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調(diào)料：鹵水、 料酒、老抽、生抽、冰糖、生姜、桂皮、八角、鹽； 1.雞翅、雞爪、雞腿洗凈，雞腿、雞翅用刀劃兩刀身有助于入味； 2.雞翅、雞爪、雞腿冷水下鍋綽水去掉血漬，撈起用清水過濾后瀝干水分； 3.雞翅、雞爪、雞腿、雞蛋冷水下鍋，鍋內(nèi)依次放入兩大勺鹵水汁、生姜、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖； 4.小火燒40分鐘后調(diào)入適量鹽，關(guān)火靜置半小時即可。 |
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來自： 雨林修養(yǎng)館 > 《魚肉菜譜》
