有關(guān)標準檢驗食品時，一般不會對這些工業(yè)染料進行檢測，自然添加了工業(yè)染料的產(chǎn)品就不容易被發(fā)現(xiàn)。
3.如何識別添加工業(yè)染料的食品？
顧客在購買食物的時候，不要購買顏色特別鮮亮的成品。
4.食用含工業(yè)染料的食品對人體有哪些危害？
工業(yè)染料都是具有一定毒性的化學(xué)品，很多具有高毒性、高殘留和“三致”等副作用，嚴令禁止添加到食品中的，添加了工業(yè)染料的食品會對人體造成嚴重的危害
食用含工業(yè)硫磺的食品對人體有哪些危害？(2012-08-06 16:29:53)
(十三)硫化鈉
1.什么是硫化鈉？
硫化鈉，又稱臭堿、臭蘇打、黃堿、硫化堿，純硫化鈉為無色結(jié)晶粉末，吸潮性強，易溶于水，有腐蝕性。主要用于制造染料、皮革脫毛劑、金屬冶煉、照相、人造絲脫硝等。在傳統(tǒng)味精生產(chǎn)過程中，曾作為除鐵劑使用。
2.為什么在食品中非法添加硫化鈉？
傳統(tǒng)的味精生產(chǎn)中，因很多設(shè)備是普鋼的，致使精制料液中的鐵含量較高，成品味精有發(fā)黃的現(xiàn)象，影響味精的外觀質(zhì)量。其實一定范圍內(nèi)的鐵離子高并不會產(chǎn)生安全問題，而消費者對味精外觀質(zhì)量的要求，促使大多數(shù)企業(yè)必須在生產(chǎn)過程中除鐵來提高味精的感官指標。
傳統(tǒng)味精生產(chǎn)過程中一般都用硫化堿除鐵，但是，硫化堿所用比例沒有嚴格規(guī)定，會造成結(jié)晶料液中殘存有大量的硫化堿，導(dǎo)致成品味精中帶有大量的硫離子，嚴重影響味精的質(zhì)量。
3.如何識別添加硫化鈉的味精？
攤開味精，觀察味精的透光度和形狀，味精是透明的規(guī)則的長方形晶狀體，其它形狀的物質(zhì)均為其他物質(zhì)；味精具有澀味，摻加其他物質(zhì)會有甜味或者咸味。
4.食用含硫化鈉的食品對人體有哪些危害？
食用含有硫化鈉的食品會在胃腸道中分解出硫化氫，引發(fā)硫化氫中毒，導(dǎo)致胃腸道損傷。
（工業(yè)硫磺熏制的生姜）
(十四)工業(yè)硫磺
1.什么是工業(yè)硫磺？
別名石硫磺、昆侖磺、膠體硫等，外觀為淡黃色脆性結(jié)晶或粉末，有特殊臭味。硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。作為易燃固體，硫磺主要用于制造染料、農(nóng)藥、火柴、火藥、橡膠、人造絲等。工業(yè)硫磺以石油煉廠氣、天然氣、焦?fàn)t氣回收或者硫鐵礦等制得，食品級硫磺（食品添加劑硫磺）則是以工業(yè)硫磺經(jīng)加工、處理、提純制得。兩者的區(qū)別主要在于其有毒物質(zhì)含量高低不同。按照GB3150—2010《食品添加劑硫磺》規(guī)定，食品添加劑硫磺的砷含量不得超過1mg/kg，而合格品的工業(yè)級硫磺對砷含量的限量為0.05%（即50mg/kg）。
2.為什么在食品中非法添加工業(yè)硫磺？
工業(yè)硫磺在非法食品加工中，一般有3個作用：一是去色增白，在一些饅頭、面條、粉絲、白糖等加工廠常用；二是防腐，食品經(jīng)硫磺熏蒸后可以延長保質(zhì)期；三是催熟，一些水果，經(jīng)硫磺蒸熏后會快速“成熟”。除了上述幾種食品外，可能添加使用工業(yè)硫磺的還有：果蔬干制品、水產(chǎn)干制品、干辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等。
不法生產(chǎn)者之所以選擇用工業(yè)硫磺，主要在于其價格差異。目前工業(yè)硫磺一般噸價僅在1000元左右，而食品級的卻在2300元以上，成本的巨大差異讓唯利是圖的違法者選擇使用前者。
3.如何識別添加工業(yè)硫磺的食品？
硫磺熏過的食品亮麗好看，沒有斑點。用手摸，手如果變黃，就是硫磺加工過的。仔細聞，如果用硫磺加工過，多有硫磺氣味。
4.食用含工業(yè)硫磺的食品對人體有哪些危害？
