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龍井問茶

 宜人春光 2014-10-10

[轉(zhuǎn)載]品茶論道龍井村

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問道龍井村

   龍井村確實(shí)是一個(gè)值得你去走走的地方,每年3月到4月的龍井村,家家戶戶都在炒茶葉,整個(gè)村莊都飄著淡淡的茶香,往深處走,滿山的茶樹,采茶人都趕著好時(shí)節(jié)在采茶,沿途還有潺潺的溪水,非常唯美。

   可惜我去龍井村問茶的時(shí)間晚了一些,是6月份,這里雖已沒有了茶香拂面,但濃濃的茶的氛圍還是很強(qiáng)烈的……

 

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 【風(fēng)光俊秀】

龍井村,龍井村位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)西南面,四面群山環(huán)抱,呈北高南低的趨勢(shì),據(jù)說擁有近800畝的高山茶園。就風(fēng)光而言,這里也是一個(gè)非常棒的地方,滿山遍野的茶樹,一路走過,家家戶戶都在炒茶,一股清香纏綿于鼻尖、身畔。有很多人會(huì)搭訕問你是否喝茶、買茶,可以在這里吃點(diǎn)飯或者喝點(diǎn)茶,感受一下這種偷得浮生半日閑的悠閑時(shí)光。

如果買茶的話,就要注意了,這里的茶葉參差不齊,從幾十塊錢的到8000元的(我所見過的)都有,如果不太懂得話,很可能會(huì)吃虧。走在田垅上的時(shí)候,有一位挑擔(dān)子賣茶的老漢一直跟在身后,他拿出一袋給你,居然只需5塊錢,哦,天哪,還有這么便宜的茶,這少說也有二兩??!堅(jiān)決不能買,千萬別為此破壞了問茶的心情。

 

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【明前與雨前】

在我國的綠茶品種中相對(duì)來說要屬龍井茶最為出名了,龍井茶在一整年中可以采制三季,這三季可被稱為春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品質(zhì)相對(duì)后兩者來的好,而春茶又可分為明前茶和雨前茶,其中以明前茶的品質(zhì)為最佳。

明前茶就是指清明之前采摘制作的茶葉,這時(shí)的季節(jié)關(guān)照充足,降雨量充沛,這時(shí)采摘的是茶葉最新的嫩芽,采摘后雖還會(huì)長(zhǎng)出,但品質(zhì)和味道就會(huì)不如第一次的,因此明前茶的價(jià)格相對(duì)于其他時(shí)候的來的貴。

雨前龍井是谷雨這個(gè)節(jié)氣以前所采造的。通常谷雨之前,正是茶樹一葉一芽的時(shí)候,俗稱一旗一槍,用來制龍井茶最為香醇。正如胡嶠詩云:“玉髓晨烹谷雨前,春茶此品最新鮮?!?/font>

 

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【周作人《喝茶》】
    我的所謂喝茶,卻是在喝清茶,在賞鑒其色與香與味,意未必在止渴,自然更不在果腹了。中國古昔曾吃過煎茶及抹茶,現(xiàn)在所用的都是泡茶,岡倉覺三在《茶之書》(Book of Tea,1919里很巧妙的稱之曰“自然主義的茶”,所以我們所重的即在這自然之妙味。中國人上茶館去,左一碗右一碗的喝了半天,好像是剛從沙漠里回來的樣子,頗合于我的喝茶的意思,只可惜近來太是洋場(chǎng)化,失了本意,其結(jié)果成為飯館子之流,只在鄉(xiāng)村間還保存一點(diǎn)古風(fēng),惟是屋宇器具簡(jiǎn)陋萬分,或者但可稱為頗有喝茶之意,而未可許為已得喝茶之道也。


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   我們被導(dǎo)游帶到了一個(gè)茶業(yè)展示中心,這里有好幾個(gè)大廳,還有一些不錯(cuò)的茶舍,攤開茶葉,穿著藍(lán)印花布上衣的沏茶女一杯杯給你沖泡上新鮮的龍井品嘗,“一問二品三回味…”講得不亦樂乎。在這里她們不讓拍照。

 

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喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下,

清泉綠茶,

用素雅的陶瓷茶具,

同二三人共飲,

得半日之閑,

可抵十年的塵夢(mèng)。

                 ——周作人

 

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【中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種】

1、煎茶 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

2、斗茶古代文人雅士各攜帶茶與水,通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn),興于唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗,特別是要吸掉茶面上的湯花,最后斗茶者還要品茶湯,做到色、香、味三者俱佳,才算斗茶的最后勝利。

3、工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶,有自煎自品和待客兩種,特別是待客,更為講究。

 

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【龍井茶該怎么喝】

1、燒水,把水燒開(用水的話有條件的最好用山泉水,一般家庭就飲水機(jī)的飲用水就可以了

2、茶葉放到保溫水杯中,燒開滾燙的水是不可以直接沖西湖龍井茶葉的,因?yàn)槲骱埦遣烧凝埦垩?,高溫?huì)直接把龍井茶燙熟的,80度的水倒入與茶葉持平,稍等1分鐘沖入90度左右的水浸泡。

3、浸泡2分鐘左右,倒杯,用紫砂杯或者透明器皿,能夠看到西湖龍井的色綠、香郁、味醇。真的很不錯(cuò)的。喝茶的時(shí)候不能大口大口飲下,西湖龍井細(xì)品唇齒留香。

借用古人一句話“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎無味,飲過后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾,其貴如珍,不可多得也”

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