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酸辣拌茄子

 雨林修養(yǎng)館 2014-10-09



材料:茄子一根醬油3匙,醋2匙 鹽1小匙,蒜泥2粒 糖幾滴 油辣子2匙(油辣子做法參照之前博文【蒜泥白肉】涼開水2-3湯匙 蔥花少許

做法:

1 茄子洗干凈,外皮可用少許鹽搓洗

2 茄子切小指般大小長短相當?shù)男¢L條,

3 鍋中燒開水,如茄子大火蒸10-12分鐘,若無法判斷是否已經(jīng)蒸熟,可用筷子戳入茄子內(nèi)部,不費力氣輕易戳入的即為熟透

4 整好的茄子可以取出入冰箱放涼(也可以趁熱進入下一步)

5 碗中倒入醬油,然后放入鹽和糖,用湯匙攪拌至糖和鹽融化

6 倒入醋,拌勻后加入蒜泥,涼開水,調(diào)勻,試一下味道,味道酸中帶甜,咸鮮相宜

7 步驟6中的味道調(diào)好以后,加入2湯匙油辣子,油里必須帶著辣椒粉和花椒,麻辣又過癮,不過不喜辣的可以省略此步驟

8 把調(diào)好的醬汁倒入放涼的茄子中即可享用

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