硫磺屬有毒危險化學(xué)品，其蒸汽及硫磺燃燒后產(chǎn)生的二氧化硫?qū)θ梭w有劇毒。經(jīng)熏蒸的食品會殘留大量的二氧化硫。長期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害：二氧化硫隨著食品進入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽，并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒后最終由尿排出體外。少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的，但超量則會對人體健康造成危害。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸和過量進食所引起的急慢性危害。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進機體鈣流失。
另外，工業(yè)硫磺由于含有較多的重金屬，例如砷，其對人體的危害尤其嚴重，砷會蓄積于骨質(zhì)疏松部、肝、腎、脾、肌肉、頭發(fā)、指甲等部位，作用于神經(jīng)系統(tǒng)，刺激造血器官，并可能誘發(fā)惡性腫瘤。
(十五)工業(yè)染料
1.什么是工業(yè)染料？
工業(yè)染料一般是指在工業(yè)生產(chǎn)中用于著色的各種染料，如將紡織品、皮毛制品、木制品以及陶瓷制品上色等。世界范圍內(nèi)工業(yè)染料品種多達5000多種，因為非法添加到食品中而被廣為熟悉的工業(yè)染料包括蘇丹紅、對位紅、金黃粉、堿性橙、羅丹明B、酸性金黃、鉛鉻綠、堿性嫩黃等。
工業(yè)染料與食品添加劑中的著色劑本質(zhì)區(qū)別在于：國家標準中允許使用的人工合成食用色素，在安全性上都曾做過大量毒理性測試，而且通過了相關(guān)部門的嚴格審批，只要是在規(guī)定的范圍和劑量之內(nèi)使用，即使長期食用也是安全的。而一般工業(yè)染料對人體具有危害性，很多甚至?xí)稹叭隆保ㄖ禄?、致癌、致突變）?/p>
2.為什么在食品中非法添加工業(yè)染料？
天然食品本身的色澤是食品的重要感官指標，但是天然食品在加工保存過程中容易褪色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。我國國家標準中對使用色素的種類、使用范圍和限量都做了明確的規(guī)定，只要按照國家規(guī)定的限量值范圍內(nèi)添加，不會對人體健康造成傷害。
但一些不法商販抵擋不住利潤的誘惑，違法使用一些工業(yè)染料代替食用色素加入到食品中，如在臘腸中添加玫瑰紅，用堿性橙對劣質(zhì)豆制品進行著色等，從而對人體健康形成嚴重威脅。
工業(yè)染料被運用到食品加工中，究其原因主要有4方面：一是價格便宜，工業(yè)染料比食用色素便宜很多；二是著色強，很容易使食品上色；三是穩(wěn)定性強，在加工過程中不易褪色，工業(yè)染料的著色效果毋庸置疑，連皮革、陶瓷都能染，而且經(jīng)高溫處理都不會褪色；四是容易逃避監(jiān)督監(jiān)管，因為工業(yè)染料是嚴令禁止使用到食品生產(chǎn)加工中的物質(zhì)，所以國家的檢測機構(gòu)在按照有關(guān)標準檢驗食品時，一般不會對這些工業(yè)染料進行檢測，自然添加了工業(yè)染料的產(chǎn)品就不容易被發(fā)現(xiàn)。
3.如何識別添加工業(yè)染料的食品？
顧客在購買食物的時候，不要購買顏色特別鮮亮的成品。
4.食用含工業(yè)染料的食品對人體有哪些危害？
工業(yè)染料都是具有一定毒性的化學(xué)品，很多具有高毒性、高殘留和“三致”等副作用，嚴令禁止添加到食品中的，添加了工業(yè)染料的食品會對人體造成嚴重的危害
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