【食療】云片銀耳湯

【食材】銀耳15克，雞蛋清50克，雞脯肉、熟火腿各100克，豌豆葉尖30片。

【制作】將銀耳用溫水發(fā)好洗凈，用沸水氽一下?lián)瞥?；將火腿成小薄片；雞蛋清攪成泡糊；豆葉尖洗凈并用涼水泡上備用。用刀背將雞脯肉去筋捶成茸，裝碗中加蔥、姜水攪勻、過籮，向過籮后的雞茸中加入鹽、胡椒粉、料酒及味精攪上勁，．加入豬油、蛋泡糊及少許濕淀粉，攪勻。將菊花形小鐵模洗凈，里面涂些豬油，將4-5片銀耳·擺在鐵模里，用湯匙將制好的雞茸舀成球形，放在銀耳中間，使雞茸粘在銀耳底部上，再將豆葉尖和火腿片放在雞茸上點綴成花草圖案。制成后放在方盤上，上屜蒸4-5分鐘，取出放小湯碗內。將鍋置火上，加入清湯燒沸，用精鹽和味精調好味，澆在湯碗里即成。

【功效】有滋陰潤隨、補血補腎功效?？捎糜谖钙馓撍碌氖秤麥p退、泄瀉、反胃、體弱、乏力等癥。

【用法】佐餐食用。

【食療】銀耳鴿肉湯

【食材】銀耳10克、白鴿1只、冰糖適量。

【制作】(1)將銀耳用冷開水泡軟，去黑蒂；白鴿肉切塊備用。(2)將銀耳、白鴿肉同放砂鍋內，加適量水和鹽，用文火燉煮30分鐘后，放入銀耳再續(xù)燉30分鐘，投入少量冰糖調味即可。

【功效】滋陰補腎、益氣潤燥。適宜于腎陰虛脾氣虛的調補。如癥見腰膝酸軟、口渴善飲、乏力氣短、自汗盜汗等。

【用法】飲湯，食鴿子肉、銀耳。

【食療】銀耳鴿肉湯

【食材】銀耳10克、白鴿1只。

【制作】將銀耳用冷開水泡軟，去黑蒂；白鴿肉切塊備用。將銀耳、白鴿肉同放砂鍋內，加適量水和鹽，用文火燉可。煮30分鐘后，放入銀耳再續(xù)燉30分鐘，投入少量冰糖調味即可。

【功效】有滋陰補腎、益氣潤燥功效。適宜于腎陰虛脾氣虛的調補。如癥見腰膝酸軟、口渴善飲、乏力氣短、自汗盜汗等。

【用法】飲湯，食鴿子肉、銀耳。

【食療】雙鞭壯陽湯

【食材】母雞肉50克

【中藥】牛鞭、狗鞭、羊肉各100克，菟絲子、枸杞子各10克，肉蓯蓉6克。

【制作】牛鞭加水發(fā)脹，去凈表皮，順尿道對剖成兩塊，用清水洗凈，再用冷水漂30分鐘。將狗鞭用油砂炒酥，再用溫水浸泡約30分鐘，刷洗潔凈。將羊肉洗凈后，放入沸水鍋內，汆去血水，撈入涼水內漂洗待用。將牛鞭、狗鞭和羊肉放入鍋內，加清水燒開，打去浮沫，放入花椒、老姜、料酒和母雞肉。再燒沸后改用文火煨燉，至六成熟時，用潔凈白布濾去湯中的花椒和老姜，再置火上。將菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子用紗布袋裝好扎口，放入湯內，繼續(xù)煨燉，至牛鞭、狗鞭酥爛時即將鞭、肉撈出，牛鞭切成3厘米長的條，狗鞭切成約1厘米長的節(jié)，羊肉切片，雞肉切塊，藥包棄去不用。把這些肉裝在碗內，加味精、食鹽和豬油調味即成。

【功效】有補腎壯陽功效。適用于虛損勞傷、腎氣虛衰、陽痿滑精及早泄等癥。

【用法】食肉飲湯

    【宜忌】陰虛陽亢者忌服

【食療】壯陽狗肉湯．

【食材】狗肉250克

【中藥】附片15克、菟絲子10克。

【制作】將狗肉洗凈，整塊放入開水鍋內汆透，撈入涼水內洗凈血沫，切成3.3厘米長的方塊；姜、蔥切好備用。先將狗肉放入鍋內，同姜片煸炒，加入料酒，然后再將狗肉、姜片一起倒入砂鍋內；同時將菟絲子、附片用紗布袋裝好扎口，與食鹽、蔥一起放入砂鍋內，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛后撈去藥包，加入味精調味即成。

【功效】有溫腎助陽，補益精髓功效。適用于陽氣虛衰、精神不振、腰膝酸軟等癥。

【用法】食肉，飲湯。

【食療】人參湯

【中藥】人參5克、陳皮10克、砂糖30克。

【制作】將人參、陳皮熬湯取汁，調入砂糖即成。

【功效】有益氣、健脾、化痰功效。適用于脾氣虛弱之倦怠乏力、食少痰多、心悸不寧等癥。

【用法】代茶飲用。

【食療】參芪牛肉湯

【食材】牛肉２５０克、浮小麥３０克。

【中藥】黃芪、黨參、淮山各３０克，白術１５克，大棗１０枚，生姜１０克。

【制作】將牛肉、黃芪、黨參、淮山、浮小麥、白術、大棗、生姜同煮湯，煮至牛肉熟后加適量食鹽調味食用，可治氣虛自汗。

【功效】適宜氣虛、自汗者食用。

【用法】佐膳食用