吃雞的學問——讓孩子長高的營養(yǎng)三七童子雞湯

有人說男孩發(fā)育時吃童子雞可以長個子是嗎？

田七燉童子雞是在“轉大人”的時候吃的，平時吃應該就沒什么效果了。

田七最好是春田七。配童子雞，在夏天大伏天（大暑）吃，一星期2次。有助身高。15歲男生吃，來得及。

內服田七要根據(jù)病情作不同的服法：散血、止血、止痛應服生田七；補血、補身則服熟田七。田七的制法是把生田七切成片，用鹽水浸透，曬干后研成細粉即成。也有將生田七置小碗中，碗內置清水，水量以田七能吸干為度，再蒸軟、切片，用油炸成黃色，酥而不焦，然后研成粉末，便成熟田七。兩種方法均可。熟田七有補氣、活血、補血、去瘀、生新作用，用熟田七燉雞，是婦女產后服食的上佳補品。在廣西的名菜譜上，這叫“田七燉雞”。用熟田七配以北芪、黨參、杞子、杜仲等藥材浸酒，就是“田七大補酒”，早晚適量飲。

在我們家鄉(xiāng)有一個風俗，在男孩子14歲的時候要個男孩子吃公雞。有個說法是給男孩子吃公雞，男孩子會長個高個子的。不知道是不是只是謬論。男孩子發(fā)育吃公雞是否真的會長高？

讓孩子長高的營養(yǎng)湯精選一只體壯,一個月大小適量的小公雞.殺死,放血,拔毛,洗凈,然后取出內臟,注意內臟別弄破,取出后整只雞不準再用水沖洗.最后砍掉頭頸,腳,翅.向雞肚內滴幾滴酒,不放油鹽及其他.將雞放入大海碗內，用小碗蓋住.然后用一個大沙鍋,內放一竹排,再放足夠水,浸至竹排為宜.將盛雞的大海碗放在竹排上,蓋好沙鍋,自然蒸爛.讓一個小孩空腹連汁一起吃完.隔一個星期再吃一次,凡是未成年的青少年連吃兩,三次即可.

女孩是吃小公雞好還是小母雞好？

體上講，不管老少男女都是吃母雞肉較好。母雞肉口感比公雞好，吃公雞肉容易引發(fā)其他一些疾病，比如傷口發(fā)炎，疤痕發(fā)癢，還會引發(fā)風濕類關節(jié)疼痛等等，總之盡量不要吃公雞肉。不過現(xiàn)在市場上公雞多，因為單位時間內公雞出肉率高。

孩子發(fā)育期間，可以多服用蛋白，肉類食物的，促進發(fā)育。

發(fā)育期的孩子多吃田七燉雞，健脾補腎，有助骨骼生長。但男孩與女孩不一樣，女孩用小母雞，男孩用未打鳴的小公雞。制熟田七。生田七是我家一老中醫(yī)親威免費贈送的三支（后來知道是相當名貴的中藥，等同于人參，別人不要錢還真有點不好意思），先將生田七置小碗中，碗內置清水，水量以田七能吸干為度，再蒸軟、切片，研成粉末，便制成熟田七。

我們那兒說的有些不一樣，男孩是吃小母雞，女孩吃小公雞。用黃芪燉。

湖南有些地方比較普遍的是女孩在月經初潮開始后就用小母雞燉當歸，男孩在第一次遺精后用生雞（未閹的剛會啼的公雞）燉田七。那兩種藥材的分量可以咨詢藥劑師，因為那兩種藥材都可用作藥膳。

我們這兒是有這說法的，快來月經的小女孩，用田七加小母雞墩湯吃可以幫助小女孩發(fā)育得高些，好些！一般是來月經前吃！

小男生是變聲時吃田七燉雞（小公雞），小女生是來例假了吃田七燉雞（小母雞）。但也有反著吃的。

讓你長高的湯：田七海馬燉雞湯

田七海馬燉雞湯，

是一個民間秘方。是可以讓孩子長高的湯。如果你家有十二、三歲到二十歲的青少年，就該行動起來了。

田七。味甘、微苦。主產地(原產地)：云南。

田七燉螃蟹，能清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食（如果你的孩子經常打架，你可以常熬給他喝喝）

