據(jù)說(shuō)島國(guó)日本人算得上是世界上最聰明的人。有個(gè)笑話說(shuō)美國(guó)每出一個(gè)新發(fā)明，島國(guó)小日本一天立馬翻版出一個(gè)一模一樣的東西，甚至功能更強(qiáng)；不得不佩服小日本的這個(gè)能力。于是，很多人去研究為什么小日本那么聰明呢，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給出答案，那就是小日本從小愛(ài)吃魚，吃魚把腦吃聰明了。小日本有幾個(gè)天然的大漁場(chǎng)，魚產(chǎn)豐富。魚是最有營(yíng)養(yǎng)的食物了，富含磷的魚頭更是補(bǔ)腦的好東西。于是全世界的人都向小日本學(xué)習(xí)，多吃魚，希望自己聰明，自己的小孩聰明。

生活小常識(shí)大全生活小百科的小編Q吧圖在這里告訴你怎樣燒魚營(yíng)養(yǎng)又好吃。

一道好的燒魚上來(lái)，形色香味都俱全，還有營(yíng)養(yǎng)不流失，盡可能保留魚肉中的營(yíng)養(yǎng)。

1．如何保持魚的形色呢？煎魚粘鍋是燒魚大忌，粘鍋燒出來(lái)的魚，一般都是體無(wú)完膚，形象全無(wú)。所以我們?cè)隰~下鍋前，可用生姜把鍋擦一遍，或可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽，切記煎魚時(shí)不要經(jīng)常翻動(dòng)，記得要等到魚在鍋里煎透后再翻動(dòng)。煎魚時(shí)的油溫要高，煎透后翻動(dòng)魚時(shí)要小心，最好不要用鋒利的鏟子去翻魚；燒魚放湯以水不蓋過(guò)魚為好，這樣出來(lái)的燒魚外形顏色較佳。 　　

2．如何除魚腥。燒魚要有香味，那么除去魚腥很重要。除魚腥可用生姜，蔥，米醋或酒等。多數(shù)人燒魚時(shí)把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實(shí)這樣是不能去除魚腥味的；因?yàn)轸~體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥效果，所以早放姜跟沒(méi)放效果差不多，都沒(méi)什么作用。Q吧圖建議先把魚煎透，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，或燒魚湯時(shí)加入適量的牛奶或米醋或料酒以除魚腥。

3．蒸魚用開水。我們吃魚很重要的一個(gè)就是吃魚的鮮味嫩滑。如果是蒸魚，一定要先將鍋內(nèi)水燒開，然后將魚放在盆子里隔水蒸，記住魚在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁，這樣吃起來(lái)是不是鮮嫩可口啊記得蒸魚時(shí)在魚身上灑點(diǎn)油哦。 　　

4．上班族平時(shí)沒(méi)時(shí)間買魚，于是在周末先買回來(lái)殺好放冰箱，這也是沒(méi)辦法的辦法吧。當(dāng)然這就不是新鮮的魚了，要讓魚的鮮味增加和盡可能保留營(yíng)養(yǎng)。那我們把冰箱里拿出的魚，先放在置有少許鹽的大碗中解凍，因?yàn)閮鲷~肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，這樣就可以防止蛋白質(zhì)進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營(yíng)養(yǎng)。魚不是新鮮沒(méi)關(guān)系，我們煮魚時(shí)可適當(dāng)?shù)卦跍蟹判r奶增加魚的鮮味，盡可能找回活蹦亂跳的魚那種味道。