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桂花糯米藕
食材：蓮藕200g、糯米200g、蓮子10粒、紅糖50g、冰糖25g、糖桂花適量、水適量 做法：1)準備好所有食材，糯米提前浸泡一夜。蓮藕一節(jié)，洗凈去皮備用（蓮藕要兩頭完整，不露窟窿眼的）。 2)將收拾好的蓮藕用刀在一端連同藕蒂切掉三四公分，切掉的那一小部分當蓋子用。 3)用流水沖一下藕眼，防止里面有泥沙，瀝干水分。 4)將已經(jīng)泡好的糯米填入藕眼，邊填邊用筷子捅實，將每個藕眼填至9分滿。 5)把藕蓋子蓋上，用牙簽固定好。 6)放入湯鍋，倒入清水，水量要浸過蓮藕。 7)放入蓮子。 8)倒入紅糖。 9)放入冰糖。 10)蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火2小時，中間給蓮藕翻一次身。 11)這是煮好的蓮藕。 12)待湯汁變涼后將蓮藕取出，將藕帽拿掉。 13)切片，澆上糖桂花即可食用。 蜂蜜鰻魚
食材：鰻魚400g、油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量、蜂蜜適量、姜片適量、料酒適量、蒜頭適量、芒果粒適量、茄汁適量、茄皮適量
2.加入生抽鹽油料灑姜片蒜頭糖腌至少30分鐘，時間越長越入味。 3.把調(diào)好味的鰻魚放冰箱腌了一晚。 4.切開幾小塊，烤盤墊錫紙，掃一層油。把鰻魚擺放在錫紙上入烤箱175度烤10分。 5.由于水分太多，把鰻魚轉(zhuǎn)到烤網(wǎng)上烤 6.烤的過程中掃三次蜂蜜 7.鍋中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮開最后加入芒果粒做成淋汁 8.把汁淋在烤好的鰻魚上，用茄皮做朵小花擺放好即可
秘制酒心冰激凌(藍莓咖啡酒冰淇淋)
食材：淡奶油200ml、牛奶200ml、咖啡力嬌酒20ml、葡萄干10g、藍莓干10g、細砂糖35g 做法：1)冰淇淋桶抹凈的用塑料袋包起來放冰箱冷凍12個小時以上，我凍了18個小時，哈！ 2)用約5ML的咖啡酒事先用來淹漬藍莓和葡萄干，備用； 3)淡奶油用打蛋器稍為打至不流動狀態(tài)即可，不用打發(fā)起來；倒入冰桶中 4)細砂糖加入牛奶中攪勻，盡可能化開；然后把牛奶倒入制作冰淇淋的桶中； 5)加入15ML的咖啡力嬌酒； 6)蓋好蓋子，開動機器，約十分鐘后從加料口加入切碎泡好的藍莓干和葡萄干； 7)耐心等待約15分鐘左右，冰淇淋就做好啦，非常成功美味！現(xiàn)吃或得用盒子裝起來放冷凍都行，隨吃隨取～
天麻燉烏雞
食材：烏雞500g、天麻15g、鹽適量、和田大棗7個、枸杞10g、姜2g 做法：1)準備食材 2)天麻用水泡泡洗凈，姜切片 3)紅棗泡泡洗凈，枸杞泡泡洗凈 4)烏雞洗凈切成大塊 5)涼水氽水 6)砂鍋加入適量冷水，加入姜片烏雞、紅棗 7)天麻片、一起大火燒開 8)轉(zhuǎn)小火燉一個小時 9)加鹽、枸杞 10)再燉10分鐘左右即可
靈芝花膠燉瘦肉湯
食材：靈芝20g、花膠60g、瘦肉350g、鹽適量、新會陳皮適量、紅棗適量、桂圓適量、姜適量 做法：1)靈芝稍用清水過一下即可; 2)陳皮,紅棗和桂圓洗一下,紅棗要去核; 3)瘦肉切適量大小塊備用; 4)把瘦肉冷水下鍋焯血水,然后過清水洗凈; 5)花膠提前泡三小時或以上,然后入開水焯一下,還要下料酒和姜片去腥; 6)焯好的花膠過涼水洗凈里面并剪適量大小塊; 7)把瘦肉入燉盅; 8)加入陳皮,靈芝,紅棗和桂圓; 9)最后加入花膠; 10)加入約八成滿的開水,電子燉盅外圍也按說明加入適量開水; 11)蓋好蓋子,燉約三小時,食用前加鹽調(diào)味!
