
做法:
1、魚去鱗去其內(nèi)臟、鰓和腹中黑膜,洗凈;
2、用廚房專用紙?zhí)幚砀婶~身表面的水份;
2、熱鍋下冷油,油熱后下魚反正面煎黃取出;
3、用鍋內(nèi)剩油爆香姜蒜,下入一勺郫縣豆瓣醬炒香,淋入料酒,加適量白糖,把魚放入鍋內(nèi),加沒過魚身的開水用中火燉;
4、待湯汁收過半,加適量鹽改小火燉;
5、臨出鍋前加味精,鍋內(nèi)留少許湯汁,勾薄芡淋在魚身上,撒上蔥花即可。


瞧這魚肉多白多細(xì)嫩!蘸上濃濃的湯汁,配上雪白的米飯,真夠饞人的。這是小年晚上他們爺倆的菜,我吃的素餡水餃。夠可憐的!

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