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本來不想寫過程了的，因?yàn)槭钦詹┯严甲拥淖龇ㄗ龅?，基本上是生搬硬套的，可是有朋友說想知道做法，過程圖也拍了，而且自已也想做下記錄，等那天自已把這做法給忘了的時(shí)候，翻看一下自已的博客也方便些，所以還是記錄下來吧。 整個(gè)做法只是稍稍改了下用量，因?yàn)榧依锶瞬皇悄敲茨艹蕴钡摹＝Y(jié)果泡了第三天的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)比前兩天更辣，所以想酸不想太辣的朋友還可以減少小米辣的量，因?yàn)槟菛|西真是味道很重，愛吃辣的朋友可是正好呀。而且放鹽一定要合適，可以比對(duì)平時(shí)炒菜量的鹽要多一半，不然太淡的話就味道不足了。 上過程了。 ****************************泡椒雞爪********************************** 原料：雞爪1斤左右 調(diào)料：野山椒半瓶，白醋200克，雞精適量，花椒，香葉三片，姜三四片，鹽各適 做法：
1.鍋中倒入野山椒及湯水，鹽，姜片，花椒，清水，大火燒開。（清水的量要估算好，能要沒過雞爪，不要太少）
2.加入雞精 ，倒入白醋，關(guān)火，倒入容器中晾涼備用。（最后倒白醋，以免揮發(fā)，可以先嘗嘗湯水的咸淡。）
3.把雞爪剪去指甲，洗凈，瀝干水分。
4.把雞爪剁成二半。（也可剁三塊）
5.把處理好的雞爪放入鍋中，倒入清水，放入幾片姜和香葉，倒入料酒，大火煮開。
6.再煮個(gè)五六分鐘就可關(guān)火。（不要煮太久，太爛就不好吃，總時(shí)間也就八分鐘左右。）
7.把煮好的雞爪撈出用涼水多沖洗幾遍，至雞爪完全冷卻，再放入涼開水沖洗兩遍。（可以全過程用純凈水沖洗，我覺得有點(diǎn)浪費(fèi)）
8.把晾涼的泡椒水倒入冷卻的雞爪中，泡椒水要沒過雞爪。
9.然后放入冰箱中冷藏一天即可食用，可以吃一星期的。 |
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