麻辣香腸
食材：豬肉3000g、香辣味調(diào)料1袋、腸衣1袋 做法：1)調(diào)料盒腸衣備用。 2)腸衣洗凈后泡發(fā)半小時。 3)調(diào)料放入盆中備用。 4)豬肉切片備用。 5)攪拌均勻放置1小時。 6)用灌腸機器灌制。 7)灌好的腸用繩子扎好。 8)陰涼處晾3-4天 9)放蒸籠中蒸40分鐘 10)取出晾干。
煙熏臘肉（筍干炒四川臘肉）
食材：四川臘肉150g、水發(fā)干筍100g、油適量、鹽適量、蒜苗適量、紅椒1個、生抽適量、鹽適量、干辣椒適量 做法：1)取適合大小的臘肉一塊。 2)鍋里加水，將臘肉入鍋煮半小時。 3)煮好的臘肉切片待用。 4)筍干提前用水泡好。 5)蒜苗，辣椒切好待用。 6)起油鍋，爆香干辣椒，將臘肉入鍋煸炒一會兒。 7)加入筍干煸炒均勻。 8)加入適量的水，燒開后大火煮5分鐘。 9)加入青蒜，紅尖椒炒至斷青即可
食材：花生米300g、油適量、鹽適量 做法：1)取花生米一小碗。 2)過水，清洗干凈，控干水分。 3)冷鍋放油，將花生米倒入。 4)中小火，不停翻炒花生米。 5)至沒有響聲后，關(guān)火盛出。 6)在盛出的花生米上，撒入少許鹽，拌勻冷涼后，即可食用。
四川泡菜
食材：白蘿卜1個、胡蘿卜1個、嫩姜1塊、豆角1把、白酒適量、鹽適量、花椒適量、八角適量 做法：1)原料備用。 2)鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。 3)煮開后，晾涼。 4)豆角洗凈，折成長段，晾干表面的水分。 5)其它的材料切成條或者塊，也晾干表面的水分。 6)泡菜壇子內(nèi)用開水燙一下，晾干（絕對不能有生水），晾干的蔬菜加入壇中。 7)食鹽一袋備用。 8)鹽比平時做菜時稍微多放一點，有咸味即止。 9)高度數(shù)的白酒一瓶備用。 10)加入白酒50克。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水里，然后用涼開水密封瓶口，置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)一直有足夠的水。 11)2-3天后可注意仔細觀察,是否有細小的汽泡形成，如果有汽泡，，說明發(fā)酵正常，待蔬菜變色后，再放幾天即可食用。
樂山嫩豆花（私房豆花飯）
食材：豆花500g、花椒油適量、辣椒油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜適量、姜適量、香菜適量
2)大蒜和姜切成細末 3)香菜切成細末 4)蒜蓉，姜粒放入調(diào)料碗中。 5)準備適量的花椒油（這可是老媽自制的青花椒油，麻的很巴適） 6)碗里加入一大勺鹽，生抽一勺（鹽可以稍微多一些，切記，一定不能放醋哦?。?/span> 7)加入事先做好的辣椒油2大勺子，撒入香菜即可。 8)蘸著佐料能吃上兩大碗飯了
鍋盔
食材：面粉1000g、溫水適量、發(fā)酵粉適量、芝麻適量 做法：1)溫水化開發(fā)酵粉。 2)加入面粉，和成面團。 3)發(fā)酵至兩倍大。 4)加入面粉，揉成硬面團。 5)清水加入面粉，和成硬面團。 6)普通面團和發(fā)酵面團以一比一比例，或者清水面團是發(fā)酵面團的一半。 7)取一塊普通面團，一塊發(fā)酵面團，切片。 8)放入壓面機中，邊加入面粉，邊壓。 9)將面片壓成硬度適中的面片。 10)將面片折疊，用搟面杖搟壓。 11)用碗按壓，取形。 12)用刀切掉邊緣。 13)用牙簽扎上眼眼。 14)取一個瓶蓋，在上面壓上花紋。放一邊醒發(fā)半小時以上。 15)爐子上放兩層架子，使鍋具遠離火苗。 16)將餅放入平底鍋，小火，表面噴水。 17)撒上白芝麻。 18)蓋蓋子，小火，燜30分鐘。 19)反面，繼續(xù)燜半小時。（兩面微黃即可）
爆鍋面條
