做起來也非常簡單,需要注意的就是排骨要選肥瘦相間的,不能用太瘦的排骨,否則成品出來肉會顯得老而干。

話梅我是用的咸話梅,酸味比較濃的那種,記住不能用甜話梅。

材料:

肋排(選稍微肥點的),生姜,老抽,料酒,白糖,桂皮,話梅,味精。

做法:

把排骨洗凈瀝干,切小塊放入高壓鍋,放入幾片生姜,1湯匙老抽,1湯匙白糖,2湯匙料酒,1小片桂皮,5到6顆話梅.開火,

高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘關(guān)火。

等高壓鍋氣閥掉下后,開蓋,把排骨連汁水一起倒進炒菜鍋中,加味精,

這個時候嘗下味道,不夠酸的話可以加幾滴醋,然后用中火收汁,至湯汁轉(zhuǎn)濃稠撒蔥花出鍋。

一般我加6顆話梅,出來味道正好,不需要再加醋。

制作過程圖: