【美食養(yǎng)生】黃瓜的12種新鮮養(yǎng)生吃法做法，清熱，減肥，美容多重功效于一身，值得收藏哦。

*晚秋* 2014-05-23

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夏日小清新，清熱減肥美容黃瓜菜讓你清涼一夏，值得收藏

炎炎夏日，人們?nèi)菀咨匣?，而且胃口不佳，沒有食欲，都喜歡食用一些清新爽口的食物。黃瓜便是最好的選擇，用黃瓜做菜不僅鮮嫩清脆，還帶有一絲淡淡的清香，令人食欲大增，多食黃瓜還有利用去火消脂，美容養(yǎng)顏，是減肥瘦身的最佳必需品。不妨嘗試一下這些新鮮的吃法！都很簡單，有炒的、醬爆的、腌的，還有入湯的。?？傊鞣N開胃，減肥，美容，營養(yǎng)的吃法做法。自己下廚的時候做幾道，保證上桌就被一搶而光啦?。?/span>

酸辣香脆黃瓜條

原料：黃瓜3根、朝天椒50克、鹽1勺、香油、醋3勺、白糖半勺、白芝麻

做法：

1. 黃瓜洗凈，切小條，放入1勺鹽、2勺白醋，拌勻，腌制10分鐘；紅辣椒洗凈，切末。

2. 涼鍋倒入香油，下入辣椒，小火慢炸至五成熟，放入白芝麻，關(guān)火，攪拌均勻。

3. 腌好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝干水分，放入半勺白糖、少許鹽、1勺白醋，把剛才炸好的香辣油倒進(jìn)去，攪拌均勻即可。

辣醬黃瓜

原料：黃瓜、青尖椒、精鹽、油、醬油、白糖、八角、桂皮、生姜、大蒜

做法：

1. 黃瓜、青尖椒洗凈晾干水份；黃瓜剖開，切段。

2. 把小黃瓜碼到干凈無水的盆里，灑入精鹽，碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，腌漬24小時后倒出水份。

3. 青尖椒晾干，切片后放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)。

4. 鍋里倒入醬油，沒過腌漬的蔬菜為準(zhǔn)。倒入適量的白糖，放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。

5. 生姜、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)拌勻。

6. 另起油鍋，把油燒熱，倒入晾涼的醬油湯汁中，把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬一周即可。