食材：面條300g、豬肉絲100g、黃豆芽150g、油適量、鹽適量、十三香適量、生姜汁適量、胡椒粉適量、芝麻油適量、荊芥適量 做法：1)準備一份手工面?zhèn)溆谩?/span> 2)黃豆芽洗凈備用。 3)荊芥洗凈備用。 4)豬肉切細絲備用。 5)炒鍋放油，熱油下入肉絲煸炒。 6)將肉絲炒至變色。 7)下入黃豆芽翻炒。 8)加入生姜汁、食鹽、十三香、白胡椒粉調(diào)味。 9)將加入調(diào)料的配菜炒至入味。 10)加入適量的清水煮開。 11)下入面條煮熟。 12)起鍋時，淋入芝麻油、雞精和荊芥調(diào)味，裝碗食用。
肉夾饃
做法：1)肉的制作： 五花肉切塊，冷水入鍋焯水后撈出，另起鍋注入清水，水開后，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習(xí)慣，如果覺得麻煩，也可水開后撇去浮沫，直接燉制，或者為節(jié)約時間高壓鍋燉，自己看著辦。 2)準備料盒：花椒10粒 大料2顆 香葉1片 草果1顆 肉蔻1 桂皮少許 當歸少許 丁香2粒 山楂片5片 3)放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。 4)用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮。 5)燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤，備用。湯汁不要完全收干。 6)面餅制作 面做成份量相同的兩部分：一部分發(fā)面，另一部分做成普通的面 300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均勻，和成面團，發(fā)酵約一個小時。自己估量一下面團發(fā)酵的時間，離面團發(fā)酵完成還有20分鐘的時候，制作別一塊普通面團，300g面粉 160g左右的清水和成面團，餳15分鐘左右。 7)兩個面團全部完成后，壓成餅狀。 8)疊在一起后，充分地揉和，餳成光滑的面團。 9)做成大小均勻的劑子。 10)搟成小餅，看看，為了漂亮，為了造型，特意動用了我的的馕針。 11)餅放入平底鍋中，小火烙制。 12)烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。 13)餅從一側(cè)切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。
羊肉泡饃
食材：羊排200g、白吉饃2個、油菜適量、鹽適量、粉絲適量、洋蔥適量、香菜適量、細香蔥適量、姜適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、白酒適量 做法：1)羊排放入水中加入姜、洋蔥、桂皮、大料、香葉，白酒，燉煮一個半小時 2.)成為好喝的羊湯，放入鹽 3)白吉饃2個 4)切成小丁 5)粉絲汆燙熟 6)油菜燙熟 7)小香蔥、香菜切碎 8)饃丁放入碗中 9)加入粉絲 10)放入羊肉 11)放入油菜 12)散入蔥花、香菜。加入羊湯即可
油潑扯面
食材：面粉300g、冷水160g、黃豆芽150g、鹽2g、蔥花適量、姜末適量、蒜末適量、辣椒粉適量、生抽適量、陳醋適量、油適量 做法：1)水中加鹽拌均勻。 2)然后用淡鹽水慢慢加入面粉中。 3)把面粉攪成棉絮狀。 4)在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置20分鐘。 5)面團揉成扁成條。 6)然后切成差不多30克左右的小面團 7)每個面團在揉成小圓筒狀抹油，再次靜置15分鐘。 8)黃豆芽洗凈，準備好蔥姜蒜，辣椒粉。 9)蔥姜蒜分別切末，取一個小碗加入生抽，陳醋少徐雞精拌均勻貝用， 10)黃豆芽開水煮熟瀝干水分備用。 11)取一份面團搟成長條狀，中間用搟面杖壓出一條狀印痕。 12)然后拽著面皮兩頭抻拉，可以邊拉邊摔打，這樣就會越扯越長。中間自然分開。 13)鍋中水燒開放入扯面。 14)煮好的扯面撈入碗中，上面加入熟黃豆芽，蔥姜蒜，和辣椒粉，調(diào)料汁。 15)澆入一勺燒熱的熱油，即可食用。
油潑辣子
食材：四川海椒面180g、菜籽油300g、花椒適量、大茴適量、麻椒適量、紅蔥頭適量、草蔻適量、肉蔻適量、豆蔻適量、白芷適量、小茴香適量、香葉適量、桂皮適量、丁香適量、草果適量、熟白芝麻適量、食鹽適量、雞精適量、良姜適量 做法：1)準備一份辣椒和白芝麻放在一起備用。 2)炒鍋內(nèi)放入菜籽油，然后將紅蔥頭碎、花椒、麻椒、草果、草蔻、豆蔻、桂皮、良姜、丁香、香葉、小茴香、白芷用清水洗過之后，放入油鍋里，小火炸制。 3)鍋里適量加入食鹽和雞精，拌勻備用。 4)鍋內(nèi)的調(diào)料炸成金黃色的時候撈出不用。 5)先少量澆一點熱油到辣椒粉里，攪拌均勻，然后等油稍微涼一下，再全部倒入鍋內(nèi)攪勻，這樣做是防止油過熱把辣椒粉給炸糊，影響口感。
跳跳魚紅菇湯
食材：跳跳魚200g、鹽適量、豆腐適量、紅菇適量 做法：1)跳跳魚比較小,買回來后我一般先用少許的水給吐吐,使其徹底吐干凈體內(nèi)的臟物(若時間較短，可在清水中放少許醋)， 2)弄一小塊豆腐 和幾個紅菇 3)再把這些配料房一起 4)加上適合寶寶喝的量 水 如果蒸即可
香菇釀(香菇釀泡菜肉沫塊)
食材：香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油適量、鹽適量、生抽適量、香蔥適量、老抽適量、生粉適量、料酒適量 做法：1)把香菇挖空洗干凈 2)然后把肉末、泡菜、料酒、香蔥混合 3)把肉末泥填到香菇里 4)然后放進盆子里 5)加入適量的料酒 6)再加一點點的水，放進鍋里蒸十分鐘左右 7)把蒸出來的湯汁倒進鍋里 8)把生粉里加入適量的清水，拌成糊 9)然后在鍋里加入適量的生抽和老抽 10)生粉水倒進鍋里 11)用中火煮沸 12)澆在香菇上即可
山東大煎餅
食材：玉米面300g、白面粉100g、雞蛋醬適量、蔥適量 做法：1)玉米面和面粉準備好，混合均勻 2)用清水調(diào)成面糊，不要太稀 3)小火，不粘鍋不用放油 4)倒入適量的面糊 5)迅速轉(zhuǎn)動鍋子，使面糊攤的均勻 6)小火慢慢煎 7)煎餅表面凝固，邊緣翹起的時候用手慢慢的掀起來 8)翻面煎至金黃 9)煎好的煎餅放在案板上，涂抹適量的雞蛋醬，撒上蔥絲 10)將煎餅卷起來就可以吃啦
紅燒肉
食材：五花肉250g、生姜適量、秘制紅燒汁20g、鹽適量 做法：1)準備好材料 2)五花肉切小塊，燒一鍋水，水開后放入切好的五花肉和3片姜一起飛水。 3)煮至五花肉斷生后，撈起待用。 4)鍋子燒熱，放少許油，并放入剩下的姜片爆香。 5)倒入五花肉， 6)燒至微黃。 7)倒入一碗開水， 8)倒入適量的紅燒汁， 9)放入一小勺鹽，試一下湯汁的味道，這時候的味道應(yīng)該稍微淡一點，收汁后味道會變得重一下。 10)蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，軟爛即可。 11.大火收汁，裝碟即可。
煎餅卷大蔥
食材：玉米面70g、白面140g、大蔥適量、大醬適量、水適量、精鹽適量 做法：1)稱好一杯玉米面。 2)稱好白面。 3)將玉米面倒入盆中。 4)將白面也倒入其中。 5)放入適量精鹽。 6)用筷子將面和鹽攪拌均勻。 7)倒入適量溫水，一邊倒入一邊攪拌。 8)調(diào)成稀一些的面糊即可。 9)舀一勺面糊倒入平底鍋中，轉(zhuǎn)動鍋，將面糊均勻地鋪在鍋底。 10)開小火慢慢加熱。 11)加熱到邊緣卷起，中間也熟了，就出鍋放入盤中備用。 12)將餅的反面朝上。 13)涂一層大醬，不要太多，會很咸。 14)放入幾段大蔥。 15)緊緊地卷起即可。
烤鴨卷餅
食材：鴨肉100g、單餅1張、蔥白適量、黃豆醬適量 做法：1)蔥白切絲 2)鴨肉削成片 3)單餅切成四塊 4)鋪開一張單餅，擺上鴨肉 5)放蔥絲 6)放黃豆醬 7)卷起來即可
潤餅
