很土，很好喝——黑豆塘虱魚湯

(2012-09-23 22:24:16)

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上周末，我們又回到朗外公的鄉(xiāng)下玩。朗舅舅捉了很多土塘虱，讓我們帶回家。朗媽在回家的路上早已經想好怎么處理這“土東西”了，秋天是進補的好季節(jié)，就用它們來煲湯吧——黑豆煲塘虱魚湯。

黑豆煲塘虱魚湯是廣東民間調理體虛、貧血、頭暈目眩、自汗盜汗、耳鳴乏倦的滋補湯水，還可輔助治療婦女血虛頭痛、產后虛弱以及血小板減少等癥。這湯在夏日時對中老年人汗多、頭暈乏倦的癥狀有良好的調理作用。黑豆性平味甘，功能養(yǎng)血補虛，主要為滋養(yǎng)作用；塘虱魚性平味甘，功能補血、滋腎、調中、興陽，《本草求真》還記載它能“治腰膝酸痛”。加入理氣化氣的陳皮，可以調胃氣。

材料：黑豆60克、塘虱魚5條、豬瘦肉200克、陳皮半個、紅棗 5個

做法：1、黑豆洗凈、稍浸泡；陳皮洗凈、浸泡后刮囊，紅棗去核備用；

      2、塘虱魚挖去頸“花”（兩側均有）和腸臟，洗凈（這一步由朗爸操刀），置鑊中慢火煎至兩邊微黃；

      3、豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切；把所有材料放進瓦煲內，加入清水2500毫升，大火煲沸后改小火煲2個小時，調入適量鹽即可。此量可供3~4人用。