田七花茶，我寫過頗悲情的文字 (萬年后小花的輕喚)

海馬：屬魚綱，海龍科。又名龍落子，是珍貴藥材，有健身、催產、消痛、強心、散結、消腫、舒筋活絡、止咳平喘的功效。有"北方人參，南方海馬"之說。海馬除了主要用于制造各種合成藥品外，還可以直接服用健體治病。服用方法主要有如下幾種：1.將海馬烘干研成粉末，用純正的米酒浸泡一個月，每晚臨睡前飲一小杯；2.配以當歸、北芪、黨參、淮山、紅棗、杞子等中藥和雞肉燉湯，當作家常滋補品食用……（以上文字百度所得）

原料：

田七、海馬、雞。

做法：

1、田七要用掣刀切碎。海馬亦然。

2、雞適量，切片。

3、文火熬制，直到藥味濃重。

4、調味，一點點鹽便可。

秘訣：

如是要療傷者，田七直接放進湯里熬制便可以。如是要補身、長高者，要先用雞油把田七炒制，再放雞湯里熬制。

制法不同，功效極不同。

我們這有個食療的方子，就是在春天的時候，用田七，海馬煮童子雞湯給小朋友喝，可以令小孩子長高些。不知道這方子功效如何，不過，上一輩傳下來的東西，存在即是理由，哈哈。

不過，海馬、田七在中醫(yī)上還是個好東西。海馬,有補腎壯陽、止咳平喘、鎮(zhèn)靜安神、散結消腫、舒筋活絡的功效。生田七散血、止血、止痛，是傷科良藥。熟田七有補氣、活血、補血、去瘀、生新作用，用熟田七燉雞，是婦女產后服食的上佳補品。這兩樣東西一起煮湯，可以活血補血，強筋健體，增強體質。

今天，買了一只童子雞，加上一對海馬（雌雄個一），田七、紅棗，枸杞子鹽適量，來個滋補又味道鮮美的田七海馬燉童子雞湯

做法：將田七蒸軟切片，起鍋，將殺雞掏出來的脂肪炸油，將田七入鍋炸至黃色（不要糊了），撈起與海馬，枸杞，紅棗及童子雞一起入鍋加水少開，文火燉一個小時加鹽調味就行了。煮出來味道鮮香，湯濃雞酥，好吃，好喝，好營養(yǎng)，哈哈。

全面、合理的營養(yǎng)是影響身高的因素，同時也是補救身高的必要條件。骨骼，尤其是下肢和脊柱，在性發(fā)育期新陳代謝最旺盛，這就需要豐富的營養(yǎng)供給。飲食中的高蛋白質，尤其是動物蛋白質和鈣、磷、維生素等無機鹽類食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、魚類以及各種促進新陳代謝的維生素B族、E族，豆類、雜糧及新鮮水果、蔬菜等所含營養(yǎng)成分，都有助于骨骼的充分發(fā)育，即骨骼的增長、增粗、增寬和骨皮質增厚。

冬季是進補的最佳時機，田七+海馬燉雞燉上兩個小時以上是最簡單的進補，效果不錯的。

熟田七本身就是粉末，用熟田七燉雞，是婦女產后服食的上佳補品。在廣西的名菜譜上，這叫“田七燉雞”。
    熟田七的制法是把生田七切成片，用鹽水浸透，曬干后研成細粉即成。也有將生田七置小碗中，碗內置清水，水量以田七能吸干為度，再蒸軟、切片，用油炸成黃色，酥而不焦，然后研成粉末，便成熟田七。兩種方法均可。熟田七有補氣、活血、補血、去瘀、生新作用。
制作方法：母雞 xmlnamespace prefix ="st1" ns ="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /500克，熟田七4克。
將老姜10克劈開、雞肉洗凈，入鍋大火將水燒開，去血沫，然后將雞肉及湯汁，移到燉盅或煲內，小火燉至雞肉熟透酥軟；加田七粉、適量的蔥、食鹽、味精調味后即可食用。
若你的田七是塊根（即生田七）也可將田七洗凈；切片，與母雞肉、老姜一起入鍋燉至酥軟，加適量鹽、味精后食用。