蟄頭拌黃瓜

原料：海蜇頭150克、黃瓜、鹽、白糖、大蒜、香油、鮮紅椒、生抽

做法：

1. 海蜇頭用清水浸泡，直至鹽味很淡，撈出片成薄片；黃瓜去皮，切小滾刀塊；紅椒片菱形片。

2. 把黃瓜塊和紅椒片盛到干凈的小盆里，撒少許精鹽入味。

3. 大蒜切成末后加半湯匙白糖、1湯匙生抽，倒入少許香油調(diào)成料汁。

4. 鍋里坐水，等水起小泡時候放入片好的海蜇頭片，快速焯水后撈出，倒入盛有黃瓜塊的小盆里，倒入調(diào)好的料汁，拌勻即可。

蓑衣黃瓜

原料：黃瓜2根、紅尖椒1個、鹽、醋、姜、蒜、生抽、香油、芝麻、白糖、辣椒油

做法：

1. 黃瓜洗凈，各去兩端后將筷子放置在兩邊接近黃瓜底部，斜刀均勻的切成底部相連的薄片，切好一面后反轉(zhuǎn)，重復(fù)切薄片。

2. 切好的黃瓜放入保鮮盒中加入少許姜絲、白醋、鹽、糖并倒入1勺水

3. 蓋上保鮮盒，輕搖均勻放入冰箱冷藏一會。

4. 將生抽、醋、少許鹽、糖，適量紅尖椒圈、蒜末、紅油、香油混合入碗，調(diào)出料汁。

5. 腌制好的黃瓜取出后入盤，澆上料汁，撒少許芝麻即可。

麻醬蒜泥拌黃瓜

原料：黃瓜、芝麻醬、紅綠小米辣、大蒜、雞粉、橄欖油、鹽

做法：

1. 黃瓜清洗干凈，瀝干水分；大蒜剁成碎末；小米辣切成小圈。

2. 將黃瓜放在案板上，用刀的側(cè)面將它拍成小塊。

3. 芝麻醬放在一個碗內(nèi)，調(diào)入適量油，使其稀釋，放入小米辣、蒜末、鹽、雞粉攪拌均勻。

4. 把調(diào)好的芝麻醬和黃瓜塊放在一個大碗內(nèi)，充分的攪拌均勻即可。

蒜泥拌油條黃瓜

原料：油條、黃瓜、大蒜、味極鮮醬油、涼拌醋，精鹽、花椒油

做法：

1. 黃瓜洗凈、大蒜調(diào)鹽砸成蒜泥。

2. 蒜泥里倒入適量花椒油、味極鮮醬油調(diào)成料汁。

3. 黃瓜去皮，用刀把黃瓜拍扁后切大段；油條切成小段。

4. 把切好的黃瓜，油條段盛到干凈容器里，倒入調(diào)好的料汁拌勻即可。

黃瓜炒蛋

原料：黃瓜、雞蛋、花椒、蒜、蔥、鹽

做法：

1. 碗里打入雞蛋加入少許蔥花、鹽攪散。

2. 鍋里倒油，待油5成熱時淋入蛋液，成型后用鍋鏟滑散盛出。

3. 黃瓜、大蒜切薄片，蔥切蔥花。

4. 鍋洗凈后，重新倒油，放入花椒，開小火慢慢炸出花椒香味，撈出花椒不要。

5. 倒入蒜片、蔥花，煸出香味，加入切好的黃瓜皮翻炒均勻，黃瓜略出水發(fā)軟后，加入雞蛋炒勻，加鹽調(diào)味，出鍋即可。

小炒黃瓜片

食材：黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量

做法：1)黃瓜洗凈切薄片。2)把黃瓜片盛到小盆里，放少許精鹽，腌漬20分鐘殺水。3)大蒜切薄片、紅椒去籽切段。4)鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香。5)放入辣椒段、大蒜片超香。6)倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。

醬爆肉丁

食材：里脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜面醬30ml、白砂糖15ml、淀粉15g

做法：1)黃瓜切丁。2)里脊肉切丁，放入碗中，加入鹽，淀粉，料酒，腌10分鐘。3)鍋里倒油至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。4)大火加熱鍋里剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。5)鍋里留一點底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖6)加入些許清水翻炒均勻。7)放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。8)淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。

宮保雞丁

食材：雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿卜50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量

做法：1)準(zhǔn)備食材2)雞胸肉切丁3)胡蘿卜，黃瓜切成丁4)朝天椒、番茄醬準(zhǔn)備好5)熱鍋涼油，把雞肉滑炒一下6)盛出備用7)炒鍋上火，放入蔥蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄醬炒出紅油8)調(diào)一下味，放入料酒，白糖，鹽，和醋調(diào)成酸甜汁9)放入雞肉10)在把紅蘿卜放入炒一會11)最后放入黃瓜和熟花生，放點雞精，出鍋裝盤

脆黃瓜

食材：黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺

做法：1)黃瓜、甜椒洗凈切丁。2)把黃瓜、甜椒丁放入小盆內(nèi)，撒少許精鹽腌漬30分鐘，殺水。3)倒入少許陳醋，少許白糖。4)倒入少許香油，不喜可不加。5)倒入兩勺自制紅油，拌均勻即可。

蒜香黃瓜

食材：黃瓜1條、胡蘿卜半根、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量

做法：1)黃瓜和胡蘿卜洗凈，切薄片2)蒜去皮，切成末3)鍋內(nèi)下油，加熱，加入蒜末煸香4)下胡蘿卜片翻炒5)再加入黃瓜片翻炒至斷生6)下適量的蠔油調(diào)味7)下適量的鹽翻炒均勻出鍋

剁椒黃瓜

食材：黃瓜200g、精鹽適量、剁椒適量、香油適量、醬油適量、大蒜適量

做法：1)大蒜瓣用刀切成細(xì)末，壓蒜器的話建議使用。2)黃瓜去皮后拍松后，切大段。3)把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。4)拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒。5)適量精鹽。6)倒入適量香油，調(diào)味。7)倒入半湯匙味極鮮醬油。8)倒入蒜蓉油，拌勻即可。

涼拌黃瓜

食材：黃瓜400g、油適量、鹽適量、白醋適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量

做法：1)準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。2)黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。3)用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。4)加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時。5)腌制好的黃瓜擠出水分。6)擠出水分的黃瓜裝盤待用。7)鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。8)燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。

黃瓜雞蛋湯

食材：黃瓜150g、雞蛋2個、胡蘿卜50g、鹽3g、油5ml

做法：1)黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中2)將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用3)鍋中放少許油和適量的水,水開后,倒入黃瓜片4)水再次開后,倒入打散的雞蛋5)最后放幾片胡蘿卜片點綴,放適量的鹽即可6)盛出裝在碗中就可以吃拉.

黃瓜肉卷

食材：里脊肉200g、小黃瓜1根、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面包屑適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒜蓉辣醬適量

做法：1)將里脊肉平刨成薄片；2)再用專用鐵錘敲打；3)放入碗中，加入鹽，生抽和料酒等調(diào)味料，抓勻后腌制一下；4)將小黃瓜切成段；5)將黃瓜段放在肉片一端，再卷起，6)底端用生粉水封口；7)將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉8)再放入雞蛋液中滾一下；9)最后放入面包屑中滾動，表面均勻的包一層；10)最后放入油炸中炸至金黃即可；11)撈出后瀝干控油。