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秋冬時(shí)令水果 生吃熟吃功效不一 2013-11-20

 我愛祖國(guó)愛人民 2013-11-20
秋冬時(shí)令水果 生吃熟吃功效不一
2013-11-20 來源:沈陽(yáng)晚報(bào) 

冬季氣候干燥,很多人喜歡多吃些水果來滋潤(rùn)身體。但是天氣一涼,冰涼的水果入口不免增加了幾分寒意。先別急著吃,北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗建議,冬季有些水果,比如梨、蘋果、紅棗等,做熟了吃營(yíng)養(yǎng)效果很可能翻倍。

  梨煮熟后 不可溶纖維更易吸收

  干燥的冬季,潤(rùn)肺止咳的梨?zhèn)涫芮嗖A。但大多數(shù)人習(xí)慣將梨洗干凈生吃。這并非不好。但梨是寒性水果,在天冷時(shí)吃會(huì)讓人更感體寒,所以將梨煮熟了吃更好。而且煮熟的梨不僅寒性被去掉,梨本身含有的不可溶纖維在加熱后也會(huì)很容易被人體消化。此外,煮熟后的梨,其潤(rùn)肺止咳的功效也更好。

  推薦熟食梨方:選羅漢果1個(gè)和梨2個(gè)。羅漢果洗凈掰開,梨去皮切小塊,放入水中大火燒開,小火燉20分鐘后食用即可。功效:滋陰潤(rùn)肺,止咳化痰,清咽利喉??梢灾委煼螣峥人?,咽喉腫痛。咽炎患者常食用可以有效緩解癥狀。

  鮮棗直接吃 干棗煮食更營(yíng)養(yǎng)

  我們常吃的棗有鮮棗、干棗、蜜棗等。鮮棗不僅甜脆多汁,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,一般的棗維生素C含量達(dá)300-600毫克,在人體的利用率也比較高,可達(dá)86%。能夠協(xié)助分泌腎上腺皮質(zhì)素??蓜e小看這種激素,人面臨壓力時(shí),會(huì)自動(dòng)分泌腎上腺皮質(zhì)素,以應(yīng)付環(huán)境挑戰(zhàn),因此,緩解壓力可每天吃3至5顆鮮棗。鮮棗洗干凈直接入嘴就吃,而干棗比較適合煮粥或煲湯,能將營(yíng)養(yǎng)成分很好地釋放出來。

  推薦熟食紅棗方:選紅棗5克,銀耳10克,白糖適量,將紅棗、銀耳洗凈,燉至熟軟,加白糖每早晚食用,可防治心血不足而引起的神經(jīng)衰弱癥,達(dá)到養(yǎng)陰補(bǔ)血安神的作用。

  蘋果加熱后 排毒的果膠成分更穩(wěn)定

  蘋果含有果膠和多酚類天然抗氧化物質(zhì)。果膠有很好的排毒作用,而多酚類天然抗氧化物質(zhì)能夠降血糖、血脂、抗炎殺菌,還能抑制血漿膽固醇升高,消滅體內(nèi)自由基。研究發(fā)現(xiàn),加熱后的蘋果,果膠會(huì)變得更加穩(wěn)定,多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量也會(huì)大幅增加。人們也不要過分擔(dān)心加熱后的蘋果損失維生素C,因?yàn)樘O果中維C含量較低,加熱后并不可惜,而成分較多的鉀、類黃酮之類的有益成分不會(huì)有太大的改變。蘋果熟吃通常采用煮水的方法,如果口味太酸可適當(dāng)加些紅棗。

  推薦熟食蘋果方:蘋果500克、山藥30克、麥芽30克、芡實(shí)10克。蘋果洗凈,切塊備用。山藥、麥芽、芡實(shí)洗凈與蘋果一同入鍋,加適量水,大火煮沸,小火熬煮1.5小時(shí)。早晚溫服。具有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。

  沈陽(yáng)晚報(bào)、沈陽(yáng)網(wǎng)記者 王禹哲 攝影 王伊西

以上內(nèi)容來自:沈陽(yáng)晚報(bào)















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