不管用生田七還是熟田七，一次的量都不能過大，最好一天一次，一小碗。

[用量] 3.5g～10g。

[禁忌] 陰虛有熱者不宜。

l、性激素樣作用：海馬的乙醇提取物(即“海馬酒”)既能誘發(fā)和延長雌性小鼠的動情期，使子宮和卵巢的重量增加，又能使雄鼠前列腺、精囊、提肛肌的重量明顯增加，表現(xiàn)為雄激素樣作用。

 2、抗衰老：海馬能增強小鼠耐缺氧性，減少單胺氧化酶的活性，降低過氧化脂體在體內的含量。此外，各種海馬提取物均有鈣通道阻斷劑的作用。通過阻斷鈣內流，達到保護神經元的功效。

3、具有抗癌活性。

你好，不好明確的。如果想增高的話需要檢查一下骨骺線是否閉合,如果閉合的話是不能長高了
建議到醫(yī)院做一個長骨X線檢查,如果骨骺線未閉合,可以采取運動,飲食等方式促進身體長高.注意睡眠充足,人在深度睡眠時生長激素大量分泌,尤其是長骨骼方面的生長激素都是在睡眠中分泌的.注意營養(yǎng),特別是含鈣高的食品如牛奶,如果鈣質不夠,會影響到骨骼的正常發(fā)育的.多鍛煉,多運動,多做做腿腳運動,多蹦蹦跳跳,因為運動對長高是有輔助性的.

大暑為何要吃童子雞

又到了大暑時節(jié)，這是一年當中氣溫最高的一段時期，最近連續(xù)的高溫天氣，使體質虛弱的人很容易在這一時期中暑，即使不中暑也會出現(xiàn)沒有胃口、眩暈乏力、疲倦、心煩多汗等中醫(yī)所說的"疰夏"。針對夏季人體的各種不適情況，民間有一傳統(tǒng)的進補方法，就是大暑吃童子雞。這種做法有何科學依據(jù)呢？《健康財富》周刊記者日前采訪了上海市藥膳協(xié)會秘書長、上海市中醫(yī)醫(yī)院食療研究室副主任趙永漢。

趙主任告訴記者，童子雞，是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞，后來也有專門的品種稱為童子雞。趙主任解釋，之所以要選擇童子雞，是因為童子雞體內含有一定的生長激素，對處于生長發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質虛弱的也未嘗不可一試。

除此之外，母雞、鴨子等都是大暑進補的上選。趙主任介紹說，中國傳統(tǒng)的食療學認為，雞肉具有溫中補氣、補精填髓的功效，大暑天胃口差、出汗多、身體虛弱、消瘦的人食用后可改善癥狀，具有開胃強體的作用。鴨肉性涼，具有滋陰補血、益氣利水的功效，對于咽干口渴、飲食減少的人特別適合，尤其適合熱性體質的人大暑進補。鴿肉性平，具有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功效，可氣血雙補，還有安神的作用，特別適合腦力勞動者、神經衰弱者進補。

從營養(yǎng)學角度分析，家禽肉的營養(yǎng)成分主要是蛋白質，其次是脂肪、微生物和礦物質等，相對于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白質也屬于優(yōu)質蛋白。

如何烹飪

童子雞煲湯：選擇大約2-3斤（最好不要超過三斤）的整只童子雞，剁好了以后放入黑木耳，香菇，筍尖等一起煲就可以了。

蟲草老鴨湯：老鴨一只，清洗干凈，冬蟲夏草5～10根塞入鴨腹中，加些蔥、姜、料酒等煲湯或清蒸都可。

雞丁炒毛豆：把雞肉切成丁，加適量毛豆油炒，還可放入蘑菇丁等。雞肉和毛豆的組合，具有動物蛋白和植物蛋白結合的優(yōu)勢，使營養(yǎng)更加豐富、全面。

這些都是經典的烹飪方法，清蒸和煮湯的方式對于食物的營養(yǎng)保留是最好的。至于那些胃口差，吃不下雞肉、鴨肉的人群，趙主任建議，可以將肉剁碎或絞成肉茸，包入餃子、餛飩中食用，也不失為一種好方法。

