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成都柴火雞燒到重慶 吃貨戲稱吃飯要戴防毒面具

 常心舟 2014-09-13

廚師制作“柴廚雞”。記者 高科 攝

  土雞、土灶、土鐵鍋、土老柴……四川非常流行的土灶柴火雞,開始“燒”到我市。雖然要經(jīng)受煙熏火燎的考驗(yàn),但重慶吃貨們卻仍趨之若鶩。

  中秋節(jié)前,一家名叫柴廚雞的餐飲店,在北環(huán)天鄰風(fēng)景南門開業(yè)了,這個(gè)只有13張桌子的小店生意相當(dāng)火爆,每天晚上要排隊(duì)。該店負(fù)責(zé)人王先生稱,柴火雞每斤鮮雞肉賣價(jià)38元,以燜燒為主。在成都,這種吃法叫土灶柴火雞,非常很流行。

  記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,每張吃飯的桌子,其實(shí)就是一個(gè)土灶,與灶臺(tái)相連接的是一口老鐵鍋,鐵鍋上是一根鐵管老煙囪,灶臺(tái)的臺(tái)面下是一個(gè)柴火灶堂。不過,灶堂里沒放柴火,而是被液化氣灶取代。

  不燒柴也叫柴火雞?王先生說,之所以更換燃料,主要是燒柴煙霧太多,食客就餐要經(jīng)受煙熏火燎,出于安全考慮,他們還是更換了燃料。

  王先生說,雖然沒有燒柴,但土灶,老鐵鍋和現(xiàn)場(chǎng)炒制沒有變,人們吃的就是這種感覺:媽媽圍著鍋臺(tái)給一家人炒菜做飯的感覺。

  不燒柴的柴火雞,味道會(huì)不會(huì)改變?王先生稱,菜都是一樣的原料和調(diào)料,一樣的做法,味道如何和人的心情相關(guān),應(yīng)該與燃料沒有關(guān)系。

  據(jù)了解,除了這家柴廚雞外,我市還有幾家這樣的柴火雞餐飲店。

  在南岸游樂園里面,也有一家柴火雞餐飲店。這家柴火雞就是燒柴,土灶臺(tái)上也有抽油煙機(jī)。不過,在炒菜時(shí),食客還是能感覺到油煙的熏烤。

  據(jù)介紹,在一年前,柴火雞就非常流行,主要是出現(xiàn)在成都周邊一帶的農(nóng)家樂,雞舍就在吃飯的附近,顧客可以現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)殺。土灶、土雞、土老柴,給人生態(tài)、健康和回歸自然的感覺,雞的吃法也有多種。比如一雞四吃,燜、燒、水煮和姜爆,雞的價(jià)格每斤在30-60元。

  微博互動(dòng)>

  @歡樂的蛇精病:食客均應(yīng)佩戴防毒面具。 @荃世界的荃荃荃:這個(gè)看起來不錯(cuò)哦。 @塞貝納的球童:最近柴火雞真的很流行。 @琢玉土雞:吃柴火燒雞就要灰頭土臉?你OUT啦!

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