食材：雞蛋1個、面粉0.2杯、玉米淀粉0.2大匙、涼水0.5杯、鹽適量、油適量 做法：1)把蛋清打出泡沫, 加如蛋黃,再打一打, 加水后慢慢倒入面粉和淀粉混合的容器里，攪拌成很稀的面糊，放到冰箱里放一個小時或隔夜（如果太餓了，這步可以省略）。 2)不粘鍋里（大小自定）抹一點油，中火加熱，倒入兩勺面糊（也要看鍋的大?。婧”〉馗采w鍋。 3)中小火烤倒餅微微卷了邊，翻面，再烤10秒鐘就好了。重復(fù)直到用完所有的面糊。 4)餅做好了就可以加自己喜歡的菜了，里面裹一些奶酪也特別的好。
羊肉湯
食材：山羊肉500g、羊骨1000g、生姜適量、精鹽適量、香菜適量、大蔥適量、辣椒油適量、羊板油適量 做法：1)羊脊骨洗凈用刀斬成段。 2)煮鍋里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開后撈出。 3)煮鍋里倒入開水，放入羊脊骨生姜塊大火煮開后改小火。 4)小火煮40分鐘，煮至湯色發(fā)白。 5)放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鐘。 6)撈出煮好的羊肉，晾涼后切薄片。 7)碗里放入蔥花，調(diào)入精鹽。 8)放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗里灑上香菜末。 9.可以根據(jù)喜好調(diào)入陳醋放入蒜粒，最后調(diào)入辣椒油即可。
腌魚
食材：腌魚3條、生姜適量、生粉適量、蒜苗適量、油適量 做法：1)先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下. 2)鍋里先用生姜擦一下,防治煎魚時粘鍋. 3)鍋里放入食用油,開最小火慢慢煎黃.因為魚是經(jīng)過腌制過的,魚皮真的特別難煎.煎了三條一條 都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.,下次是不是得該改進一下用點生粉. 4)鍋里剩的油再把佐料炒香. 5)蒜苗切段. 6)鍋里放水,把魚放入鍋里煮一下. 7)放入蒜苗.隨后起鍋.
蘿卜飯
食材：大米500g、紅蘿卜1000g、油適量、大蒜7顆、大蔥適量、姜適量、醬1袋 做法：1)大米淘凈下過煮到湯稍稍發(fā)粘 2)將大米撈出放在屜布上蒸，上汽后蒸15分鐘 3)紅蘿卜洗凈切塊 4)擦成蘿卜絲 5)大蒜切碎 6)香其醬準備好 7)把醬擠入碗中，將蒜碎與醬混合 8)大米飯蒸好后盛到盆里 9)下油鍋煸香蔥姜碎 10)下蘿卜絲翻炒至軟 11)在倒上米飯翻炒均勻即可關(guān)火 12)把飯盛到碗里，舀上一勺醬拌勻就可以吃了~~~
食餅筒
食材：錫餅皮 數(shù)張、米粉、香菇、洋蔥、瘦肉、油條、花生米、松花蛋、豆腐干、酸菜、鹽、味素、醬油、料酒、蔥、姜、蒜 做法：1)四季豆切片，胡蘿卜馬鈴薯切絲搬炒備用。 2)洋蔥炒肉備用。 3)酸菜炒豆腐干備用。 4)清炒豆芽備用。 5)香菇卷心菜炒米粉備用。 6)松花蛋切瓣，油條切片。 7)最后加上花生米合桌。 8)臺面上鋪餅皮。 9)第一層鋪香菇卷心菜米線 10)接著鋪胡蘿卜炒四季豆馬鈴薯。 11)鋪清炒豆芽。 12)再鋪酸菜豆腐干。 13)繼續(xù)，鋪洋蔥炒肉和花生米。 14)最后鋪松花蛋瓣和油條片。 15)一邊卷起。 16)圍邊折來。 17)邊滾邊卷即可
紅燒望潮（望潮也叫八爪魚）
食材：八爪魚500g、油適量、鹽適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、味極鮮適量、五香粉適量、白胡椒適量 做法：1)八爪魚去膜，去內(nèi)臟，沖洗干凈 2)辣椒切片 3)八爪魚進鍋 4)什么也不要放，過一會就會出來好多水，倒掉不要 5)鍋中加入少許油 6)加入八爪魚 7)加入豆瓣醬 8)加入味極鮮 9)五香粉 10)白胡椒 11)少許鹽，炒勻 12)最后加入辣椒片，炒勻，即可出鍋了 |
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