此外，還可配上山藥、黨參、當歸等中藥材一起烹飪，氣血虛弱人群食用，食療效果更佳。

注意事項

夏天不宜用熱性調料：八角、茴香、桂皮、辣椒等調料為辛溫之品，夏天用于食物烹飪中，易助熱上火。

不能只喝雞湯：很多人認為雞湯是最有營養(yǎng)的，其實這是錯誤的觀點。雞湯中含有維生素、礦物質等水溶性或脂溶性的營養(yǎng)物質，卻缺乏蛋白質這一雞肉的主要營養(yǎng)成分。所以，大暑進補一定要吃雞肉或鴨肉，而不能只喝湯。

腫瘤患者不宜吃雞：中醫(yī)食療學認為，雞肉為發(fā)物，可誘發(fā)疾病，腫瘤患者不宜食用。

選購草雞、草鴨：大暑食用雞、鴨可每周進食2～3次，宜選購散養(yǎng)的草雞、草鴨。（作者：蔣美琴）

孩子老人扛暑熱 吃點童子雞

進入暑天，濕氣越來越大，鄭州市第三人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師宋國獻說，這個時候可以適當吃些童子雞。這種吃法其實是民間的一個傳統(tǒng)的進補方法，因為暑熱容易傷津，令人氣血不足，人體的消耗量十分大。吃點童子雞能溫中益氣，可為扛過暑熱打好基礎。

營養(yǎng)學觀點也認為，童子雞比老雞含有更多的蛋白質，也更容易被人體吸收，能夠迅速增強體力。

同時，宋國獻稱，童子雞體內還含有一定的生長激素，對正處于生長發(fā)育期的孩子和激素水平下降的中老年人，進補的效果也更好。

　　跟老雞相比，童子雞熬出來的湯不會那么油膩，因此采用清蒸或者燉煮的方法來做童子雞是最好的了，營養(yǎng)損失也最少。

　　宋國獻提醒，很多家長認為天熱的時候給孩子喝些雞湯比吃肉更好，這是不對的。童子雞湯中雖然含有維生素、礦物質等水溶性或脂溶性營養(yǎng)物質，但缺乏蛋白質這一主要營養(yǎng)成分，補充體力也就遜色許多了。

　　應提醒的是，在做童子雞的時候，不宜用熱性調料，如八角、茴香、桂皮、辣椒等辛溫之品，這些調味料易助熱上火。而感冒發(fā)燒，內火偏旺和痰濕偏重之人，也最好不要用童子雞進補。

公雞母雞別亂吃

　　日常生活中，大家經常吃雞肉。但中醫(yī)認為，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應該按需選擇，在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。
　　中醫(yī)認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，是滋補的佳品。那么，到底是吃公雞好還是母雞好呢?
　　公為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因為火氣大，高血壓、中風、癌癥、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。
　　母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產后血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少皆宜，尤其適合體質虛弱的老年人。
　　在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
　　需要注意的是，雞頭和臀尖中容易積累毒素，最好棄之不吃。吃雞肉能夠提高人的免疫力，這一觀點在不久前于上海舉行的生物活性肽營養(yǎng)與健康國際研討會上得到了證明。研討會上發(fā)表的一份最新報告表明，雞及其萃取物具有顯著提高免疫機能的效果，這一觀點與營養(yǎng)學以及傳統(tǒng)的中醫(yī)理論不謀而合。
　　■怎樣吃雞肉最健康
　　中醫(yī)理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。
　　對于男性來說，由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解?，F(xiàn)代營養(yǎng)學上一直有“紅肉”和“白肉”之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類；后者指的是禽類和海鮮等，其營養(yǎng)價值要高于紅肉。雞肉就是白肉中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的?；撬嵘?。
　　牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，?；撬岬暮扛?，比普通雞肉的滋補作用更強。
　　此外，雞不同部位的肉營養(yǎng)成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低膽固醇的作用；雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應盡量少吃一些；一般來說，老雞的脂肪含量高于仔雞；雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。
　　由于雞肉具有很強的滋補作用，現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。但也不是所有人都適合吃雞肉進補，雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

坐月子吃公雞好還是母雞好？

今天聽課，了解到一個有用的資訊，就是坐月子應該吃公雞，而不應該吃母雞。原因就是母雞含有豐富的雌激素，會抑制泌乳素的分泌，導致回奶或奶水少，而公雞是催奶的。