|
正所謂三百六十行，行行出狀元。但是狀元永遠(yuǎn)都只有一個(gè)，想成為行業(yè)的狀元就一定比同行業(yè)人懂的多，做的勤，想的快。對(duì)于開(kāi)鹵菜熟食店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，未售完的鹵菜熟食確實(shí)讓很多人感到頭疼，如同“雞肋”一般，處在一個(gè)“食之無(wú)味，棄之可惜”的尷尬位置。鹵菜熟食的二次變鮮，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，二次變鮮不是不可能。今天包嫂貢?shū)喬厣惋嫷男【幘蛠?lái)教大家如何將未售完的鹵菜熟食二次變鮮，如何既不浪費(fèi)資源又節(jié)省了資金。 為減少損耗，將當(dāng)天未銷(xiāo)售完的無(wú)任何變質(zhì)、報(bào)損但賣(mài)相較欠佳，影響第二天再次銷(xiāo)售的鹵菜熟食，加工二次變鮮的小妙招：一般第二次鹵制可用白鹵，時(shí)間以煮透為度，銷(xiāo)售時(shí)要記遵循先進(jìn)先出的原則。鹵菜熟食有它的特性，經(jīng)過(guò)多次鹵制加熱后，鹵菜會(huì)越變?cè)胶?，賣(mài)相會(huì)變差。一般情況下，為了保持鹵制品的新鮮度，在銷(xiāo)售時(shí)，托盤(pán)內(nèi)應(yīng)加鹵水汁，銷(xiāo)售人員要經(jīng)常做翻面的動(dòng)作，以維持鮮度。當(dāng)天未銷(xiāo)售完的鹵制品，第二天可以切成片制成涼拌菜進(jìn)行銷(xiāo)售 鹵水鹵制的商品，有它的特性，如一個(gè)商品經(jīng)過(guò)多次鹵制加熱后，商品會(huì)越變?cè)胶?，賣(mài)相會(huì)變差。一般情況下，為了保持鹵制品的新鮮度，在販賣(mài)時(shí)，托盤(pán)內(nèi)應(yīng)加鹵水汁，銷(xiāo)售人員要經(jīng)常做翻面的動(dòng)作，以維持鮮度。當(dāng)天未銷(xiāo)售完的鹵制品，第二天可以切成片制成涼拌菜販賣(mài)，或者切成片（段）調(diào)上鹵汁打成包裝后再銷(xiāo)售。 |
|
|
