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小炒牛肉的做法大全

 神韻塞北 2014-06-29

小炒牛肉

小炒牛肉的做法

健康功效:

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:溫中、止瀉、止痛
胡椒粉:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼

食材用料:

牛里脊肉200克
青椒(細(xì)長)3根
小紅椒6根
姜[圖]姜2片 相克食物
蒜[圖]蒜3瓣
花椒[圖]花椒1小撮
干辣椒段1小撮
生抽2勺
料酒[圖]料酒2勺
淀粉[圖]淀粉1勺
胡椒粉[圖]胡椒粉適量

菜譜做法:

  • 小炒牛肉的做法圖解1

    1.牛里脊肉橫著紋理切片,再切成牛肉絲。

  • 小炒牛肉的做法圖解2

    2.牛肉絲加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉適量拌勻,再加1勺菜油抓勻(可以套個保鮮袋在手上)。

  • 小炒牛肉的做法圖解3

    3.辣椒去蒂洗凈。

  • 小炒牛肉的做法圖解4

    4.辣椒斜切成條,姜切絲,蒜拍碎?;ń罚衫苯穫溆?。

  • 小炒牛肉的做法圖解5

    5.鍋燒熱后加油(熱鍋冷油),入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開,肉色全部變白,撈起。

  • 小炒牛肉的做法圖解6

    6.剩下油鍋入花椒,干辣椒,小火炸出香味。

  • 小炒牛肉的做法圖解7

    7.入姜絲,蒜末,辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。

  • 小炒牛肉的做法圖解8

    8.倒入牛肉絲,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均勻。關(guān)火。

  • 小炒牛肉的做法圖解9

    9.裝盤。

菜譜小貼士:

除了炸花椒這一步,全程大火伺候。動作要快,否則牛肉絲會老。

 

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